이탈리안 다이닝 그릴 레스토랑 ‘스파소’
특급 쉐프의 손끝 예술을 만나다!
지역내일
2014-05-26
아담하고 이국적인 느낌의 테라스와 붉은 벽돌이 고풍스러움을 더하는 곳, 청담사거리 인근의 조용한 골목에 위치한 스파소(Spasso)는 특별한 분위기가 인상적이다. 품격 있는 인테리어뿐 아니라 특급 쉐프의 손끝에서 탄생한 특별한 맛과 멋의 향연을 만날 수 있다.
눈과 입이 즐거운 고환희 쉐프의 요리철학
스파소의 첫인상은 첫사랑의 설렘과 닮았다. 작은 미니 정원이 펼쳐진 테라스에는 은은한 꽃향기가 코끝을 자극하고 해질녘 조명이 켜지면 분위기에 취해 정신이 혼미해질 정도다. 안으로 들어서면 붉은 벽돌의 고풍스러움과 세련된 인테리어 소품들이 품격을 더한다. 60석 규모의 홀이 펼쳐진 스파소 만의 매력은 요리에서도 고스란히 느낄 수 있다. 신라호텔 쉐프 출신 고환희 쉐프가 만들어내는 손끝 맛의 향연은 마치 혼이 담긴 예술작품 같다.
고 쉐프는 “스파소는 ‘즐겁다, 유쾌하다’라는 뜻의 이탈리아어이다. 이름처럼 고객의 눈과 입을 즐겁게 하고 감동과 기쁨을 선사하겠다는 마음으로 마치 접시 위에 그림을 그려 넣듯 아름다운 색과 맛을 조화시킨 요리를 선보이겠다”며 남다른 요리철학을 대신했다.
이렇듯 그의 특별한 요리철학은 제철 식재료 본연의 맛을 살리면서도 프렌치 스타일의 장식적인 요소를 가미해 편안하고 세련된 이탈리안 그릴 요리로 탄생했다. 눈과 입이 즐거워지는 스파소의 요리가 특별한 이유다.
스파소에서만 누리는 최상의 서비스
스파소의 정식 메뉴는 10여 가지가 넘는 코스 요리와 다채로운 음식, 최상의 서비스까지 한데 어우러져 만날 수 있다. 생일이나 기념일에는 쉐프의 스페셜 케이크로 특별한 감동을 선사한다. 고객만족을 추구하기 위해 늘 새로운 메뉴를 개발하는 것도 잊지 않는다. 고객의 시식 평가를 분석해 메뉴 개발에 적극 반영하고 있는 것도 이곳만의 매력. 현재 고 쉐프는 여름 디저트 메뉴로 선보일 빙수를 두 가지 신 메뉴로 개발 중에 있다.
부드러운 우유얼음을 갈아서 만든 눈꽃빙수 위에 요거트 아이스크림과 갖가지 신선한 토핑을 얹은 빙수와 토핑이 보이지 않도록 안으로 감춰놓은 두 가지 빙수를 선보일 예정이다. 특히, 토핑이 안에 감춰져 있는 빙수는 이탈리아식 빙수다. 부드럽게 갈린 우유얼음 위에 까사따 아이스크림, 그리고 빙수 속에 각종 제철 과일과 떡 등이 들어가 있다. 두 가지 빙수 모두 일반적인 빙수 얼음의 거친 질감이 전혀 없고 매우 부드러워서 고급스러운 풍미를 느낄 수 있다.
음식에 대한 고집도 깐깐하다. 스파소는 미국 농무부(USDA)의 엄격한 심사를 거쳐 선별된 상위 2% 내외의 프라임 등급 쇠고기와 최고급 한우만을 사용하며, 화학조미료를 일절 사용하지 않고 모든 요리를 100% 홈 메이드로 제공한다. 이런 고집스러움 덕분에 나오는 메뉴마다 감탄이 절로 난다.
바닷가재 샐러드와 프라임 등급 스테이크, 먹물파스타까지 최고급 요리의 향연
제일 먼저 맛본 웰컴디쉬는 아삭한 연근과 빨간 비트 위에 유자 드레싱이 어우러진 메뉴다. 한 입 베어 물면 유자의 상큼함이 입 안 가득 퍼져 식전 입맛을 돋워준다. 두 번째로 나온 메뉴는 최고급 호텔에서나 만날 수 있는 바닷가재 샐러드와 가리비 샐러드. 특급 쉐프가 선보이는 특별한 샐러드답게 해산물의 맛과 식감을 그대로 살리면서도 아보카드와 사과, 신선한 채소를 곁들여 색다른 바다의 맛을 느낄 수 있다. 그 다음으로 맛본 갑오징어먹물 파스타는 새우와 숙주, 쪽파, 통마늘이 어우러져 느끼하지 않고 깔끔한 맛에 쫄깃한 식감이 일품이다.
스파소의 최고 인기메뉴는 단연 스테이크. USDA 프라임 등급 쇠고기나 최고급 한우를 섭씨 1~2도의 온도에서 6주간 건조 숙성시킨 것이 스테이크 맛의 비결. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 잡냄새가 없어 육즙 본연의 맛과 풍미를 깊이 느낄 수 있다. 마지막 메뉴로 맛본 한우 안심스테이크는 부드러움의 극치를 만날 수 있는 최상의 맛이었다. 이 외에도 독특한 식감의 생면 파스타부터 곱창, 버섯, 토마토가 곁들여진 소곱창 스튜 등 다양한 단품 메뉴들을 만날 수 있다.
위치 청담동 93-2 미니빌딩(청담사거리 엠넷에서 학동사거리 방면 우측 약국 골목)
영업시간 런치 12:00~15:00, 디너 18:00~22:00
주차 대리주차 가능
문의 02-3445-8422, http://thespasso.com
피옥희 리포터 piokhee@naver.com
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눈과 입이 즐거운 고환희 쉐프의 요리철학
스파소의 첫인상은 첫사랑의 설렘과 닮았다. 작은 미니 정원이 펼쳐진 테라스에는 은은한 꽃향기가 코끝을 자극하고 해질녘 조명이 켜지면 분위기에 취해 정신이 혼미해질 정도다. 안으로 들어서면 붉은 벽돌의 고풍스러움과 세련된 인테리어 소품들이 품격을 더한다. 60석 규모의 홀이 펼쳐진 스파소 만의 매력은 요리에서도 고스란히 느낄 수 있다. 신라호텔 쉐프 출신 고환희 쉐프가 만들어내는 손끝 맛의 향연은 마치 혼이 담긴 예술작품 같다.
고 쉐프는 “스파소는 ‘즐겁다, 유쾌하다’라는 뜻의 이탈리아어이다. 이름처럼 고객의 눈과 입을 즐겁게 하고 감동과 기쁨을 선사하겠다는 마음으로 마치 접시 위에 그림을 그려 넣듯 아름다운 색과 맛을 조화시킨 요리를 선보이겠다”며 남다른 요리철학을 대신했다.
이렇듯 그의 특별한 요리철학은 제철 식재료 본연의 맛을 살리면서도 프렌치 스타일의 장식적인 요소를 가미해 편안하고 세련된 이탈리안 그릴 요리로 탄생했다. 눈과 입이 즐거워지는 스파소의 요리가 특별한 이유다.
스파소에서만 누리는 최상의 서비스
스파소의 정식 메뉴는 10여 가지가 넘는 코스 요리와 다채로운 음식, 최상의 서비스까지 한데 어우러져 만날 수 있다. 생일이나 기념일에는 쉐프의 스페셜 케이크로 특별한 감동을 선사한다. 고객만족을 추구하기 위해 늘 새로운 메뉴를 개발하는 것도 잊지 않는다. 고객의 시식 평가를 분석해 메뉴 개발에 적극 반영하고 있는 것도 이곳만의 매력. 현재 고 쉐프는 여름 디저트 메뉴로 선보일 빙수를 두 가지 신 메뉴로 개발 중에 있다.
부드러운 우유얼음을 갈아서 만든 눈꽃빙수 위에 요거트 아이스크림과 갖가지 신선한 토핑을 얹은 빙수와 토핑이 보이지 않도록 안으로 감춰놓은 두 가지 빙수를 선보일 예정이다. 특히, 토핑이 안에 감춰져 있는 빙수는 이탈리아식 빙수다. 부드럽게 갈린 우유얼음 위에 까사따 아이스크림, 그리고 빙수 속에 각종 제철 과일과 떡 등이 들어가 있다. 두 가지 빙수 모두 일반적인 빙수 얼음의 거친 질감이 전혀 없고 매우 부드러워서 고급스러운 풍미를 느낄 수 있다.
음식에 대한 고집도 깐깐하다. 스파소는 미국 농무부(USDA)의 엄격한 심사를 거쳐 선별된 상위 2% 내외의 프라임 등급 쇠고기와 최고급 한우만을 사용하며, 화학조미료를 일절 사용하지 않고 모든 요리를 100% 홈 메이드로 제공한다. 이런 고집스러움 덕분에 나오는 메뉴마다 감탄이 절로 난다.
바닷가재 샐러드와 프라임 등급 스테이크, 먹물파스타까지 최고급 요리의 향연
제일 먼저 맛본 웰컴디쉬는 아삭한 연근과 빨간 비트 위에 유자 드레싱이 어우러진 메뉴다. 한 입 베어 물면 유자의 상큼함이 입 안 가득 퍼져 식전 입맛을 돋워준다. 두 번째로 나온 메뉴는 최고급 호텔에서나 만날 수 있는 바닷가재 샐러드와 가리비 샐러드. 특급 쉐프가 선보이는 특별한 샐러드답게 해산물의 맛과 식감을 그대로 살리면서도 아보카드와 사과, 신선한 채소를 곁들여 색다른 바다의 맛을 느낄 수 있다. 그 다음으로 맛본 갑오징어먹물 파스타는 새우와 숙주, 쪽파, 통마늘이 어우러져 느끼하지 않고 깔끔한 맛에 쫄깃한 식감이 일품이다.
스파소의 최고 인기메뉴는 단연 스테이크. USDA 프라임 등급 쇠고기나 최고급 한우를 섭씨 1~2도의 온도에서 6주간 건조 숙성시킨 것이 스테이크 맛의 비결. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 잡냄새가 없어 육즙 본연의 맛과 풍미를 깊이 느낄 수 있다. 마지막 메뉴로 맛본 한우 안심스테이크는 부드러움의 극치를 만날 수 있는 최상의 맛이었다. 이 외에도 독특한 식감의 생면 파스타부터 곱창, 버섯, 토마토가 곁들여진 소곱창 스튜 등 다양한 단품 메뉴들을 만날 수 있다.
위치 청담동 93-2 미니빌딩(청담사거리 엠넷에서 학동사거리 방면 우측 약국 골목)
영업시간 런치 12:00~15:00, 디너 18:00~22:00
주차 대리주차 가능
문의 02-3445-8422, http://thespasso.com
피옥희 리포터 piokhee@naver.com
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