가을엔 가로수길을 걷고 싶다. 왠지 가을 낭만을 즐길 수 있을 거란 기대감 때문이다. 가로수길에 가면 건강 맛집 탐방도 빼놓을 수 없는 재미이다. 오픈 초창기부터 화제를 불러일으키며 각종 매체의 주목을 받은 가로수길에 자리한 토마토 전문 레스토랑 세레브 데 토마토를 찾아가 보았다.



글로벌 외식 기업이 운영하는 가로수길 건강 맛 집
가로수길 8세컨드를 낀 골목 안쪽에 자리한 세레브 데 토마토는 지난 4월에 오픈한 토마토 전문 캐주얼 다이닝이다. 이곳은 일본 내 7개 매장을 운영하며 인기를 끌고 있는 일본 ‘세레브 데 토마토’를 국내 글로벌 외식기업인 (주)썬앳푸드가 론칭한 한국 내 첫 매장이다.
가을 햇살이 싱그럽게 드는 운치 있는 테라스를 지나 매장 안으로 들어가면 신선한 디저트들이 전시된 쇼 케이스와 깔끔하게 정돈된 갖가지 토마토 주스를 장식한 진열대에 눈길이 꽂힌다. 무엇보다 진열된 상품에서 풍기는 토마토 색상 자체가 온화하면서도 강렬해 매장 분위기를 압도한다.
1층 매장 안은 그리 넓진 않지만 터키석 색상의 벽면과 원목 패턴이 살아있는 테이블, 의자 등이 어우러져 편안하면서 모던한 분위기를 자아낸다. 1, 2층 총 57석 규모의 세레브는 특히 2층 매장에서 낭만적인 가로수길의 풍경을 엿볼 수 있어 훨씬 여유롭다.

맛과 건강이 공존하는 웰빙 공간
세계 10대 슈퍼 푸드로 선정될 정도로 건강에 좋은 식자재인 토마토를 바탕으로 맛과 건강이 조화를 이루는 공간 세레브 데 토마토. 무엇보다 생산단계에서부터 직접 토마토를 선별하고 있으며 애피타이저에서부터 메인요리, 디저트까지 모든 메뉴의 주재료가 토마토라는 점이 돋보인다. 
홈 메이드 방식의 조리법을 고수하고 있는 이곳은 미리 가열해 놓은 요리를 다시 가열하는 방식이 아닌 주문이 들어오면 직접 조리를 시작하는 ''Cooking on Spot'' 시스템을 통해 신선한 요리를 제공하고 있다. 썬앳푸드의 세레브 데 토마토 팀은 일본 본사에서 기본 토마토의 선별에서부터 품종, 기본 가공품 및 레스토랑 연수를 통해 토마토 관리요령에서 요리가 완성되는 단계까지 수개월 동안 엄격한 트레이닝을 받았다고 한다. 애피타이저, 샐러드, 메인 요리, 디저트 등의 다이닝 메뉴에서부터, 토마토 주스, 토마토, 소금 등에 이르기까지 맛의 품질과 신선함을 유지하기 위한 노하우를 완벽하게 습득했다는 것, 그렇다고 국내 매장이 일본 매장과 메뉴가 같은 것은 아니다. 몇 가지 대표 메뉴 외에는 썬앳푸드 R&D팀에서 직접 메뉴를 개발했다.

친숙하지만 이색적이고 감미로운 토마토 요리들
세레브 데 토마토의 토마토는 모두 국내산이다. 모로모로 토마토는 충남 부여와 강원도에서, 칼라 방울토마토는 경기도 파주 재배 농장에서, 염 토마토는 충남 공주지역의 재배농가로부터 직접 공급받고 있다. 고객층은 토마토 효과 때문인지 남녀노소 할 것 없이 다양하며, 20~30대 젊은 층부터 자녀를 데리고 오는 젊은 엄마들, 나이가 지긋한 어르신들까지 웰빙족들의 발걸음이 꾸준히 늘고 있다.
세레브 데 토마토의 메뉴는 대부분 단품으로 40여 종류에 이른다. 메뉴판을 얼핏 보면 이탈리안 요리들이 주를 이루는 것 같지만 대부분 퓨전 요리들이다.
직접 몇 가지 메뉴들을 단품으로 주문해 시식해 보았다. 샐러드인 ‘세레브 데 토마토’는 작은 접시에 빨갛게 익은 완숙 토마토가 나와 식욕을 자극한다. 토마토 속에는 게살 샐러드가 들어 있고 진한 맛의 아보카도가 곁들여져 환상의 궁합을 자랑한다. 항산화제인 라이코펜이 들어 있는 것으로 알려진 토마토와 아보카도를 함께 먹으면 건강 측면에서 한층 더 효과가 높다는 것의 세레브 데 토마토 메뉴개발팀 최승림 셰프의 설명이다. 나폴리피자 중 콰트로 포르마지오 피자는 고르곤졸라 치즈, 리코타 치즈 등 4가지 치즈가 토핑 되어 있다. 다른 곳과 차별되는 것은 달콤한 수제 토마토 허니 소스에 피자를 찍어 먹어 담백함이 더하다는 것.

바삭한 토마토 튀김이 디저트로
육류 메뉴 중 ‘이베리코 포크 스테이크와 토마토’는 이 집의 대표적인 인기 메뉴이다. 산성식품인 육류와 알카리성 식품인 토마토는 궁합이 잘 맞고 토마토가 위액 분비를 촉진시켜 육류의 단백질 소화를 돕는다는 점에 착안해 개발된 메뉴이다.
이곳에선 튀긴 토마토를 맛볼 수 있는 ‘프라이드 토마토와 고르곤졸라 치즈소스’도 잠자는 입맛을 깨운다. 특히 특제 디저트인 ‘토마토 브륄레’는 오븐에 구운 토마토의 바삭한 식감과 바닐라 아이스크림이 부드럽게 조화를 이뤄 미각과 시각 모두 만족스러운 메뉴이다.

주소 : 강남구 신사동 517-29(세로수길 초입)
영업시간 : 오전 11시~밤 11시
주차 : 대리주차
문의 : (02)3446-6871
김지영 리포터 happykykh@hanmail.net

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