가족 건강은 건강한 밥상에서부터 시작되고, 건강한 밥상을 책임지는 셰프는 바로 주부다.
그만큼 밥상의 뼈대를 이루게 되는 주부의 식습관은 주부 본인은 물론 가족 건강에 큰 영향력을 미친다. 특히, ‘어린 아이 앞에서는 찬물도 함부로 못 마신다.’는 속담도 있듯이 아이들은 주부의 식습관을 그대로 물려받을 가능성이 높아, 자녀 건강과 직결되는 중요한 지표가 된다.

그렇다면, 건강한 밥상이란 무엇인가. 바로 ‘위에 좋은 밥상’이다. 어떻게 조리된 어떤 음식을 어떻게 먹는가에 따라 병을 얻기도, 예방되기도, 치료되기도 때문이다. 잘못된 식단과 식습관으로 밥상이 흔들리면 위장병은 물론 전신 질환을 유발하는 ‘담적병’에 노출되기 싶다.

가족의 건강 밥상 흔드는 잘못된 주부 식습관
지난 6월 필자가 몸담고 있는 위담한방병원에서 20~50대 일반인 남녀 300명을 대상으로 ''식습관 행태 설문조사''를 실시했다. 놀라운 것은 역시 가족의 밥상을 책임지고 있는 주부들의 응답 결과였다.

피자 햄버거 냉동식품과 같은 인스턴트 음식을 일주일에 1회 이상 주기적으로 즐긴다는 응답이 78%가 넘었고, 밀가루 음식을 일주일에 1회 이상 주기적으로 즐긴다는 응답은 95%가 넘었다. 또, 90% 이상이 일주일에 1회 이상 꼭 고기를 먹는다고 했고, 하루 3잔 이상 커피를 마신다는 응답도 무려 26%가 넘었다.

먹는 음식도 음식이지만, 습관에 대한 문제는 더욱 심각했다. 식사 시간은 20분~30분 이내가 75%를 넘었고, 10분 이내도 13%나 있었으며, 31분 이상은 단 한명도 없었다. 게다가 82.61%가 식사 시간이 불규칙하며, 71.74%가 야식도 즐긴다고 응답했다.

잘못된 식단 식습관, 전신질환 유발하는 담적병 초래
패스트푸드, 인스턴트 음식을 많이 먹으면 함유된 방부제나 합성첨가물 때문에 장내 음식물의 이상 발효에 의한 소화 불량과 장내 가스의 증가, 변비 등을 유발할 가능성이 높다. 밀가루 음식은 단품이 대부분 인만큼 식단의 영양 불균형도 초래할 수 있다.

또 올바르지 못한 식단, 급식 뷸규칙식사 야식 등의 식습관은 위에 부담을 줘서 소화 능력을 떨어뜨려 위벽을 자극하고, 위장관 외벽에 독소가 쌓이는 원흉이 된다. 위장이 약해지고 독소가 쌓이면 위장 외벽이 딱딱하게 굳어져 ‘담적병’을 초래한다. 담적병에 걸리면 명치끝 통증, 더부룩함, 속 쓰림, 트림, 역류, 잘 체함 등 위장질환을 만성적으로 겪을 수 있다. 또 담적 독소가 혈관과 림프를 통해 전신으로 퍼져 두통, 어지럼증, 전신 피로, 당뇨병, 간경변, 동맥경화, 아토피와 같은 피부질환, 어지럼증, 치매 등 무서운 전신 질환을 불러올 수 있다.
이렇듯 위장 건강을 지키는 것은 인체의 건강을 지키는 것으로 매우 중요하다.

위에 좋은 밥상/ 위에 좋은 식습관
밥은 될 수 있는 데로 질게 먹고, 찌거나 데치거나 끓이거나 삶아서 음식을 부드럽게 조리하면 위가 좋아한다. 고기는 삶아서 먹을 경우 기름이 제거되면서 지방 섭취는 낮게, 단백질은 높게 섭취할 수 있다. 아무리 좋은 재료도 기름에 굽거나 튀기는 순간, 많은 영양소가 사라지며 비만의 원인이 된다. 등 푸른 생선 역시 마찬가지다. 생선의 지방이나 기름이 산화되기 쉬워 몸에 해로운 영향을 미치기 때문에 어떻게 조리하느냐가 무척 중요하다.

그리고 빨리 빨리 먹는 습관부터 버려야 한다. 하루 3끼니를 규칙적으로 한 입에 30회씩 침을 섞어가면서 꼭꼭 씹어, 30분간 천천히 식사하는 ‘333 식습관’을 길러보자. 그리고 소식하는 게 좋다. 개인차가 있겠지만 배부르다고 느끼는 정도의 약 70% 정도가 적당하다. 소식을 위해서도 천천히 오래 씹는 습관을 먼저 길들이는 것이 좋다. 빨리 먹으면 음식 맛도 충분히 못 느끼니, 뇌가 포만감을 인식하는 데 시간이 걸려 더 과식하게 된다.

많은 병은 식탁 위에서 만들어진다는 것을 잊지 말자.

글. 최서형 박사 (위담한방병원 대표원장)

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