''천천히 생각하고 느리게 행동하는 사람이 오래 산다''는 의미를 지닌 바피아노. 이곳은 유럽에서 시작해 39개국 140여개의 레스토랑을 운영하고 있는 세계적인 캐주얼 이탈리안 레스토랑 브랜드다. 지난해 3월, 아시아에서는 최초로 서울에서 삼성본점을 시작으로 강남점, 청량리점을 열었다.
바피아노는 정통 이탈리아 레시피를 사용하고 독일의 완벽한 운영시스템으로 운영하며 유럽 현지 매장과 동일한 인테리어를 한 것으로 유명하다. 직접 이탈리아에서 직수입한 식재료를 사용하며, 매일 뽑아낸 생면으로 파스타를 만드는 바피아노는 슬로우 푸드와 후레시 푸드로 웰빙 식문화를 추구하고 있다. 한편 주문에서 계산까지 칩카드를 사용하고 조리하는 과정을 눈앞에서 볼 수 있다. 그리고 웨이터의 도움 없이도 식사를 할 수 있는 특별한 레스토랑 문화를 갖고 있다.
세계적인 레스토랑인 바피아노에 한 번 가보자. 이곳에서 건강에 좋은  식사도 하고 멋진 공간의 풍미를 누려보는 것은 어떨까.

웰빙 음식 문화로 건강 지켜
바피아노에는 각 테이블마다 바피아노 농장에서 키운 유기농 바질 화분이 있다. 손님들은 음식을 먹을 때 이 바질 잎을 직접 따서 음식에 넣어 먹으면 된다. 또 신선한 음식을 만들기 위해 이곳에서 직접 개발한 파스타를 뽑는 기계로 매일 아침 10가지 종류의 신선한 파스타 생면을 만든다. 생면은 건면에 비해 소화가 잘 되고 영양소 흡수량이 좋으며 쫄깃하고 신선하다. 이뿐만 아니라 20가지 소스, 피자도우, 디저트 등을 모두 아침마다 만들며 조미료도 전혀 사용하지 않는다. 이탈리안 음식의 주원료인 100% 토마토 원액과 밀가루를 직수입해서 사용해 맛의 질을 높였다.
이곳은 오픈 키친으로 손님들은 자신의 주문한 음식의 만드는 과정을 볼 수 있으며 전기시스템으로 운영되어 일체의 가스를 사용하지 않는다. 드라이키친으로 국내 호텔도 이루지 못한 유럽위생기준을 철저히 지키고 있다.

새로운 레스토랑 문화를 즐길 수 있어
이곳에 가면 이탈리아에서 온 320년 된 올리브나무를 볼 수 있어 유럽의 자연과 함께 하는 느낌을 준다. 또한 손님들은 칩카드를 사용하고 웨이터가 없는 특별한 레스토랑 문화를 접할 수 있다.
고객이 매장 입구에서 받을 수 있는 칩카드에는 주문부터 계산까지 자신의 먹은 음식에 대한 기록이 고스란히 들어있어 완벽한 더치페이가 가능하다. 손님들은 파스타, 피자, 샐러드, 전채요리 등을 조리하는 각 스테이션에서 메뉴를 선택하고 바피아니스트라 불리는 쉐프와 파스타면과 소스의 종류, 그리고 매운 정도 등을 의논하며 자신이 주문한 요리가 완성될 때까지 지켜볼 수도 있다. 웨이터가 없기 때문에 고객이 손수 쟁반에 물티슈 냅킨 나이프 스푼 물 컵 등을 준비해 식탁을 차려야 한다.
더욱이 손님들은 분위기 좋은 이탈리안 레스토랑에 와서 세계적으로 유명한 최고의 커피인 일리커피 한 잔만 주문해 편안히 마실 수도 있고, 프리미엄급 와인을 골라 한 병이 아닌 한 잔만 주문해 마실 수도 있을 만큼 자유롭다. 
이곳에서 음식은 자신의 입맛에 꼭 맞게 주문할 수 있지만 무엇을 먹건 그 누구의 방해도 받지 않으며 계산은 각자 할 수 있는 독특하면서도 편안한 레스토랑 문화도 누릴 수 있다. 강남역 주변의 직장에 근무하는 김지연(29)씨는 "분위기나 맛이 최고인 레스토랑"이라며 "직장 동료나 친구들과 왔을 때 각자 먹고 싶은 것을 먹고 계산도 각자해 부담이 없어 좋다"고 말한다. 가족의 건강을 염려하는 주부 최미연(43)씨는 "당일에 뽑은 생면이나 소스로 음식을 만들기 때문에 믿고 먹는다"면서 "아이들이 원하는 파스타 종류나 소스를 고를 수 있고 조리 광경도 실제 볼 수 있어 파스타에 대해 아는 것이 늘어서 좋다"고 말한다.
바피아노 강남점
위치 : 서울시 서초구 서초동 1317-16 아라타워 2층(씨너스 영화관 건물내 2층)
영업시간 : 일-목 11:00 - 23:30
           금-토 11:00 - 24:30
           연중무휴
주차 : 가능
전화 : 02-533-2015

바피아노 이용 TIP
1.매장 입구에서 개인별로 칩카드를 받는다.
2.파스타, 피자, 샐러드, 전체요리, 카페 등 각 스테이션에서 메뉴를 고르고 칩카드를 기계에 대면 주문 완료
3.바피아니스트와 상의해 파스타면과 소스 고르고 매운 정도를 선택한다.
4.조리과정을 보면서 자신의 식탁을 손수 차린다.
5.식사 후 매장 출구에서 칩카드로 각자 계산한다. 

이희수 리포터naheesoo@dreamwiz.com

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