현대인의 평균 수명이 길어지면서 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 식생활은 건강과 직접적인 관계가 있다. 때문에 몸에 좋은 음식을 찾는 사람들이 많다. 건강식의 대표 음식으로 손꼽히는 청국장의 인기도 나날이 높아지고 있다. 2010년 3월''청국장과 보리밥''청담점이 오픈한지 1년도 채 되지 않아 10월 대치점, 11월 수서점을 오픈할 정도로 청국장을 찾는 사람들이 많아졌다. 과연 그 인기의 비결은 무엇일까?  

''사람을 세우는 기업''이 만드는 친환경 유기농 청국장

''청국장과 보리밥''은 (주)인건푸드 시스템(이하 인건푸드)의 대표적인 프랜차이즈 브랜드이다. ''사람을 세운다''는 뜻의 인건(人建)푸드는 2009년 경기도 광주에 설립된 회사로서 유기농 청국장으로 한식의 세계화를 목표로 하는 건강한 기업이다.

''사람을 세우는 기업''이 만든 청국장의 맛이 강남 사람들의 입맛을 사로잡고 있다. 지난 1년 사이 강남에만 3개의 분점을 오픈 할 정도로 각광받고 있는 ''청국장과 보리밥''의 인기 비결은 바로 맛, 청국장의 냄새는 없애고 구수함을 잘 살려낸 깔끔한 맛이 바로 비결이다.

구수한 그 맛은 바로 친환경 유기농 콩에서 시작된다. 경북 봉화에서 유기농 재배된 최상급 친환경 유기농 콩을 직접 골라 30년간 연구한 전통 재래 방식으로 빚어내 맛의 깊이가 남다르다. 신선도 유지를 위해 현대식 공장을 세웠고 안전한 유통을 위해 콜드 체인 시스템(Cold chain system)을 갖춘 점도 눈에 띈다. 그만큼 고객에게 신선하고 위생적이며 안전한 음식을 제공하겠다는 기업이념이 담겨져 있다고 볼 수 있다.

봄철에 더 생각나는 신선한 유기농 쌈 정식

''청국장과 보리밥''의 인기 메뉴는 단연 ''유기농 쌈정식''이다. 통통한 보리밥에 여섯가지 봄나물과 여섯가지 반찬이 유기농 상추, 유기농 겨자, 유기농 로메인, 유기농 샐러리 등의 유기농 쌈과 함께 한상 가득 차려져 나온다. 모두 산지 직배송이라 더 신선하다. 고사리, 버섯, 취나물, 도라지 생채, 호박 등의 나물을 보리밥 위에 얹어 고소한 들기름 한번 두르고 강된장에 비비면 그 맛이 일품이다. 여기에 직접 테이블에서 끓여 먹는 보글보글 청국장과 제육두루치기까지 더해지면 청국장의 맛은 배가 된다.

청국장은 1천3백여 년 동안 조상들이 즐겨먹던 고단백 식품으로 알려져 있다. 청국장 30g에는 수백억마리의 미생물이 있어 변비 해소에 탁월하고 정장효과가 뛰어날 뿐 아니라 고혈압 예방, 혈전용해, 동맥경화 예방, 혈액순환, 변비예방, 다이어트 등에 효과가 있다고 입증된 바 있다.

저녁 시간이면 동동주와 파전을 찾는 손님들도 많아진다. 국내산 감자를 주문과 동시에 갈아 부쳐 아삭아삭한 질감이 풍부한 감자전과 인기 만점의 보쌈도 동동주와 환상의 궁합을 자랑한다.

보리강정, 찐 감자, 미숫가루 슬러시 등 다양한 후식 제공

식전과 식후에 제공되는 다양한 후식 또한 ''청국장과 보리밥''의 또 하나의 매력이다. 계절에 따라 찐 감자와 찐 고구마, 보리강정, 미숫가루 슬러시를 뷔페식으로 차려놓고 언제든지 원하는 만큼 먹을 수 있도록 배려한 것이 한국인의 후한 인심처럼 느껴지기도 한다.''청국장과 보리밥''은 매장 내에 친환경 장터를 오픈하여 선물용으로 청국장 가공식품을 구입할 수 있다.

오기성 (주)인건푸드 대표 미니 인터뷰

1. 청국장으로 외식사업을 시작하게 된 계기는 무엇인가요? 
우리나라 사람들이 즐겨 찾는 대표적인 한식 메뉴인 청국장이 수입산 원료를 사용한다든지 비위생적으로 유통 되는 등 안전하지 않게 유통되는 것이 안타까워 믿을 수 있는 건강식 청국장을 만들어 보고자 (주)인건푸드 시스템을 설립하게 되었어요.

2. 기업 슬로건(slogan)인 ''신명나게 미치자''는 무슨 의미인가요?
어떤 분야든 성공하기 위해서는 미쳐야 성공하는 것 같아요. ''신명나게, 미치게''일해서 회사가 성공하여 사주(社主)만이 아니라 직원 모두 행복해 질 수 있는 회사를 만들어 보고 싶습니다.

3. 한식의 세계화에 발맞춰 해외 진출 계획은 없으신가요?
최근 필리핀 등지의 동남아시아 권에서 프랜차이즈 문의를 많이 해옵니다. 동남아를 시작으로 중국, 일본, 미국 등에 진출 할 계획이에요. 외국인에게 청국장은 어려운 음식일 수 있기 때문에 초급, 중급, 오리지널 3단계로 청국장의 농도를 조절해가며 도전할 수 있도록 재미요소를 더할 생각입니다.   ?

청담점: 서울시 강남구 청담동 72-1 지하 1층/문의(02) 544-3313 (30인용 룸 완비)
수서점: 서울시 강남구 수서동 450-8번지 궁마을 내/문의(02) 3414-3313
대치점: 서울시 강남구 대치4동 931-26 은마아파트 사거리 우석빌딩 1층/문의(02) 557-7567

가맹문의: 1599-6399 www.ikfood.com

김기정 리포터 kimkichoung@hanmail.net

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