경상북도 상주에 가면 꽤나 유명한 숯불구이집이 있다. 그 집의 고기 맛은 한우 중에서도 으뜸이라고 입소문이 나면서 찾는 이들이 늘고 있다. 이름하여 ''명실상감한우''가 바로 그 주인공이다. 서울에 널린 게 고기집인데 제 아무리 그 맛이 대단하다지만 서울에서 상주까지 4시간여를 달려서 갈 사람은 드물 것이다. 그래서 지난 6월 25일 서울시 송파구 잠실동에 ''명실상감한우 잠실채'' 숯불구이집(상주축산농협)이 문을 열었다.
''명실상감 한우''는 ''명실상부 상주 감 먹는 한우''를 브랜드화해서 붙여진 이름이다. 가을의 과일 중의 과일 주황색 감을 사람도 아닌 소가 먹었다고? 그렇다. 상주는 곶감 특산물로 유명하다. 곶감을 생산하는 과정에서 발생하는 감껍질이 당도가 높고 무기물과 비타민이 풍부하여 한우에게 먹였을 경우 부가가치가 높은 한우가 된다는 점에 착안해 3년 동안의 시험, 연구 끝에 감껍질, 활성탄, 목초액 등이 혼합된 ''비타파워''라는 특허 사료를 개발하는 데 성공했다. 그 사료를 먹은 한우가 바로 ''명실상감 한우''이다. 

소가 상주 감을 먹었다고?
그렇다면 임금님 수라상에 진상되었던 달고 맛있는 상주감을 먹은 한우의 맛은 어떨까. 바로 잠실동 삼전사거리 인근에 자리한 ''명실상감한우 잠실채''를 찾았다. ''명실상감한우 잠실채'' 2층에 자리한 ''명실상감 한우'' 숯불구이집은 첫인상이 단아하고 아늑하다. 사대부를 연상시키는 연분홍 청사초롱에 고풍스런 장식이 마음을 차분하게 가라앉힌다. 고기집이란 인상과 달리 입구에 진열된 와인들은 꼭 뉴욕주의 와이너리를 연상케 할 정도로 다양한 와인들을 구비해 손님들의 시선을 잡아끈다.
일단 다양한 고기 맛을 보기 위해 이 집의 대표 메뉴인 ''명실상감구이 모듬''을 주문했다. 등심, 살치살, 갈비살, 떡심, 양념구이까지 두 사람이 먹고도 족히 남을 양이다. 참나무 숯으로 갓 구운 등심을 칠미소금에 찍어 맛을 보니 일단 고기의 부드러움에 녹아난다. 와인 한 잔 곁들여 살치살, 갈비살 차례로 맛을 보니 고기가 입에 착착 감긴다. 육즙이 살아있고 전혀 질기지 않고 담백한 고기 맛 그 자체다. 뽕잎 장아찌, 들깨샐러드, 백김치, 두부시금치무침 등 반찬 하나하나마다 정성이 느껴지고 그 맛 또한 깊고 깔끔하다. 특히 상주의 장인이 만든 은자골 된장이나 몸에 좋은 7가지를 배합한 칠미 소금 등은 이 집에서만 맛볼 있는 별미다. 후식으로 먹는 비빔냉면에는 겉절이가 고명과 함께 곁들여져 시골스러우면서도 진한 맛이 독특하면서도 정겹다. 추천 메뉴로는 한우갈비탕을 꼽을 수 있다. 낮에 100 그릇 한정으로 탕 안에 갈비가 가득이다. 

상감한우는 육질이 부드럽고 달다
"저희 집 재료는 제 가족이 먹는 것 그대롭니다. 오히려 그 이상이죠. 모든 야채가 유기농이고 한우 말린 가루, 표고 말린 가루 등 천연 조리료를 사용합니다. 특히 저는 오는 손님들에게 뽕잎 장아찌에 고기를 싸서 먹어볼 것을 권합니다. 누애가 강장제잖아요. 건강식으로 최고죠. 그래서 뽕잎 순이 올라올 때 연한 잎을 따서 장아찌를 담았는데 고기와 궁합이 아주 잘 맞습니다."
''명실상감한우 잠실채'' 셰프 김성근씨(55세)는 우리나라 조리명장 아홉 명 중의 한 사람이다. 한식분야 권위자인 그가 억대 연봉을 마다하고 ''명실상감한우 잠실채''를 선택한 이유는 단 한 가지, 명실상감한우에 반했기 때문이란다.
"제가 상주에 있는 축산농가에 가서 일주일간 살면서 무엇을 먹이는지, 좋은 고기인지 아닌지 직접 체험을 했습니다. 그리고 고기 맛을 보니 제가 먹어본 것 중 최고였어요. 대한민국의 정직하고 순박한 농부들을 돕고 싶은 생각이 들었습니다."
김상근 셰프는 명실상감한우의 맛을 한마디로 육질이 부드럽고 고기에서 단맛이 나는 것이라고 말한다. 특히 고기 등급 중에서도 1+ 최고급 이상의 고기만을 사용하면서도 가격은 일반 시중가보다 1만 원 정도 싼 착한 가격이라는 게 이 집의 매력임을 강조한다.

한우 싸게 먹고 싸게 살 수 있는 명소
명실상감한우 잠실채 지배인 이남용씨는 명실상감한우는 무엇보다 KAPF 2005 축산물 브랜드 경진대회 한우부문 위생안정상을 수상하고 국립농산물 품질관리원 축산물 품질인증 획득, 소고기 이력추적제 참여 등 공식적으로 우수성을 인정받은 한우임을 자랑한다.
서울 본점이기도 한 ''명실상감한우 잠실채''는 총 200평의 지상 2층 규모로 1층에는 명실상감한우 축산물 전문판매점과 상주지역의 농특산물 판매점도 갖추고 있다.
문의 (02)413-1400

''명실상감한우 잠실채'' 대표메뉴
명실상감구이 등심 150g 2만5천원, 모듬 400g 5만5천원, 일품 로스편채 2만3천원,육회 1만5천원, 상감한우탕 9천원, 육회비빔밥 1만원, 명실상감 점심차림 반상 2만5천원, 상감차림 반상 5만8천원

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