제 아무리 재료가 좋고 모양이 먹음직스러워도 음식의 마무리는 소스가 결정한다. 샌드위치, 햄버거, 돈가스, 스테이크, 바비큐 등은 특히 소스에서 그 맛이 좌우된다. 신선한 원료에 여러가지 천연 재료를 조합한 맛스런 소스는 입맛을 살리고 건강까지 챙겨준다.

직접 만든 천연 웰빙 소스가 일품 - 애플스
양재동 우성아파트 단지 내 상가에 위치한 ‘애플스’는 천연 친환경 재료에 직접 손으로 만든 30여가지 드레싱과 소스 맛이 일품이다. 주변 엄마들의 입소문으로 이미 유명세를 타면서 멀리서도 올 정도로 맛과 질을 자랑한다.
주인인 공선영(41세) 씨는 잡지 등에도 소개된 바 있는, 손 솜씨가 좋은 푸드 스타일리스트다. 이 집에서는 여러 가지 수제 드레싱과 소스를 판매하고 샌드위치, 햄버거, 돈가스 등 식사메뉴도 손으로 직접 만들어 제공한다.
모든 메뉴와 소스에는 방부제, 착색료, 식용색소 등이 일체 들어가지 않은 친환경 웰빙 천연 재료만을 사용한다. 쉽게 인스턴트에 길들여진 요즘 아이들이 안타까워 엄마의 마음으로 올 2월 처음 음식점을 시작한 초심을 잃지 말자는 것이 주인의 경영철학이다.
아이들의 영양 만점 한끼 식사는 물론 어른들의 식사로도 훌륭한 대표 메뉴는 ‘돈가스’를 꼽는다. 돼지고기와 잘 어울리는 파인애플 소스와 발사믹 소스 그리고 샐러드 치킨 소스에 토마토를 곁들이고 영양이 풍부한 어린잎 채소가 함께 나온다. 1인분 7000원.
인기 메뉴인 호기샌드위치(4,500원)는 국산 소고기와 허니머스타드 소스, 이탈리안 드레싱, 오렌지 농축액, 토마토, 양상치, 치즈 등이 함께 어울리며 매콤한 맛이 일품이다.
30여 가지가 넘는 모든 드레싱과 소스는 각각 20가지 양념을 모두 손수 갈아서 만든다. 이런 웰빙 드레싱과 소스만을 직접 구입할 수 있는 것도 이집의 특징이다. 갱년기 여성을 위한 ‘유자시드러스 드레싱(320mg 3500원)’, 고기 먹을 때 잘 어울리는 ‘애플 샐러드 드레싱(320mg 3000원), 화이트 와인과 잘 어울리는 샐러드 드레싱(320mg 5000원) 등 10가지 드레싱을 준비하고 있다. 또 편채쌈 겉절이 소스(4000원), 어느 요리에나 잘 어울리는 약선 간장 소스(6000원), 골뱅이 소스, 라이스 페이퍼놀 소스, 살사 소스, 돈가스 소스, 닭가비 소스, 해물찜 소스, 레몬크림 소스 등 각종 음식에 어울리는 여러 가지 소스를 마련하고 있다.

*위치 : 서울시 서초구 양재동 154-2, 우성아파트 단지 내 상가 1층
*영업시간 : 오전 10시～오후 8시
*주차 : 가능
*문의 : (02)403-6449

숯불 바비큐와 소스의 만남 - 삼바그릴
브라질식 리필 스테이크하우스 ‘삼바그릴’은 브라질 요리사가 직접 요리하는 뷔페식이다. 브라질에서 20여 년간 살았던 한국 주인이 운영하기 때문에 브라질 전통 바비큐 맛을 고스란히 담았다.
‘슈라스코’라고 불리는 브라질 전통 요리법으로 기다란 쇠꼬치에 고기의 다양한 부위를 꿰어 숯불에 돌려가며 서서히 구워낸다. 알갱이가 굵은 돌소금을 뿌려 숯불에서 굽기 때문에 소금의 간이 서서히 배고 기름기가 쏙 빠지며 숯불향이 배어 담백하고 고소하다.
고기를 취향에 따라 토마토소스와 양파소스를 곁들여 먹는 맛이 아주 좋다. 특히 이 집에서만 만날 수 있는 ‘브라질식 스트로고노프’는 고기와 버섯 그리고 야채를 갈아서 만든 소스로 덮밥에 뿌려서 먹거나 그냥 먹기도 한다. 스테이크 소스와 허니 머스타드소스, 타마스코소스 그리고 이집의 노하우가 숨어있는 ‘매운 소스’도 사람들의 사랑을 받고 있다.
메뉴 중 ‘훼이 조아다’는 콩과 고기를 끊여서 만든 죽으로 팥죽 같이 걸죽하고 맛과 영양이 풍부하다. 점심식사 때는 .쇠고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기 등 8종류의 고기가 제공되고 저녁에는 10종류의 고기가 서비스된다. 돈갈비, 돈삼겹, 양갈비, 그린 소시지, 닭다리 닭염통 등은 무한 리필을 한다.
주변 지역주민들이 단골이다. 주말이면 가족 단위가 많고, 인근 젊은 직장인들은 평일 저녁에 몰린다. 고기를 무한 리필하므로 간혹 고기를 먹으면서 다이어트를 하는 다이어트 동호회 100여명이 한꺼번에 찾기도 한다. 외국인 손님들도 오고 브라질에서 살다온 사람들이 그곳 맛이 그리워 찾는다.
50명 수용 룸이 3개 준비되어 있어 연말 모임이나 동호회 모임 등도 제격이다. 16인석, 20인석 좌석도 마련되어 있고 돌잔치, 연회, 생일잔치 등을 치루기에도 손색이 없다. 뷔페 가격은 점심 어른 1만9,500원(어린이 1만원) 토～일요일 별도, 저녁 어른 2만8,500원 (어린이 1만4,500원).

위치 : 서울시 강남구 신사동 638-4, 지하 1층 성수대교남단 사거리 위치
영업시간 : 점심→ 오전 12시～오후 3시, 저녁→ 오후 5시30분～오후 10시
주차 : 발렛 파킹
문의 : (02)516-6022

한민자 리포터hmj647@empal.com





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