웰빙 음식의 대표 주자로 손꼽히는 비빔밥은 이제 김치·불고기와 함께 한국을 대표하는 음식으로 자리매김했으며 외국인들도 건강식으로 즐겨먹을 정도가 됐다. 버락 오바마 미국 대통령과 얼마 전 세상을 떠난 팝의 황제 마이클 잭슨이 비빔밥을 즐겨 먹었고 할리우드의 유명 배우들도 다이어트식으로 찾을 정도로 그 진가를 발휘하고 있는 자랑스러운 비빔밥. 오늘 점심 메뉴로 비빔밥은 어떨까. 조윤수 리포터 choyounsu@hotmail.com

도토리묵 등 15가지 재료 들어간 비빔밥
한소반
청계산에 위치한 한소반은 도토리묵 전문점으로 인근 주민과 청계산을 오르내리는 등산객의 사랑을 받고 있는 곳이다. 가을이 제철인 도토리묵은 건강식으로 각광을 받고 있는데 도토리에 함유된 ''타닌''과 ''아콘산'' 성분 때문. 타닌은 소화가 잘 되게 하고 아콘산은 몸 속 중금속과 유해물질을 흡수해 배출한다. 도토리묵 전문식당이라서 이곳의 비빔밥에는 도토리묵말랭이가 들어가 쫄깃하면서도 고소하고 씹을수록 씁쓸한 맛을 함께 느낄 수 있다(6000원). 놋그릇에 담겨져 나오는 비빔밥에는 도토리묵말랭이를 비롯해 청포묵·돈육볶음·달걀지단, 콩나물·숙주나물·시금치·애호박 등의 4가지 무침나물, 오이·도라지·고사리·표고버섯의 4가지 볶음나물, 적채·당근 등 생채 2가지, 김 가루 등 15가지 이상의 재료가 어우러져 맛을 연출한다.
이곳의 또 다른 인기메뉴는 한소반 모듬보쌈세트(3~4인분 3만4000원). 해물파전과 모듬보쌈, 칼국수, 죽으로 이루어진 세트는 양이 꽤 푸짐해 여럿이서 다양한 메뉴를 즐기기에 좋다. 그랜드 백화점 지하 산봉냉면의 13년 경력 출신 주방장이 직접 만든 냉면도 손님들이 많이 찾는다. 도토리회냉면·도토리물냉면·도토리비빔냉면(각 4000원) 모두 고구마전분과 도토리앙금, 묵물을 이용해 뽑은 면발이 쫄깃하다.
전라도 해남에서 묵 집을 경영하던 주인장이 4년 전 대치동에 이어 청계산점을 개업했으며, 40년 동안 도토리묵으로만 한 길을 걸어왔다. 특히 도토리 가운데 ‘재롱이’ 품종을 사용하는데, 국산은 천연기념물이기 때문에 질 좋은 중국산을 사용한다고. 쌉쌀한 맛이 강해 건강에 더욱 좋단다. 일본 히로시마에 원폭이 투하되고 난 후 살아남은 것이 도토리라는 점 때문인지 얼마 전에는 히로시마의 한 대학에서 한소반을 직접 찾아 도토리묵에 관련된 비법을 전수받고자 했지만 이를 마다했을 정도로 자부심이 대단한 집이다.
주방에 기계 설비를 갖추고 대량으로 도토리묵을 생산해내 더 많은 이들이 도토리묵을 즐기도록 했다.

위치 : 서울시 서초구 신원동 192-82. 청계산 원터골 입구.
영업시간 : 11시30분~9시.
주차 : 가능
문의 : (02)3453~1500

매콤달콤한 무생채 비빔밥
벽돌집
압구정동 벽돌집은 고기집이다. 하지만 무생채 비빔밥과 소고기 무국이 더욱 유명하다. 이곳을 자주 찾는 단골도 무생채 비빔밥 때문에 일부러 벽돌집을 찾는다고. 이집의 비빔밥이 맛있는 이유는 바로 무생채 때문인데, 달콤하면서도 매콤한 무생채는 원래 고기와 함께 먹도록 나온 반찬이다. 이 무생채를 푸짐하게 얻은 비빔밥은 특히 입맛 없을 때 먹으면 좋다.
무생채 비빔밥에는 특별한 재료가 들어가지 않는다. 무생채를 비롯해 양파와 버섯을 기름에 볶은 것, 상추와 김 가루만 들어갈 뿐이다. 하지만 그것만으로도 잊을 수 없는 별미가 된다. 고춧가루를 비롯한 모든 재료를 국산으로 쓰는 무생채는 특별한 양념이 들어가지는 않는다. 단지 매일매일 무치고 양념의 비율이 중요하다고 한다.
이 무생채 비빔밥과 함께 나오는 소고기 무국은 비빔밥의 매콤한 맛을 풀어주기에 손색이 없다. 고기집에서는 고기를 먹은 후 된장찌개와 공기 밥을 주문하는 것이 일반적이지만 벽돌집에서는 소고기 무국과 비빔밥으로 마무리하면 좋다. 고기를 먹은 후 비빔밥을 주문하면 4000원, 비빔밥만 주문할 경우에는 5000원이다.
벽돌집의 벽돌구이(150g 1만4000원) 역시 부담 없이 즐기기에 좋다. 미국산 소갈비살을 취급하는데 좋은 등급의 질 좋은 고기를 사용해 손님들에게 대중적으로 어필했다. 고기를 찍어먹는 소스 역시 이집을 특별하게 만든다. 파인애플이나 레몬, 양파 등 여러 가지 재료를 끓여 만들어 고기 맛을 더 좋게 했다.
냉면을 찾는 손님에게는 냉도토리묵사발(5000원)을 대신 권한다. 냉면 육수에 도토리묵을 잘게 썰어 신 김치 올린 냉도토리묵사발은 깔끔하고 시원한 맛을 자랑한다. 10월부터는 갈비본살도 판매할 예정이라고. 평일에는 오후 6시부터 영업을 시작하기 때문에 찾았다가 발길을 돌리는 일이 없도록. 단 주말에는 낮 12시부터 문을 연다.

위치 : 서울시 강남구 신사동 655. 압구정 로데오 거리로 들어와서 파스꾸지 커피숍 맞은 편 골목.
영업시간 : 평일 18시~24시, 주말 12시~02시(금·토), 24시(일)
주차 : 발레파킹
문의 : (02)545~4789






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