요즘은 더치와 드립 등 다양한 방식으로 커피를 즐기는 것이 대세다. 정형화된 맛보다는 내가 원하는 내 입맛에 맞는 커피를 찾는 사람들이 점점 늘고 있기 때문. 커피는 원두의 원산지와 로스팅 정도, 그 추출 방식 등에 따라 맛이 많이 달라지기 때문에 직접 커피를 배워 만들어 먹으려는 사람도 많다. 알고 마시면 더 맛있는 커피. 커피의 기초 이론부터 집에서 간단히 추출해 마시는 방법 그리고 자격증을 위한 공부까지 다양한 수업이 열리는 우리 동네 커피 공방을 소개한다.

커피와 양과자 만들기 수업하는
커피 공방 ‘올리(ALLRI)’

정발산동에 있는 ‘올리’에서는 성인 대상 바리스타 수업이 열린다. 수업은 취미 혹은 창업을 위한 기본 8회 과정으로 핸드드립과 에스프레소 기계를 이용하는 수업이 회마다 각각 1시간 씩 진행된다. 핸드드립 수업에서는 기본으로 매회 2~3가지 종류의 원두를 다루고 다양한 핸드드립 방법에 대해 배운다. 그 과정을 통해 맛이 각기 다른 여러 종류의 원두 중 자신이 좋아하는 맛의 원두를 찾아내는 작업이 같이 이루어진다. 기계 수업은 카페에서 판매하는 아메리카노, 라떼, 마끼아또, 모카 등 여러 종류의 커피를 에스프레소 기계를 이용해 만들어 보는 것으로 우유로 거품을 내는 스팀 작업과 커피에 하트 모양 등을 내는 라떼 아트 등 심화한 내용 또한 배우게 된다. 마지막에는 그동안 다루었던 여러 종류의 원두를 섞어보는 브랜딩 수업과 브랜딩 된 원두를 핸드드립과 에스프레소 기계를 사용해 각각의 맛을 비교해 보는 수업이 이루어진다. 수업은 4명씩 한 팀으로 요일과 시간 등을 조율해 진행하고 기본 수업 이수 후 바리스타 자격증 시험 반을 이어서 신청할 수 있다. 커피 수업 외에 일본 동경 제과 전문학교를 졸업한 주인장이 진행하는 양과자 만들기 수업이 진행된다. 성인 수업은 기본 8회, 아동은 1회 수업으로 쿠키, 머핀, 마들렌 등 집에서 손쉽게 만들 수 있는 것을 기준으로 한다.

위치 일산동구 정발산동 1281
문의 010-5143-3754 (11:00~20:00, 일요일·공휴일 휴무)

매주 무료 커피 교육 진행하는  
로스터리 카페 ‘울프스(WOLF’S)’

백석동 카페 ‘울프스’에서는 무료 커피 교육과 유료 커피 교육이 열린다. 무료 커피 교육은 매주 월요일과 수요일 오전 11시부터 커피 기초 이론 설명과 핸드드립 기초 실습 시간으로 약 2시간 동안 진행된다. 주인장이 직접 로스팅 공장을 운영하고 있어 매시간 공장에서 공급되는 각기 다른 원두로 수업이 이루어져 다양한 원두를 체험할 수 있다. 또한 잘못 알고 있는 커피 상식, 카페에서 커피를 고를 때 도움 되는 정보 등을 들을 수 있다. 무료 커피 교육은 인터넷 블로그 공지 사항을 참고해 문자로 신청한다. 매주 목요일 다음 주 수업 신청이 이루어지고  최대 9명까지 예약비 1만 원을 입금한 순서대로다. 예약비는 수업이 끝난 후 돌려준다. 단, 신청 후 취소는 교육 하루(24시간) 전까지만 예약비가 환불되고 그 이후에는 환불되지 않는다.        
유료 커피 교육은 전문 강사(바리스타&로스팅 국가대표 심사위원) 2인이 진행하는 바리스타 1·2급, 라떼 아트, brewing(부루잉, 핸드드립), 창업을 위한 수업으로 나뉜다. 각 수업에 대한 자세한 사항은 블로그 내용을 참고하고 전화나 방문으로 신청한다. 커피 수업 외에 카페의 파티시에가 진행하는 성인과 아동 대상 홈베이킹 유료 수업이 열린다. 수업은 집에서 사용하는 도구로 할 수 있는 베이킹 수업으로 파티시에가 제시하는 메뉴 중에 선택할 수 있고, 약 2시간 동안 개인 혹은 2명 정원으로 진행된다. 최소 하루 전에 예약할 것.     

위치 일산동구 강촌로12번길 8-5, 1층 (www.blog.naver.com/wltnaos1202)
문의 010-3662-2188 (오전 7시~새벽 2시, 수업 문의는 오전 9시 이후)

커피 지도사에게 듣는 홈카페 수업
커피 볶는 집 ‘콩알’

정발산동 ‘콩알’의 커피 수업은 커피 지도사 자격증을 가진 주인장이 진행하는 커피의 역사부터 원산지 이야기, 로스팅의 원리 등 커피에 대한 전반적인 이론 수업으로 시작해 핸드드립, 카푸치노 등 집에서 손쉽게 만들어 즐길 수 있도록 하는 실습수업으로 마무리된다. 수업은 커피를 좋아하고 관심 있는 성인과 학생 대상으로 4~5명을 묶어 기본 5회로 진행된다. 매회 2시간씩 열리는 수업 첫날에는 커피에 대한 전반적인 이야기와 로스팅에 대해 배우고 직접 로스팅을 해보는 시간을 갖는다. 둘째 시간부터는 매시간 도구에 따라 다른 여러 가지 핸드드립 방법에 대해 자세히 다룬다. 그 외에 기계를 사용하지 않고 집에서 손으로 직접 에스프레소를 추출하는 방법 등 에스프레소에 대한 수업과 캐러멜 마키아토, 라떼 등 커피를 응용한 여러 가지 음료를 만드는 방법에 대한 수업이 같이 진행된다. 5회까지의 수업에서 무엇보다 중요하게 다뤄지는 내용은 커피에 대해 알아보고 집에서 쉽고 맛있게 만들어 먹는 방법을 배우는 것. 또한, 다양한 원두를 체험하면서 내가 좋아하는 커피 맛을 찾아보는 것이다. 아이와 부모가 같이 수업을 듣기도 하는데 학생들이 참여하는 수업에서는 바리스타뿐 아니라 커피와 관련된 여러 다양한 직업군에 대한 내용 등을 첨가해 진행한다.         

위치 일산동구 정발산동 1131-7번지
문의 010-7235-7355 (10:00~22:00)  

공방에서 수업 듣고 자격증 시험까지
커피 공방 ‘카페로드(Cafe Road)’

정발산동 ‘카페로드’는 한국직업능력개발원 정식등록 자격증 과정을 교육, 검정하는 곳으로  커피 바리스타 2급, 홈 바리스타 2급, 라떼 아트 2급을 위한 자격증반과 취미반으로 각각 나뉘어 수업이 이루어진다. 수업은 매회 90분씩 8회를 기준으로 배우는 목적에 따라 다르게 진행되는데 1회부터 4회까지 수업에서는 자격증반과 취미반 모두 커피 기초 이론, 각종 커피 추출 기구 사용법 등 어느 정도 공통된 내용을 배운다. 그리고 남은 4회 동안 자격증반은 실기 시험 대비 연습, 취미반은 배운 이론을 집에서 쉽게 활용할 수 있도록 하는 실습 위주 시간으로 구성된다. 특히 취미반 수업에서는 직접 로스팅을 해보고, 커피를 추출하는 여러 가지 방법과 7~8가지 기구를 사용해 핸드드립 하는 방법 등 다양한 내용을 배우는 것에 중점을 둔다. 여러 가지 기구를 다뤄보는 과정에서는 자신이 원하는 자신에게 맞는 기구를 선택하는 법과  기구를 사용해 비싼 비용이나 노력을 많이 들이지 않고도 집에서 손쉽게 커피를 만드는 방법을 익힌다. 수업은 각반 모두 1명부터 최대 3명까지 소수로 진행되고, 수업 횟수와 시간은 상황에 맞게 조절할 수 있다.

위치 일산동구 정발산동 1136-6
문의 031-919-1177/ 010-8783-2630 (9:00~24:00)

고양시흰돌종합사회복지관 ‘바리스타’ 여름특강

고양시흰돌종합사회복지관에서는 7월 18일부터 여름특강(8기)으로 핸드드립의 다양한 추출법과 라떼아트 기본 수업이 열린다. 수업은 5회 과정으로 매주 화요일 오전 10시부터 2시간 동안 진행된다. 

문의 031-905-3400~1

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