식재료의 신선함과 청결이 최우선인, ‘왕궁 손짜장’
지역내일
2011-11-13
대화동 먹자골목 안쪽에 위치한 ‘왕궁’은 40여년의 경력을 가진 수타의 달인이 운영하는 중국음식점이다. ‘왕궁’은 식재료에서부터 차별화를 꾀하고 있다. 보통 배달전문 중국집에서의 짬뽕 국물은 거의 양념으로 만들어낸다. 
그에 비해 왕궁의 짬뽕은 국물부터가 다르다. 오래 끓여낸 사골국물에 고춧가루 역시 국산을 쓰고 들어가는 해물만 해도 13가지가 넘는다. 모든 음식을 만들 때 100% 정수된 위생수로만 만들고, 인스턴트 식자재와 인공조미료 사용을 금지하며, 전일 조리한 요리는 전량 폐기한다. 양파, 감자 등도 모두 국내산을 사용하고 있으며, 마늘 하나를 써도 시장에서 파는 빻아놓은 봉지마늘은 쓰지 않고 꼭 통마늘을 사서 직접 갈아서 쓴다.
식재료에서 원칙을 고수하며 수타면으로 조리하기 때문에 한 두번 다녀갔던 손님이 단골이 되는 것은 어쩌면 당연지사이다.
문의 031-913-1525
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