버섯이 몸에 좋은 건 다 아는 사실입니다. 그래도 여러 종류의 버섯을 두루두루 섭렵해볼 기회가 그리 많지는 않지요. 고양시청에서 벽제로 가는 길목인 원당동에 ‘한마루버섯샤브샤브’가 얼마 전에 문을 열었다고 해서 찾아가 봤습니다.

고양웰빙음식축제 은상 받은 음식솜씨
‘한마루버섯샤브샤브’는 새송이, 느타리, 양송이, 팽이, 표고버섯 등 5가지 버섯이 고기와 함께 푸짐하게 나온다.
“이 자리에서 3년 간 보리밥집을 했어요. 그런데 보리밥보다 찌개 등 다른 메뉴가 더 많이 나가고, 저녁 때는 손님이 잘 안 오셔서 과감하게 주 메뉴와 인테리어를 바꾸게 되었습니다. 고양시에서 버섯샤브샤브 전문점은 아마도 우리집이 처음일 겁니다. 지난 3월 23일 다시 오픈했는데요, 예전 단골손님들이 계속 찾아 주고, 맛있다고 칭찬해줘서 힘이 납니다. 손님도 계속 늘고 있어요.” 장순식 대표의 말이다.
주방에서 직접 음식을 만들고 있는 한미혜씨는 장 대표의 부인이다. 아내의 음식솜씨에 대한 자랑이 이어진다.
“식사동에서 5년, 화정에서 7년, 여기 원당동에서 3년. 그러니까 거의 15년 동안 식당을 운영했어요. 아내는 남들에게 인정받을 정도로 음식 솜씨가 좋아요. 미리 예약만 하면 무슨 메뉴든 자신있게 준비해 낼 수 있을 정도예요. 화정에서 찌개로 유명했던 맛입니다. 2006년에는 고양웰빙음식축제에서 장려상을, 2007년에는 은상을 탔어요. 검증된 솜씨지요.”
그래서인지 ‘한마루버섯샤브샤브’에는 버섯샤브샤브 외에도 메뉴의 종류가 많다. 토종닭도리탕과 옻닭은 예약주문을 받고, 제육볶음, 황태구이, 파전, 녹두전, 항아리수제비 등이 있다. 동태찌개, 김치찌개, 된장찌개, 청국장, 순두부, 묵밥도 5000원 균일가로 주문할 수 있다. 샤브샤브의 육수도 긴 시간 사골을 직접 푹 고아서 한미혜씨만의 솜씨를 발휘한다고.
식당의 규모는 100평이 넘을 정도로 넓다. 홀에만 18개의 테이블이 있고, 넓은 방도 2개가 있어 회식이나 대규모 모임장소로도 손색이 없다. 주방은 유리로 막혀 있어 밖에서 볼 수 있다.
주주테마동물원과 공릉의 하니랜드 등으로 가는 길목에 위치해 있어 주말에 가족단위의 손님들이 많단다. 꽃박람회 때는 고양화훼단지에 찾아오는 바이어들이 많이 이용하는 집이기도 하다고. 주차공간도 넓다.
장 대표는 “경기가 어려워 가격은 저렴하게, 양은 후하게 주려고 합니다. 버섯샤브샤브 중자 하나면 4명이 충분히 먹어요. 밥도 볶아 먹을 수 있고, 야채는 달라는 대로 무료로 더 드려요. 버섯 많이 드시고 건강 챙기세요”라고 전한다.
문의 031-969-5279
정경화 리포터 71khjung@hanmail.net

#버섯의 효능
느타리버섯 = 우리나라에서 가장 많이 생산되는 대중적인 버섯이다. 콜레스테롤 제거효과와 신경강장제 효과, 동맥경화 예방과 정력 강화에 효과가 있다. 느타리버섯을 고를 때는 갓이 크고 대가 작은 것을 고른다. 약효가 그 갓에 숨어있기 때문이다.
새송이버섯 = 버섯의 모양이나 포자가 적고 저장기간이 긴 특성 때문에 일반느타리와 구별 된다. 장을 다스리며 미용에 탁월한 것으로 알려져 느타리의 왕으로 불린다. 요통치료, 항종양 및 적혈구 용혈작용, 항바이러스 작용, 저혈압, 알레르기 억제작용 등 민간요법 효능에 탁월하다.
표고버섯 = 동맥경화 예방과 여성의 냉증과 변비에 작용해 미용에 좋다. 뼈를 튼튼하게 해주는 효과. 갓의 색깔이 검은 표고는 멜라닌 색소가 많아 호르몬과 인슐린 분비를 촉진시킨다. 저칼로리 식품으로 무기질, 비타민이 많다. 비만증, 당뇨병, 심장병, 간장질환 등에 효과가 있다.

Copyright ⓒThe Naeil News. All rights reserved.

위 기사의 법적인 책임과 권한은 내일엘엠씨에 있습니다.
<저작권자 ©내일엘엠씨, 무단 전재 및 재배포 금지>