일반적으로 복국집은 많지만 복어를 전문으로 하는 집은 찾기가 쉽지 않다. 삼산동에 위치한 ‘삼산참복’은 이 점을 착안, 전문적이고도 확실한 복어요리를 선보이는 복어집이다. 한정식 조리 경력 포함해서 20년 조리 경력이 있는 안영자 대표와 전문 복요리 자격증 소유자 주방장과 명콤비를 이루며 멋진 식단을 짜내고 있다.
이집은 외벽이 웅장한 반면에 실내 인테리어가 아주 깔끔하고 안정적이다. 문을 열고 들어서면 복어 전문점답게 다양한 복어 박제들이 꾸벅 인사를 한다. 수족관에는 광어와 복어가 활어임을 증명해보이듯 활개를 친다.
각 룸마다 인테리어를 달리 해서 새롭게 느껴지기도 한다. 또한 개인 룸으로 돼 있어 개인적 만남, 가족외식, 비즈니스에도 안성맞춤이다.

식자재를 비롯해 모든 재료 최고급
‘복어 최고 전문가 과정 제6기 동문의 집’이기도 한 이집은 “복어요리에 관한 단연 최고라라는 자부심을 가진다”는 안 대표의 말 속에서 프로의식 또한 강해 보인다. 무엇보다 재료 선택을 우선시 하는 안 대표다. “재료가 좋아야 음식도 달라질 수 있다”면서 그는 직접 재료를 선택한다고. 그래서 매일매일 공급되는 싱싱한 활어, 밀복, 참복만을 사용하기에 그 자체 본연의 신선한 맛을 즐길 수 있다.
또 김치, 쌀 등 기본 식자재는 국내산 특산지를 사용하고 와사비도 생(生)으로 쓰고, 간장도 일본 수입제를 이용한다. “작은 재료에도 고객의 맛과 건강을 생각해서 믿을 수 있는 바른 먹을거리를 제공하는 것이 요식업자의 자세가 아니겠냐”면서 오히려 반문하는 안 대표다.
특히 안 대표는 조리 과정이나 손님들의 식사하는 모습까지 세심하게 체크하면서 개선점을 찾아내면서 더 좋은 음식 만들기에 최선을 다한다는 후문을 들을 정도.
그렇다면 맛은 어떨까?
복어 관련 메뉴는 거의 다 선보인다. 복코스, 복초밥, 튀김, 복탕수어, 복까스, 복샤브샤브, 복껍질 등 다양하고 점심특선과 특별히 주말가족정식도 저렴하면서도 다양하게 즐길 수 있는 메뉴다.
복어는 활어이다 보니 그 맛이 여느 집과는 다르게 신선하고 부드럽다. 탕과 지리 또한 담백한 고깃살과 해독에 좋은 시원한 맛을 보여준다. 특히 “복어가 해독에 가장 좋다는 사실이 알려지면서 남성들 해장으로도 아주 인기가 높은 편”이라고 안 대표는 귀띔한다.
점심특선의 경우 회, 구이, 튀김, 탕, 그리고 다양한 반찬을 곁들인 식사가 나오는데 여기에 부담 없는 가격이라 직장인도 많이 찾아오고 있다고. 안 대표의 20년 노하우가 그대로 적용되기에 안심하고 먹을 수 있는 건강식이라 할 수 있다.

위치 : 삼산동 세양청구 앞 사거리
영업시간 : 오전 9시 30분~오후 10시
메뉴 : 복어코스요리, 복지리, 탕, 복껍질, 점심특선, 주말가족정식
문의 : 273-1900

이경희 리포터 lkh3759@hanmail.net

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