비건 카페, 비건 화장품 등 비건이 새로운 라이프 스타일로 주목받고 있다. 비건(vegan)은 채식주의자들 중에서도 가장 엄격한 수준의 채식 식단을 지키는 이들을 지칭하는 용어다. 채식주의는 육류와 해산물, 닭고기, 우유와 유제품, 달걀의 섭취 여부에 따라 플렉시테리언, 폴로, 페스코, 락토, 오보, 비건 등 여러 등급으로 나뉘는데, 이중 비건은 모든 동물성 식재료를 섭취하지 않는 채식주의 유형이다. 건강상의 이유나 다이어트를 위해 채식을 즐기는 이들뿐 아니라 동물보호와 환경보호를 위해 비건에 관심 갖는 사람들도 많아지고 있다. 이번 호에서는 일산 파주 지역 근교에 있는 비건 카페들을 찾아 소개한다.
태정은 리포터 hoanhoan21@naver.com

띵크그린카페
“달콤함보단 고소함으로 지구의 미래를 지키는 카페”

 헤이리마을에 위치한 띵크그린카페는 지구환경을 지키기 위해 초록의 철학을 실천하는 베이커리 카페이자 비건 레스토랑이다. 공정무역으로 생산된 원두를 사용해 커피를 만들고 카페 앞 텃밭에서 직접 기른 채소와 유기농 로컬 농산물을 활용해 건강한 비건 음식을 만든다. 커피 찌꺼기와 음식물 쓰레기는 텃밭의 퇴비로 재사용한다. 커피 베리에이션 메뉴에는 우유 대신 두유를 사용하고 모든 음식에는 식물성 재료만 사용한다. 동물성 재료나 합성조미료, 착향료, 색소는 사용하지 않는다고 한다. 이곳의 개성있는 메뉴로는 현미펜네파스타와 장단콩후무스피자, 현미리조또, 비건 팥빙수, 비건 요거트, 디톡스 쥬스(detox juice) 등이 있다. 현미펜네파스타는 경남 고성의 현미로 펜네(파스타 일종)를 만들어 요리한다. 장단콩후무스피자는 통밀 도우에 장단콩으로 만든 디핑소스인 후무스를 얹고 신선한 제철야채를 듬뿍 곁들인 채식피자다.
띵크그린카페에는 다양한 친환경제품들이 전시 판매된다. ‘농부로부터’ 파주장단콩, ABC 주스 등 지역 특산물을 비롯해 생강청 대마씨오일 현미파스타 쌀파스타 등을 판매한다. 테이크아웃용으로는 생분해되는 컵을 사용하고 다 쓴 컵은 업사이클링 재료로 활용한다. 띵크그린카페에서 강아지와 닭을 키우는 만큼 반려동물을 환영한다. 채소와 통밀을 비롯해 올바른 먹거리에 대한 자료와 콘텐츠가 소개돼 있어 우리네 식생활을 돌아보게 한다.
*사진출처-띵크그린카페 인스타그램

위치 파주시 탄현면 헤이리마을길 93-75 더스텝 바람 B동 207~217호
영업시간 10시~18시 (16시 30분 라스트 오더)
문의 031-943-9713
인스타그램 instagram.com/thinkgreencafe

옹드
“햇살 맛집에서 아이들과 강아지와 함께 비건식을 즐겨요”

 ‘옹드’는 헤이리 마을에 위치한 비건 카페이자 셀렉숍이다. 핸드드립 커피와 다양한 비건 스콘, 강아지 메뉴인 푸푸치노가 준비돼 있다. 우유 대신 귀리로 만든 오트밀크로 맛깔스러운 라떼를 만든다. 오트밀크에는 유당이 들어있지 않아 유당불내증을 앓은 사람도 안심하고 라떼를 즐길 수 있다. 반려견 메뉴인 푸푸치노는 오트밀크와 강아지용 씨리얼이다. 계절마다 바뀌는 비건식 스몰 플레이트도 있다. 디저트로 나오는 스콘은 글루텐 프리제품이다. 전주에서 유명한 채식 베이커리 ‘채식주의자의 무화과’ 제품을 직접 공수해서 판매한다. 환경을 생각하는 마음에서 플라스틱 빨대 대신 유리 빨대를 사용한다.옹드의 셀렉숍 코너에는 다양한 브랜드의 소품들이 전시돼 있다. 옷과 가방 모자 방석 등을 비롯해 애견용품으로 강아지 하우스와 밥그릇 등이 진열돼 있다. ‘햇살 맛집’으로 통하는 옹드의 테라스로 나서면 자연을 품은 헤이리 마을의 정경이 펼쳐진다. 아이들과 반려동물을 환영한다는 문구가 반갑게 느껴지는 곳이다. 카페 휴무일인 화요일과 수요일에는 대관도 가능하다.
*사진출처-옹드 인스타그램

위치 파주시 탄현면 헤이리마을길 93-108, 2층
영업시간 주중 12시~19시 (화/수요일 휴무), 주말/공휴일 11시~20시
문의 0507-1476-0282
인스타그램 instagram.com/home.onde/

땡스비건
“지속가능한 먹거리, 고마워요~ 비건!” 

대화동에서 정발산으로 옮긴 땡스비건은 지속가능한 먹거리를 위해 베이커리와 음료, 브런치 메뉴를 만드는 카페다. 식물성 재료로 후무스 플레이트와 당근라페 샌드위치, 알리오올리오 파스타, 채소스튜인 라따뚜이를 만든다. 음료로는 아메리카노와 콤부차, 오트라떼, 허브티를 판매한다. 버터와 우유, 달걀, 정제당과 정제밀을 쓰지 않고 순수한 비건 재료로 만든 딸기초코케이크 쑥임자케이크 단호박케이크 당근파운드 비건키쉬 코코넛스콘 초코말차타르트와 브라우니를 맛볼 수 있다. 인기가 많아 자주 품절되는 메뉴는 예약을 추천한다. 개인용기를 가져가면 베이커리는 500원 할인, 브런치 메뉴는 10% 할인된다. 땡스비건 스마트스토어 쇼핑몰에서 비건 베이커리를 구매할 수 있다. 

위치 고양시 일산동구 일산로441번길 42-10, 1층
영업시간 11시~19시 (화/수요일 휴무)
문의 0507-1315-5964
스마트스토어 땡스비건

베지앙
“비건 팟타이, 비건 버거를 맛볼 수 있는 곳” 

교하에 위치한 베지앙은 비건 베이커리이자 브런치 카페다. 커피는 공정무역 원두를 사용하고 우유 대신 파주 장단콩과 캐슈넛, 햄프씨드를 직접 끓여 만든 두유를 사용한다. 계란과 버터 등 동물성 제품을 쓰지 않고 설탕시럽 대신 무설탕 알룰로스 시럽을 넣는다. 식물성 식재료도 무농약, 유기농, 국산 제철 재료 위주로 사용한다. 베지앙은 개성 있는 비건 브런치 메뉴로 유명하다. 양송이 크림스프와 샐러드, 치즈버거와 팟타이, 라자냐와 파스타를 비건식으로 요리한다. 동물성 재료를 전혀 넣지 않고 만든 수비드 템페와 마른둠비 팟타이는 비건 음식이라 믿기지 않을 정도로 맛있어 인기라고 한다. 비건 베이커리로는 비건 버터로 만든 소금빵, 너무 달지 않아 부담 없는 비건 초코케이크, 비건생크림케이크, 스콘, 타르트, 크림빵 등이 있다.
홈메이드 장단콩 두유인 베지유, 쑥과 초콜릿 흑임자 등을 넣은 쏘이라떼, 오트밀크티 등 국산 무농약 재료를 활용해 건강한 비건 음료도 판매한다. 유아나 강아지 전용 미니 베지유도 있다. 베지앙 인스타그램을 통해 그날의 베이커리 라인업을 확인할 수 있다. 매장 한쪽에는 비건 베이킹과 자연주의 레시피에 관한 책들이 진열돼 있다. 

위치 경기 파주시 맨드라미길 20, 1층
영업시간 11시~19시 (화/수요일 휴무, 18시에 라스트오더)
문의 0507-1343-1826
인스타그램 instagram.com/vegeang_vegan

메종드비건
“편견을 깨는 맛있는 비건 베이커리”

운정 산내마을에 위치한 메종드비건은 건강하고 맛있는 비건 빵을 맛보기 위해 멀리서도 손님들이 찾아오는 비건 베이커리 카페다. 우유와 달걀, 버터, 설탕 등을 일체 쓰지 않고 식물성 재료로만 쿠키와 브라우니 그래놀라 마들렌 파운드케이크 스콘 무스 등을 만들어 판매한다. 인스타그램으로 해피박스 이벤트를 열어 20% 할인된 가격으로 주문할 수도 있다. 메종드비건 스마트스토어를 통해 비건 베이커리를 온라인으로 주문할 수 있다. 오프라인 매장은 금요일과 주말에만 운영한다.
*사진출처 : 메종드비건 인스타그램 

위치 파주시 교하로 169, 1층
영업시간 금~일 12시~18시 (월~목 정기휴무)
문의 0507-1409-7892
인스타그램 instagram.com/maison_de_vegan
스마트스토어 메종드비건

스틸야드
“금속과 식물이 조화로운 대형 비건 카페” 

파주 근교인 양주에 위치한 스틸야드는 금속과 식물의 조화로운 풍경을 보여주는 대형 비건 카페다. 스틸야드(Steel yard)라는 이름 그대로 카페 곳곳에는 금속을 활용한 다양한 조형물과 건설현장에서 볼 법한 지게차와 기중기가 전시돼 있다. 금속 파이프로 만든 베이커리 진열대와 대형 테이블도 구경거리다. 부모님을 따라 나선 아이들은 지게차에 올라타며 즐거운 시간을 보낸다. 스틸야드 카페 주위로는 자연소재로 만든 피크닉 테이블과 파라솔이 설치돼 날씨 좋은 계절에는 마당에서 티타임을 즐길 수 있다.
비건 베이커리 카페인 스틸야드에서는 국내산 쌀가루로 모든 빵을 만든다. 밀 대신 쌀가루로 빵을 만들어 포만감을 높이고 칼로리는 낮췄으며 소화가 잘된다. 또 정제된 백설탕을 쓰지 않아 당의 흡수율이 낮아 당뇨 관리에도 도움이 된다. 계란과 우유, 버터 등 동물성 재료를 사용하지 않아 유제품 알레르기로 인해 빵을 먹지 못하는 이들도 안심하고 즐길 수 있다. 비건 음료로는 스틸 포레스트와 야드 커피, 비건 아인슈페어, 피넛크림라떼가 있다. 라떼류는 주문시 우유 대신 두유로 변경할 수 있다. 

위치 양주시 산북동 154 1동 1층
영업시간 10시~21시
문의 031-840-7766

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