[어가행렬 ‘티소믈리에’ 양성과정 개강]
차 문화 이끌어갈 전문가 양성, 창업 가능한 기술 전수
우엉차와 연근차 및 콩잎차 등을 연구·개발해 판매하고 있는 어가행렬에서는 ‘티소믈리에’ 전문가 양성과정을 개강한다. 티소믈리에 과정은 전통차, 한방차, 허브차, 효소차 등을 배우고 만드는 과정으로 이론과 실습을 겸해 진행된다. 약용식물을 이용해 차를 만들거나 식물들의 약리 작용을 응용해 발효식초와 발효액을 직접 만들어 보는 과정이다. 또한 약용식물을 이용한 커피 만들기, 과일식초를 이용한 차 만들기, 항암에 좋은 효소와 차, 차와 어울리는 다식 만들기, 약선 죽과 떡 케이크 만들기 등을 수업한다. 마지막 강좌에서는 그동안 배워 온 차에 대한 실습을 마무리하는 의미로 각자 자신의 차 테이블을 꾸며보는 Tea 세레모니 시간을 갖는다. 수업은 바로 활용할 수 있는 실무 위주로 진행되며 전문가 과정의 경우 차 관련 창업이 가능하도록 기술을 전수해줄 예정이다. 또한 민간요법과 약선본초의 약리작용을 응용해 가족의 건강을 지키는데도 도움이 될 것으로 기대된다.
강사는 어가행렬의 유은희 대표로 유 대표는 우리 차와 전통음료, 약선 음식, 떡 만들기를 비롯해 테이블세팅까지 음식과 관련된 연구를 20년간 지속해 왔다. 지금은 차에 대한 이론과 실기 교육을 통해 전문인을 양성하는 프로그램에 주력하고 있다. 티소믈리에 과정은 주1회 수업으로 3개월 입문 과정과 6개월 전문가 반으로 나눠 진행되며 수업료는 3개월 과정은 30만원, 6개월 과정은 70만원이다(재료비 별도). 수업은 파주 프로방스 마을에 있는 류재은 베이커리에서 진행된다.
문의 010-7999-2131
<프로그램 상세 안내>
| 주 | 강의 내용 |
| 1강 | 한국 차 문화와 건강식 및 상품화 전략에 대하여 |
| 2강 | 과일 식초를 이용한 따뜻한 차, 시원한 차 |
| 3강 | 약용식물을 이용한 커피 만들기, 테이블세팅에 필요한 소품 만들기 |
| 4강 | 효소 만들기, 허브효소 음료 만들기 |
| 5강 | 본초강목을 이용한 한방차, 쌍화차 칵테일 |
| 6강 | 곡류를 이용한 차와 죽 |
| 7강 | 항암에 좋은 효소와 차, 죽 |
| 8강 | 궁합이 맞는 과일 야채 쥬스 |
| 9강 | 차와 맞는 다식(떡 샐러드 만들기) |
| 10강 | 약선 죽과 양생(약선본초를 이용한 건강증진) |
| 11강 | 전통차(음청류, 단호박식혜, 화채, 대추고) |
| 12강 | 아이스크림, 효소요플레, 한방잼, 떡케익 만들기 |
| 종강 | Tea 세레모니 |
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