한 나절 나들이 코스로 각광받고 있는 파주 심학산 돌곶이 길에는 볼거리도 많고 맛집도 많다. 그중에서도 눈길을 끄는 곳이 ‘심학산 뜨락’. 이 집의 대표 메뉴인 ‘보리굴비 정식’은 멀리에서도 일부러 찾아오는 마니아가 있을 정도로 유명하다. 이미 TV 생생정보통 등에 소개된 이곳의 보리굴비는 천일염으로 섶장 후 자연해풍으로 수개월 건조시킨 법성포 굴비의 진수를 맛볼 수 있어 미식가들의 발길이 잦다.

건강과 입맛, 두 마리 토끼 잡는 ‘보리굴비’
조기를 사나흘 소금에 절여 보름 넘게 바싹 말린 다음 통보리 뒤주 속에 넣어 보관하여 꼬리부분을 잡고 찢으면 북어포처럼 일어나는 것을 보리굴비라고 한다. 굴비를 보리쌀에 넣어 보관했기 때문에 생긴 이름인데, 1년 이상 해풍에 말린 굴비를 통보리에 넣어 저장하면 굴비가 보리의 향을 받아들여 짠맛도 줄고 비린내가 없다. 예로부터 찬물에 밥을 말아 잘 말린 보리굴비를 쭉 찢어 고추장과 함께 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 밥도둑으로 알려진 보리굴비. 맛도 맛이지만 양질의 단백질과 비타민, 철분, 무기질이 풍부해 기력회복에도 좋아 건강까지 되찾아주는 명품 전통 음식이다.
하지만 보리굴비는 찜통에 제대로 쪄내야 제대로 된 맛을 즐길 수 있기 때문에 집에서는 좀체 즐기기 힘든 음식이다. 영광 법성포의 해풍에서 잘 말린 통통한 보리굴비의 진수를 즐기고 싶다면 바로 이 집, 심학산 뜨락을 찾아보시길.
심학산 뜨락의 주인장은 “명절에 귀한 선물로 받은 보리굴비를 제대로 찌지 못하면 보리굴비의 단맛과 영양가가 그대로 빠져나가 알맹이 빠진(?) 보리굴비를 먹기 일쑤다. 보리굴비는 찌는 시간과 방법이 노하우”라고 한다. 이곳에서는 보기만 해도 먹음직스런 크고 통통한 모양 그대로 잘 쪄내 맛과 영양이 오롯이 담긴 ‘보리굴비’와 음식 솜씨 좋은 주인장의 12가지 이상 반찬이 곁들여진 한 상차림을 만날 수 있다.

통통한 보리굴비와 12가지 이상의 찬 곁들인 푸짐한 한 상
심학산 뜨락은 여느 곳보다 크고 통통한 보리굴비와 정갈한 반찬으로 고객만족도가 높다. 보리굴비 하나만으로도 기대 이상인데 12가지 이상의 찬이 곁들여진 잘 차린 한 상을 마주하면 입맛이 절로 살아난다. 여느 집처럼 구색 맞추기에 급급한 반찬이 아니라 솜씨 좋은 주인장의 정성이 가득한 데다 ‘이만한 보리굴비 차림이 정말 이 가격?’ 이라고 생각할 정도로 착한 가격에 또 한 번 반하게 된다.
보리굴비 정식을 주문하면 먼저 잡채와 전, 샐러드, 호박죽이 나오고 꼬막 숙회와 간장 게장까지 어느 것 하나 손이 가지 않는 것이 없을 정도로 맛깔나다. 이집 한정식 한 상에서 가장 인기 높은 음식은 보리굴비를 빼놓고 꼽으라면 단연 밥도둑 ‘간장게장’이다. 이 간장게장은 향기가 천리를 간다하여 천리향간장이라고 불리는 특별한 간장을 넣고 만든 것이라고. 주인장만의 노하우가 담긴 천리향 간장으로 담근 간장게장만으로도 밥 한 그릇이 어느새 비워진다. 

단체 회식과 바베큐 파티도 가능한 야외 공간도 넉넉해
뜨락을 찾은 이들이 음식을 먹고 만족해 할 때 가장 행복하다는 주인장은 “내 가족이 먹는 음식처럼 재료 하나하나에 정성을 다해 요리를 하고 있다”고 한다. 음식 하나에도 맛은 물론 건강을 생각하는 이곳에서는 조미료를 쓰지 않고 계절에 맞는 신선한 재료만을 사용한다. 반찬 뿐 아니라 이 집의 또 다른 매력은 가마솥밥. 영양 가득한 가마솥밥 한 숟갈에 쪽쪽 찢은 보리굴비를 한 점 올려 먹거나 간장 게장에 쓱쓱 비벼 먹으면 봄철 집 나간 ‘입맛’도 되돌아오지 않을까. 뜨락의 전통과 현대적인 멋이 어우러진 깔끔한 실내 공간은 좌식과 입식 공간이 마련되어 있고 단체 회식이나 모임을 위한 야외 공간도 마련되어 있다. 뜨락 건물 옆에 넉넉한 야외 천막동에서 바비큐 파티도 즐길 수 있어 가족모임, 단체 등에 적합하다. 점심특선으로 코다리 정식, 제육볶음정식, 간장게장 정식, 청국장 등도 있고 주차 공간도 충분하다. 이곳의 보리굴비는 5마리/10마리 단위로 포장 판매하며 택배도 가능하다. 오픈시간은 오전 11시~오후 9시, 연중무휴. 예약문의 031-941-9202

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