‘한 끼 때우고 보자’라는 식의 음식이 여전히 넘치고 있지만 그래도 한 번을 먹어도 제대로 먹어야 한다고 생각하는 사람들이 꾸준히 늘어나고 있다.
이에 그동안 “음식은 생명”이라는 기치아래 맛과 건강이 가득한 음식을 구현해온 포시즌 한정식에서 건강 도시락을 론칭하여 화제다. 가뜩이나 도시락 전성시대인 요즘, 건강한 식단이라는 특징을 구축하고 ‘손님을 고려한 반찬 구성에 즐거움을 느낀다’는 포시즌 한정식을 직접 찾아가 보았다. 

남녀노소 취향에 맞춘 다양한 메뉴구성,
건강함은 기본
봄기운이 완연한 포시즌 한정식의 입구에는 “음식으로 인류에게 공헌한다”라는 문구가 붙어 있다. 이는 포시즌 한정식이 늘 하고 있는 고민, “어떻게 하면 건강한 음식을 제공할까”, “어떻게 하면 더 맛이 있을까”는 김춘옥 셰프를 중심으로 한 이곳 스테프들의 주요 대화거리라고 한다.
이런 가운데 포시즌에서는 어떤 도시락을 탄생시켰을지 심히 궁금하다. 이번에 선보이는 제품은 강된장 도시락, 소불고기 덮밥 도시락, 수제돈가스 도시락, 연어 스테이크 도시락, 낙지볶음 도시락, 영양 쌈밥 도시락이다.  
각각 식재료의 특성을 살려 구성한 도시락들로 영양 쌈밥 도시락을 제외하곤 공통 반찬이 7가지 정도이며 메인메뉴만 달라지는 형태이다.
강된장 도시락은 간에 좋은 부추와 조갯살이 들어간 강된장, 그리고 병아리콩을 넣어 밥을 지어내 제공한다.
연어 스테이크 도시락은 오메가 지방산이 풍부하여 피부미용과 노화 방지에 좋은 연어를 스테이크로 굽고, 과일을 넣고 직접 조려낸 데리야키 소스를 곁들여 내는데 고소하고 담백하여 인기다.
아이들에게 사랑을 받는 수제 돈가스는 깨끗한 기름으로 튀겨내며 튀김옷에 밀가루 대신 고구마와 단호박 그리고 뽕잎가루를 섞어 만든 영양가루를 사용하는데, 눈에 보이지 않는 것 까지 세세하게 신경을 쓴 노력을 느낄 수 있는 대목이다.
향신채 기름을 만들어서 맛깔스럽게 볶아낸 낙지볶음 도시락은 어른들에게 반응이 좋다. 자극적이지 않으면서도 고소한 맛으로 입맛을 사로잡는다.
여성들에게 인기가 좋은 쌈밥은 케일, 적근대, 데친 깻잎, 장아찌 깻잎으로 밥을 싸서 영양 쌈장을 곁들이며 채소 위주의 식단을 좋아하는 손님들이 좋아한다. 영양 쌈장은 우렁이나 생선살 등이 들어가는데, 시즌별로 바뀔 예정이라고 한다.
이 모든 메뉴 구성은 포시즌 한식의 김춘옥 셰프가 직접 했다. 대체로 짜지 않고 재료 본연의 숨은 맛을 살려두며 담백하고 정갈한 것이 특징. 국물도 함께 제공하고 있다. 특히 반찬들은 주문자들을 최대한 고려하고, 계절별 제철 식재료를 이용하여 다채로운 음식을 만날 수 있다.

맛이 담백하고
계속 먹어도 질리지 않으며 고급스러워
그동안 각종 전문 세미나, 소풍, 체육대회, 시간이 없는 직장인들 점심으로 주문이 많았으며 조미료와 냉동식품 반찬에 질려하던 손님들의 반응이 매우 뜨거운 편, “매일 먹어도 질리지 않고 속이 편하다”는 평가를 듣고 있다. 또한 담음새가 보기에 좋고, 정성이 가득 들어가 어느 자리에 내놔도 고급스러우며, “도시락인데도 대접을 받는 느낌이 든다”고 말한 손님도 있었다.
이에 김 셰프는 “오늘 먹은 음식이 내일의 몸이라는 사명을 가지고, 내 가족의 입으로 들어가는 음식으로 생각하고 최선을 다하고 있습니다”라고 웃으며 말한다.
도시락 주문은 일부메뉴(쌈밥도시락, 건강김밥도시락)를 제외하고 매장에서 바로 주문하여 맛볼 수 있으며 20개 이상 주문하면 배달도 해준다.

위치 용인시 처인구 모현면 능원로 82
문의 031-322-9975

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