피자나 파스타는 이제 우리 생활에 빼놓을 수 없는 음식이 돼 버렸다. 쉽게 접할 수 있지만 고유의 맛을 잘 살리는 곳을 찾기는 쉽지 않다. 피자와 파스타의 본고장 이태리에서 요리 공부를 하고 돌아와 현지의 정직한 맛을 추구하는 이탈리아국립피자학교 정창덕 대표를 만났다.

이태리 유학파 출신 셰프가 직접 만드는 이탈리아 요리 즐길 수 있는 곳
5호선 오목교역에서 양천도서관 방면으로 걷다보면 만나게 되는 이탈리아국립피자학교(Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli)는 목동 트윈빌 1층에 있다. ‘학교’라는 이름에서 알 수 있듯 이태리 화덕피자를 직접 만드는 체험이 가능한 정통 이태리 음식점이다. 학교나 모임에서 단체로 체험활동을 하는 곳과 음식을 먹는 공간이 따로 구분돼 있다.
이탈리아국립피자학교 정창덕 대표는 이태리와 스위스 등지에서 유럽 현지의 요리를 배운 유학파이다. “원래 전공은 시각디자인이었어요. 디자인 공부를 위해 밀라노에 갔다가 피자를 맛보고 그 풍부한 맛에 매료돼 이태리 요리를 배우게 됐죠. 스위스에서는 치즈를 주로 배웠고요.”
정통 이탈리안 레스토랑답게 이름도 생소한 여러 종류의 피자들을 맛볼 수 있고 싱싱한 해산물을 듬뿍 넣은 파스타와 유럽 현지식 샌드위치도 즐길 수 있다. 최근에는 피자, 파스타와 이태리 정통 샌드위치인 파니노까지 함께 하는 ‘벨라 나폴리(Bella Napoli)’라는 브랜드를 런칭했다. 모든 음식은 오너 셰프인 정 대표가 주문과 동시에 직접 조리하며 이태리 현지에서 공급해온 신선한 재료들만 사용해 맛이 살아있다. 

평일엔 브런치 샌드위치와 음료까지 저렴한 가격에 즐길 수 있어
주부들의 브런치로 인기를 모으고 있는 ‘프로슈토 루꼴라 파니노’는 잘 구운 호밀 바게트에 돼지 앞다리살 햄과 프레시 모짜렐라치즈, 루꼴라, 발사믹 드레싱을 넣어 만든 샌드위치이다. 적당한 온도로 숙성된 햄의 깔끔한 맛에 모짜렐라 치즈의 부드러움과 신선한 루꼴라가 씹히는 맛이 일품인 바삭한 빵과 조화를 이룬다.
이탈리아국립피자학교의 대표 파스타인 ‘제노아 스캄피 파스타’는 신선한 새우와 올리브, 토마토, 양파, 그라노파다노 치즈를 엑스트라 버진 올리브유로 볶아낸 파스타이다. 금방 삶아 뜨겁지만 야들야들한 파스타 면발에 쫄깃한 새우살이 풍미를 더해주며 느끼하지 않고 깔끔하다. ‘프로슈토 크루도 루꼴라피자’는 이태리 대표 야채인 루꼴라와 돼지 뒷다리살을 말린 생햄, 프레시 모짜렐라치즈, 토마토, 발사믹드레싱, 엑스트라버진 올리브오일을 넣어 화덕에서 구워내 신선하고 건강한 맛을 자랑한다. 주말 저녁에는 매장에 있는 와인뿐 아니라 개인 소장용 와인도 가져 와 마실 수 있는 콜키지 프리 서비스를 제공한다.

학생들의 이탈리아 피자 및 쿠키 만들기 체험 장소로도 인기
이탈리아국립피자학교는 서울시 교육청 산하 체험학습장으로 지정돼 운영 중이다. 근처뿐 아니라 타 지역에서도 피자 만들기 체험을 위해 단체로 이곳을 찾는 중·고등학생들이 많다. 학생들뿐 아니라 유치원이나 어린이집 유아들도 단체로 요리체험활동을 하러 찾아오며 가정에서 가족과 함께 신선한 파스타와 피자를 만들어 먹고 싶은 주부들도 아이와 함께 요리체험에 참여 한다. 현지인과 무척이나 닮은 정 대표의 상세하고 친절한 설명과 잘 갖춰진 시설 때문이다. 정 대표는 “이태리 등 유럽 현지의 홈 메이드 방식으로 시골스럽고 투박하지만 정직한 맛집을 추구한다”며 “엄격한 기준을 통과한 재료만을 사용해 맛뿐 아니라 손님들의 건강까지 신경 쓰겠다”고 다짐한다.

메뉴      <피자>프로슈토 크루도 루꼴라/시실리아나/페타그리스/그뤼에르 스위스 14,500원
           브루스케타 14,000원, 핀사 로마나 15,500원, 리코타 허니 13,500원
          <파스타>제노아 스캄피 14,500원, 크레마 노스트라모/토마토 노스트라모 14,000원
           프루티 디마레/아마트리치아나/카르보나라 12,000원
          <브런치 파니노세트> 프로슈토 루꼴라/부르스텔 루꼴라/뽈로 루꼴라 3,900원~
           루꼴라 그릴불고기스테이크 4,900원~ (커피, 콜라, 사이다, 녹차, 탄산수 제공)

위치      양천구 목동동로 339 목동 트윈빌 1층
전화      02-2065-8761  www.snipkorea.co.kr
영업시간  (평일) 오전 9시 30분~오후 5시
          (토요일) 오전 9시 30분~오후 11시
          (일요일) 오전 9시 30분~오후 10시

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