프랑스 사람들의 ‘빵 사랑’은 대단하다. 바게트가 나오는 시간이면 늘 빵집 앞에 종이봉투나 가방을 든 이들이 길게 줄을 서 있다. 특히 프랑스 전통 빵은 물과 밀가루, 소금, 천연효모만으로 만들기 때문에 세계인의 사랑을 받고 있다. 
우리 동네에도 이런 빵가게가 있다. 빵맛집을 찾아 전국을 돌아다닌다는 빵 마니아들도 인정한 제과점 ‘트리옹프’다. 트리옹프는 최명갑 오너셰프와 그의 아내 양말희 사장이 운영하는 곳으로 6년 전 주엽점에 이어 얼마 전 후곡 직영점을 열었다. 후곡사거리에 위치한 ‘트리옹프 더 블랙’을 찾았다.

프랑스 최고 제과 ‘트리옹프’
트리옹프는 약 30년의 역사를 가진 프랑스 전통 제과점이다. 지난 2003년 한국인 최초로 트리옹프에서 근무한 최명갑 오너셰프가 그 인연으로 2011년에 ‘트리옹프 제과점’을 일산에 오픈했다. 트리옹프의 허가를 받은 유일한 곳이다.
트리옹프의 양말희 사장은 “최명갑 오너셰프는 프랑스 제과점 트리옹프에서 정식 셰프로 근무했다”며 “프랑스에 가기 전에 이미 25년의 경력을 자랑하는 실력가였다”고 설명했다.
최명갑 오너셰프는 지난 30년 동안 최고의 빵을 만들기 위해 제과에 몰두해왔다. 한국에서는 리치몬드과자점, 케익하우스윈, 몬드리안과자점, 화월당을 거쳐 제과의 본고장인 프랑스에서 최고의 제과점인 삐에르에르메, 쟝뽈에방, 아르노라헤, 띠에르무늬에 등에서도 실력을 쌓았다.
이외 제1회 전국기능대회 서울시 대표 개인지도 금메달 획득, 2006 World Pastry Cup(Lasvegas) 케익부문 미식부문 세계1위 , 개인지도 3위 입상, 2009년 문화관광부주최 세계요리대회 디저트 부문 개인지도 그랑프리를 수상한 바 있다.

기본을 지키는 건강한 빵 만들어
트리옹프는 약 100여 가지의 제과와 제빵을 선보인다. 프랑스 파리에 버금가는 맛을 기본으로, 일부는 우리 입맛에 맞게 지역화하기도 했다. 모든 빵은 호주산 유기농 밀가루와 100% 우유버터, 국내산 천일염만 사용한다. 특히 이스트를 사용하지 않고 천연 효모를 직접 발효시켜 사용하는 게 가장 큰 특징이다.
“프랑스 전통 빵은 물과 밀가루, 소금, 천연효모만 사용해 만들어요. 기본을 잘 지키는 건강한 빵이죠. 트리옹프 역시 몸에 좋은 재료만 사용합니다. 내 아이가 먹는다고 생각하면 당연한 일이에요.”(양말희 사장)
또한 트리옹프는 디자인을 전공한 양말희 사장이 포장에 각별히 신경을 썼다. 때문에 선물용으로 아주 인기다. 현재 여러 종류의 선물세트가 구비돼 있으며, 원하는 것을 낱개로 정해서 세트포장도 가능하다. 회사, 학교 등 단체주문 시 할인혜택도 있다.
빵 마니아들이 즐겨 찾는 트리옹프는 블루리본서베이 2014, 2015, 2016 3년 연속 전국 맛집으로 선정되기도 했다.

후곡 직영점 ‘파티세리 제품’ 많아
후곡점 ‘트리옹프 더 블랙’은 파티세리 제품을 본격적으로 선보인다. 케이크, 파이 과자류, 마카롱 등을 중심으로 제빵류 또한 업그레이드했다.
“후곡점은 커피와 함께 파시세리 제품을 즐길 수 있다. 2,3분 거리에서 금방 만들어 오기 때문에 따끈한 빵 그대로 맛볼 수 있어요. 빵 나오는 시간은 오전 9시부터 2시간 간격이에요. 주엽에서 케이크와 마카롱의 가능성을 보고 후곡점은 파티세리 제품을 강화했어요.”(양말희 사장)
제과류는 마카롱과 무스케이크, 생크림케이크가 있고, 제빵류는 패스츄리류(크로와상, 뺑오쇼콜라 등), 효모 발효빵(깡빠뉴, 바케트, 치아바타), 조리빵(부추빵, 고구마찹쌀방, 갈릭소시지), 구움과자, 미니레몬, 파운드류가 있다.
가장 인기 있는 건 마카롱과 무스케이크, 수제 초콜릿이다. 이외 효모 발효빵과 크로와상, 부추빵, 고구마 찹쌀 빵을 찾는 이도 많다.

트리옹프 더 블랙은 30년 경력의 최명갑 오너쉐프가 직접 만든 케이크와 파이 과자류, 마카롱 등 파티세리 제품을 선보이고 있다.


빵 나오는 시간 : 오전 9시부터 2시간 간격
영업시간 : 오전 9시- 오후 11시
위치 고양시 일산서구 일산동 1065-1 대성프라자 1층(후곡 사거리 홈플러스 맞은 편)
문의 트리옹프 더 블루(주엽 본점) 031-914-9295 / 트리옹프 더 블랙(후곡 직영2호점) 031-917-9295
이남숙 리포터 nabisuk@naver.com

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