항아리에서 구수하게 익어가던 메주. 할머니, 어머니의 손맛이 담긴 장은 우리네 식탁을 더욱 풍성하게 해주었다. 그 맛이 그립다면 올해는 한번 직접 장을 담가보면 어떨까. 고양시에서 다양한 장 담그기 체험 행사가 마련돼 있으니 찾아볼 만하다.

남지연 리포터 lamanua@naver.com

<자연그대로 체험농장>

자연그대로 체험농장에서는 오는 3월 4일부터 5일까지 양일간 고양시농업기술센터와 함께하는 ‘우리집 장 담그기 체험’ 행사를 진행한다. 장 담그기 교육을 비롯해 황토 발효실에서 숙성된 메주로 직접 장을 담가보는 시간이다. 메주는 별도로 구입 가능하다. 체험 후에는 자연식 식사도 할 수 있다. 자연그대로에서는 특히 농업기술센터에서 제공한 토종 콩씨로 직접 콩을 재배해 메주를 만들기에 건강한 자연 발효 장을 만들어볼 수 있는 게 특징이다. 1차 장 담그기, 2차 장 가르기, 3차 장 가져가기(10월 말 경)로 일정이 짜여 있다.

• 장소: 일산동구 산황동 629-2 자연그대로 체험농장

• 참가비: 한 말 기준 15만원

• 신청 및 문의: 010- 6389-0022

 <에듀펀협동조합&미연전통음식연구소>

에듀펀협동조합과 미연전통음식연구소가 함께하는 ‘우리집 된장 담그기 체험행사’가 3월 4일과 5일(오전 10시, 하루 선택) 진행된다. 1회차에서는 우리나라 전통 발효음식에 대한 강의와 함께 나의 항아리에 장 담그기, 자연밥상 점심식사 시간이 마련된다. 2회 차 ‘장 가르는 날’은 여름장독 관리법을 배워보고 된장 가르기, 간장 뜨기를 진행한다. 10월 3회 차 ‘장 퍼가는 날’은 그간 숙성된 된장, 간장을 가져가는 시간이다. 특히 이번 체험은 된장뿐만 아니라 간장 관리법을 비롯해 간장 숙성 및 가르기 등의 번거로움을 해소해 쉽고 편리하게 장을 담가볼 수 있도록 했다. 메주와 항아리, 천일염 등 모든 재료가 준비돼 있다. 전통 장 만들기와 우리음식문화에 관심 있는 시민이면 누구나 신청 가능하다.

• 장소: 일산서구 가좌동 189-2 코루농장

• 참가비: 메주 1말 기준 18만원(교육비, 준비물, 관리비, 식사비용 포함)

• 신청 및 문의: 에듀펀협동조합 031-913-0258/ 미연전통음식연구소 010-2747-7597

 <행복중심고양파주생협>

행복중심고양파주생협에서는 된장을 직접 담그며 전통 음식의 가치를 느껴보는 ‘된장 담그기’ 체험 행사를 진행한다. 무농약 메주콩을 이용해 강화도 콩세알 산지에서 진행될 예정이다. 3월 3일 1차 방문 시에는 소금물에 메주를 담그고, 5월 2차 방문 시엔 간장을 뽑고 버무리는 작업이 이뤄진다. 익힌 된장은 10월 3차 방문 시에 개인적으로 수령한다. 된장 예상량은 약 15kg 내외. 선착순 15명 모집.

• 장소: 강화동 콩세알 산지

• 참가비: 메주 1말 기준 17만원(2회 식비와 차비, 여행자보험, 항아리여비 포함)

• 신청 및 문의: 생협 사무국 031-918-9774

• 신청 및 문의: 어가행렬 031-957-7976, 두레생협 031-919-5700

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