운정역 건너편 운정스파 건물 1층에 위치한 HQ더보일랍스터는 랍스터·킹크랩 전문점이다. 랍스터·킹크랩 요리에 다양한 사이드 메뉴를 내서 푸짐하게 음식을 먹을 수 있다는 것이 이 집의 자랑거리다. 호텔주방장 출신 쉐프가 만드는 파스타와 연어샐러드 통오징어버터구이 홍합칼국수 랍스터칼국수등이 랍스터·킹크랩 만큼이나 인기를 끄는 곳, HQ더보일랍스터를 소개한다.

싱싱한 재료로 요리해 즉석에서 잘라 먹는다
싱싱한 재료는 음식 맛의 기본이다. HQ더보일랍스터는 랍스터와 킹크랩을 냉동 보관하지 않는다. 매장 안에는 일주일치 분량만 두고 요리하기 때문에 속살이 차있고 싱싱하다.
싱싱한 재료만을 골라서 요리하고, 익힌 랍스터와 킹크랩은 손님이 보는 앞에서 잘라주기 때문에 믿을 수 있어 만족도가 높은 곳이다.
그렇다면 싱싱한 랍스터는 어떻게 알아볼 수 있을까? 우선 살아서 움직이는지 확인한다. 랍스터를 물밖으로 들어보아 집게를 활기차게 움직이면 싱싱한 것이다.
랍스터는 원산지보다 껍데기를 확인하는 것이 좋다. 껍데기가 딱딱한 랍스터는 부드러운 것보다 대개 살이 많다. 랍스터를 들어서 몸통을 꽉 쥐어보면 껍질이 단단한 정도를 확인할 수 있다. 껍데기가 딱딱한 랍스터는 속도 꽉 차 있다.
암컷에는 알이 많은 대신 살이 적고 수컷은 크기에 비해 무겁고 살이 꽉 차있는 것이 많다. 꼬리가 넓고 긴 랍스터가 암컷인데 랍스터를 고를 때 암수를 구별하는 것은 큰 의미가 없다.
HQ더보일랍스터에서는 이처럼 싱싱한 랍스터와 킹크랩을 골라 요리하고 있다.

호텔 레스토랑 수준의 사이드메뉴
HQ더보일랍스터에서 랍스터와 킹크랩 찜요리를 다양하게 맛볼 수 있다. 버터구이 치즈구이 마늘구이 허브구이로 랍스터와 킹크랩 요리를 맛보면 풍성한 씨푸드의 매력 속에 빠지게 된다.
특히 레스토랑 수준의 사이드메뉴가 좋은 반응을 얻고 있다. 세트 메뉴를 주문하면 크림스프부터 시작해 연어샐러드 훈제오리 훈제삼겹살 홍합조개탕 파스타 통오징어버터구이 조개탕 볶음밥까지 푸짐하고 다양한 미각의 향연을 즐길 수 있다.
특히 호텔 출신 쉐프가 만드는 파스타는 파스타 전문점과 비교해 보아도 손색이 없을 만큼 수준급이다.
모듬튀김은 감자튀김과 단호박튀김 새우튀김으로 구성돼 어린이들도 좋아한다.
가격은 시가를 반영하는데 최고가가 1kg당 9만원까지로 가격은 매번 달라질 수 있다. 4인 가족이면 2kg 정도면 충분하며 대개 1인당 5만 원 선이면 푸짐하게 먹을 수 있다.

짜지 않게 맛있는 킹크랩
간혹 킹크랩을 먹고 짠 맛이 나서 싫어하는 이들이 있다. HQ더보일랍스터에서는 짜지 않으면서도 맛있게 요리하는 비법이 있다. 킹크랩을 찌기 전에 물을 빼는 기술로 요리하기 때문에 살짝 간이 돼 있으면서 특유의 맛을 잘 살리고 있다.
킹크랩을 맛있게 먹으려면 소스와 곁들이는 것도 좋다. HQ더보일랍스터은 칠리소스 마늘소스 머스터드소스 겨자간장소스를 구비해 다양하게 즐길 수 있도록 준비한다. 쪄낸 킹크랩과 랍스터는 테이블에서 바로 확인을 시키고 따뜻하게 빨리 먹을 수 있도록 보는 자리에서 직원들이 직접 잘라준다. 때문에 믿을 수 있고 즉석에서 따뜻하고 맛있게 먹을 수 있다는 것이 HQ더보일랍스터의 장점이기도 하다.

특별한 날 사랑받는 킹크랩과 랍스터
랍스터에는 단백질이 풍부하게 들어 있어 근육을 만드는 데 효과적인 음식이다. 지방이 적으면서도 칼로리가 낮아 다이어트 음식으로도 환영받는다.
킹크랩과 랍스터에는 간장과 심장을 튼튼하게 하는 타우린이 많이 들어 있다. 타우린은 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다. 또 리신 레이신 메시오닌 아르기닌 아스파르트산 글루타민산 등 필수 아미노산도 풍부해 성장기의 어린이에게 특히 좋다. 킹크랩과 랍스터에는 키틴이 많아 머리를 맑게 해주고 내장 기능도 원활하게 도와준다. 해열과 알콜 해독에도 좋아 술안주에도 좋다. 키틴으로 만드는 키토산은 면역력을 높이고 자연 치유능력을 활성화한느 것으로 알려져 있다.
킹크랩과 랍스터 같은 갑각류 요리는 특별한 날에 사랑받는 메뉴다. 특별한 날, HQ더보일랍스터에 들르면 싱싱한 랍스터와 킹크랩 요리를 푸짐하고 기분 좋게 맛볼 수 있을 듯하다. 한적한 교외에 위치하고 있어 주차도 편리하다. 식사 시 블루와인이나 화이트와인 1잔을 서비스한다.
문의 031-944-9100
이향지 리포터 greengreens@naver.com

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