한 해를 마무리하는 마지막 달인 12월. 다양한 모임으로 한창 분주하지만 이 시기야말로 가까운 분들에게 한 해 동안 고마웠던 마음을 전할 수 있는 좋은 기회다. 내가 만든 요리를 마주하고 가까운 지인 혹은 가족들과 따뜻한 말 한 마디를 주고받을 수 있는 작은 모임을 마련해 보는 것은 어떨까. 이를 위해 강남 주부들에게 인기 있다는 요리강사 3인에게 모임요리 추천을 받아봤다. 정성은 듬뿍 담겨있지만 간단히 준비할 수 있는, 연말모임에 어울리는 요리 3가지를 소개한다. 
박혜영 리포터 phye022@naver.com


#요리 1.  ‘미자언니네’ 선미자 강사 추천요리
추천이유
“크리스마스 추천 메뉴로는  모둠꼬치와 볶음밥을 권해드리고 싶네요. 연말파티모임으로 하시기에 비주얼도 좋지만 간단히 드시기에 더욱 좋고 사이드 메뉴로 볶음밥을 곁들여 남녀노소 누구나 드시기에 좋습니다.”


 
<모듬꼬치와 볶음밥>
준비할 재료:  소 안심 30g, 닭 가슴살 30g, 대파 12g, 파프리카 1/4ea, 양송이 1ea, 애호박 20g, 통마늘 2ea,
볶음밥 재료 : 다진 안심 30g, 밥 150g, 양파 찹 20g, 애호박 찹 20g, 마늘 슬라이스 1ea, 파프리카 찹 20g, 굴 소스 0.8T, 케이준 가루 1t, 소금, 후추 약간씩
꼬치 소스 재료 ; 마요네즈 4T, 쓰리라차 소스 1T, 다진 마늘 1t, 꿀 1t, 후추 약간
 
모듬 꼬치 만드는 방법
1. 안심과 닭 가슴살은 큐브 모양으로 한 입 크기로 잘라두고 나머지 야채들도 한 입 크기로 잘라서 준비한다.
2. 나무꼬치에 안심, 양송이, 파프리카, 닭 가슴살, 애호박, 통마늘, 대파 순서로 끼워준 뒤 올리브오일 소금, 후추를 뿌려 미리 재워둔다.
3. 팬에 오일을 두르고 미리 끼워둔 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 오븐에 넣고 닭고기가 완전히 익을 수 있게 5분정도 더 구워준다.
4. 꼬치소스는 분량의 모든 재료를 넣고 잘 섞어준다
 
볶음밥 만드는 방법
1. 꼬치에 끼우고 남은 재료를 다지고 마늘은 슬라이스 해서 준비해둔다.
2. 밥은 고슬고슬하게 지어서 준비한다.
3. 팬에 오일을 두르고 마늘과 양파 찹을 볶다가 다져둔 고기를 볶고 나머지 야채도 넣어서 볶다가 밥 넣고 굴 소스와 케이준 가루로 간을 하고 부족한 간은 소금후추로 한 뒤 볶아낸다.

<선미자 강사 프로필>
역삼동 미자언니네 쿠킹스튜디오와 비스트로 대표


# 요리 2. ‘퀸비’ 김윤정 강사 추천요리
추천이유
“모임에서 요리에 신경을 쓰는 가정은 많아도 디저트까지 완벽하게 준비하는 경우는 흔치 않더군요. 식사순서의 마지막에 맛과 모양을 신경 쓴 디저트를 대접한다면 센스 있는 주부로 오래 기억하게 될 거예요. 큰 돈 들이지 않고, 큰 수고 들이지 않고도 호텔에서 드시는 것보다 더 맛있는 디저트를 만들 수 있어요.”


 
<사과 오븐구이 with 바닐라크림소스>
준비할 재료: 작은 사과 4개, 설탕, 화이트와인, 견과류 약간, 슈거파우더 약간, 민트, 석류알 등
바닐라크림소스- 우유 40cc, 설탕 25g, 생크림 120cc, 난황 2개, 바닐라에센스 약간

만드는 방법
1. 사과는 껍질을 벗겨 속 씨를 제거하고 찬물에 잠시 담가 놓는다.
2. 견과류는 살짝 구워 잘게 잘라 놓는다.
3. 사과의 물기를 잘 털고 겉면에 설탕을 고르게 묻힌다.
4. 오븐 팬에 사과를 놓고 가운데 화이트와인을 조금씩 부어 180도 오븐에서 약 1시간 굽는다.
5. 우유, 설탕, 생크림, 난황을 모두 섞어 중탕으로 저어가며 익힌 후 바닐라 첨가. 
6. 접시에 소스를 깔고 구운 사과-견과류-슈거파우더-민트-석류알 순으로 담는다,
 
<김윤정 강사 프로필>
전 롯데백화점 문화센터 요리강사 역임.
전 현대백화점 문화센터 요리강사 역임.
현재 가정요리교실 운영 중


# 요리 3. ‘명랑요리샘’ 이혜원 강사가 추천하는 요리
추천이유
“크리스마스나 연말모임에서는 칵테일, 와인, 맥주를 함께 즐길 기회가 많습니다. 이때 곁들일 안주로 까나페를 추천합니다. 만들기도 간편하고 모양도 화려해서 차려놓으면 폼 나는 요리가 바로 까나페입니다. 때문에 크리스마스 파티 분위기에는 크림치즈 살라미 까나페가 그만 입니다.”


 
<크림치즈 살라미 까나페> 
만드는 방법
준비할 재료 ; 크래커, 살라미(햄), 플레인 크림치즈, 방울토마토, 블랙 올리브
만드는 방법; 방울토마토를 반으로 잘라서 소금, 후추 약간 뿌려 120도 정도 오븐에 2시간 굽는다. 크래커 위에 크림치즈를 바르고 살라미를 말아서 올려놓는다. 반 건조 방울토마토와 블랙올리브를 올린다.
    
< 이혜원 강사 프로필>
대림대 호텔조리과 겸임교수
서초동 메리쿡 쿠킹스튜디오 대표

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