뜨끈한 국물이 그리워지는 계절이 돌아왔다. 소시지와 햄을 넣고 얼큰한 국물에 라면사리 하나 넣어서 후후 불어 먹는 부대찌개야 말로 남녀노소 누구나 좋아하는 한국인의 대표 찌개다. 미군부대에서 나오는 식품들을 한국사람 입맛에 맞게 끓여내 ‘부대찌개’라 이름 붙여진 이 음식은 주로 미군 부대 인근 지역이 그 발원지다. 그래서 의정부와 송탄이 부대찌개로 유명하다. 그 중 송탄부대찌개는 칼칼하면서 걸죽한 국물이 일품이다. 안산지역에서 송탄부대찌개 참맛을 느낄 수 있는 곳이 문을 열었다. 초지동 이마트 앞에서 단원병원 방면으로 직진하다 보면 오른편 중고매매시장 건물에 자리 잡은 송탄나여사부대찌개가 바로 그곳이다.



신선한 재료 푸짐한 인심 깜짝이야
송탄나여사부대찌개 문을 열고 들어서자 “안녕 하세요 손님. 어서 오세요”라는 경쾌한 인사 소리가 먼저 반긴다. 음식점의 주인공 나여사의 목소리는 한 옥타브 높다. 신경 거슬리는 높은 음이 아니라 사람의 마음을 즐겁게 하고 밝게 만들어 주는 목소리다. 목소리만 높은 것이 아니다. 입에 발린 인사말이 아니라 진심에서 우러나는 칭찬 한마디가 손님의 기분을 좋게 만드는 마약같은 역할을 한다. 20대부터 음식점을 운영했다는 나정혜 대표의 노하우가 담겨있는 인사법이다.
“우리집 음식을 먹기 전에 인사말로 기분이 좋으면 음식을 더 맛있게 드시겠죠”라는 나정혜 대표.
기분 좋게 자리를 잡은 손님들은 그녀가 내오는 부대찌개 냄비에 깜짝 놀란다. 신선한 야채와 푸짐한 햄과 소시지를 가득 담은 냄비 위는 한 눈에 봐도 신선한 소고기 다짐육으로 덮혔다. 재료로 가득 찬 냄비에 고기 육수를 붓고 끓이다가 다짐 마늘을 한 숟갈 넣어 보글보글 끓여내면 맛있는 송탄 나여사 부대찌개가 완성된다.
“음식의 기본은 신선한 재료죠. 우리집은 햄과 소시지, 치즈를 빼고 야채는 다 국산 최고급 재료만 사용해요. 재료가 신선하지 않으면 맛을 낼 수 없다”
한 입 먹어 본 찌개 국물은 다른 지역 부대찌개와 달리 칼칼하면서 깊다. 그 이유가 뭘까?



칼칼한 맛 김치가 비결이네
나정혜 대표는 찌개 냄비 바닥에 깔린 김치를 보여준다. 이집 부대찌개 맛의 비밀은 바로 이 김치라는 것이다.
대부분의 음식점이 중국산 김치를 구입해서 사용하는 것과 달리 이곳에서는 매번 150~200포기씩 직접 김치를 담는다. 나정혜 대표는 “국산 재료로만 만든 김치를 찌개양념대신 사용한다. 살짝 익은 김치는 식탁에 내고 부대찌개용 김치는 약간 더 숙성시키다 보니 칼칼하면서도 부대찌개의 구수함이 더 강해진다”고 말한다.
그러고 보니 찌개와 함께 식탁에 오른 밑반찬은 김치와 콩나물 무침이다. 한눈에 보기에도 군침이 흐르게 만드는 김치는 딱 먹기 좋게 익었다. 중국산 김치와는 그 때깔부터가 다르다. 김치를 담근 후 딱 먹기 좋게 익힌 후 푸짐히 담아내는 김치야 말로 이 음식점의 진짜 주인공이라 해도 과언이 아닐 정도다.
칼칼한 부대찌개와 궁합을 이루는 담백한 콩나물 무침은 신선한 콩나물에 별 다른 양념 없이 소금으로만 간했다. 나 대표는 콩나물 무침의 맛은 소금이 좌우한다고 강조한다. “신안 소금을 볶아서 잘게 빻은 후 그 소금으로 콩나물을 무치면 다른 양념 하나도 없어도 감칠맛이 난다”는 것이다.



초심 간직하고 한결 같은 맛 지킬께요
25년 음식점 경영 노하우를 바탕으로 드디어 자신의 이름을 건 음식점을 오픈한 나정혜씨는 오늘도 스스로와 약속을 한다. “초심을 잃으면 손님이 가장 먼저 알아차리고 음식점으로 성공할 수 없어요. 늘 첫날처럼 손님을 대하고 음식을 준비하겠다”는 나정혜 대표.
직접 김치를 버무리고 손님을 맞으며 하루하루 처음같은 마음을 지켜나가겠다는 각오다. 뜨끈한 국물이 그리울 때 혹은 어머니가 담근 김치 맛이 그리울 때 송탄나여사부대찌개를 찾아보자. 칼칼하면서도 푸짐한 소고기와 햄에서 우러난 구수한 부대찌개 맛을 즐길 수 있을 것이다. 차량을 이용한다면 지하주차장을 이용하는 것이 좋다. 자동차 매매상사 건물로 지하 넓은 주차장이 있어 편리하게 이용할 수 있다.
송탄나여사부대찌개 031-403-2325
경기도 안산시 단원구 초지동 744-3 1층
하혜경 리포터 ha-nul21@hanmail.net

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