꼭 손님 초대용 거창한 요리가 아니더라도 주방에서 흔히 사용하는 압력밥솥이나 각종 냄비, 팬, 국자 등 주방용품만 잘 활용해도 간편하게 요리를 즐길 수 있다. 각종 이색 주방용품 정보와 쉐프에게 직접 들어보는 요리 팁 및 간단한 레시피도 함께 소개한다.  

도움말 레스토랑G/비스트로G 양지훈 셰프
자료제공 동양매직, 리빙아트, 엔글로비즈(가스트로맥스), 휘슬러코리아
피옥희 리포터 piokhee@empas.com 


조리도구 활용한 생활 속 레시피

MBC ‘무한도전’ 뉴욕 편 등 여러 방송에 출연했던 스타 쉐프 레스토랑G/비스트로G 양지훈 쉐프는 “주방의 조리도구만 잘 사용해도 쉽고 빠른 요리가 가능하다”며 “주방용품 및 조리도구를 각 제품들의 특징이나 재질, 활용법들을 잘 숙지하고 주방용품 및 조리도구를 고르는 것이 도움이 된다”고 설명했다. 아울러 양 쉐프는 “똑같은 조리도구일지라도 누가, 어떻게 활용하느냐에 따라 더 폭넓은 요리의 세계를 즐길 수 있다”며 “집집마다 1개씩 있는 압력밥솥도 밥을 짓는 용도 외에 다양하게 활용가능하다”고 덧붙였다. 
양 쉐프가 제안하는 ‘휘슬러 뉴프리미엄 플라워압력솥’을 활용한 ‘압력밥솥 수육 & 핫 베지터블’ 레시피는 다음과 같다. 


 
*압력밥솥 수육 & 핫 베지터블
‘압력밥솥 수육’은 삼겹살 500g, 홍고추 1개,  청양고추 2개, 월계수 잎 1장, 통후추 5알, 양파 50g, 샐러리 40g, 당근 50g, 대파 40g, 물 1리터를 준비한다.

①양파, 샐러리, 당근, 대파를 큐브 모양으로 썰어준다.
②삼겹살의 굵은 뼈를 제거한다.
③압력밥솥 안에 썰어놓은 재료와 나머지 모든 재료를 넣어서 40~50분간 익혀준다.
④압력밥솥 뚜껑을 열기 전에 김을 충분히 빼준 후 뚜껑을 연다.
⑤고기를 꺼내 썰어 접시에 담아준다.  

‘핫 베지터블’은 주황, 노랑, 빨강 파프리카 각 1개(총 3개), 아스파라거스 2줄기, 브로콜리 1/4개, 이탈리안 드레싱(위시본), 망고소스, 발사믹 리덕션을 준비한다.

①압력밥솥에 파프리카와 아스파라거스, 브로콜리를 넣고 약간의 소금과 물을 살짝 넣는다.
②뚜껑을 덮고 3~5분간 익혀준다.
③ 야채를 꺼내 보기 좋게 잘라 접시에 담고 소스를 뿌려 마무리한다.
④망고소스는 100% 망고주스(1.5리터 2개)를, 발사믹 리덕션은 발사믹 와인비네거(2리터)를 각각 농도가 짙어질 때까지 졸인다. 단, 망고소스와 발사믹 리덕션은 요리 전날 만들어 놓는다.  

Tip. 요리에 도움이 되는 팁

1. 영양만점 천연조미료 만들기
멸치나 새우, 건표고버섯, 북어포 등을 기름 없는 프라이팬에 바삭거릴 정도로 볶아 블렌더에 넣고 잘게 부순다. 표고버섯 천연조미료는 밀폐가 잘되는 용기에 담아 그늘지고 습하지 않은 곳에 보관한다.

2. 알쏭달쏭 요리의 양 가늠하기
차 스푼 1술-1작은 술, 밥숟가락 1술-1큰 술, 다진 마늘 1큰 술-굵은 마늘 2~3쪽 다진 것, 두부 1/4모-약 100g, 표고버섯 6~8개-약 100g, 조개 4개-약 100g, 양파 中 1개-약 100g, 양배추 큰 잎 3~4장-약 100g, 오이 1개-약 100g

3. 요리에 따라 달라지는 삶는 시간
일반적으로 스파게티 면은 12분 정도, 푸질리 숏 파스타는 14분 정도. 하지만 스파게티는 면의 종류에 따라 삶는 시간이 다 다르다. 냉면은 대개 40초~1분미만으로 삶지만 냄비 재질에 따라 끓는 시간이 차이날 수 있다. 계란을 삶을 때 반숙은 물이 끓고 계란을 넣었을 때부터 8분 정도, 완숙은 15분 정도 삶으면 된다.



요리 고수되는 스마트한 주방용품

최근 주방용품 트렌드는 컬러풀한 색감과 디자인, 아이디어를 접목한 제품들이 강세를 보인다. 스웨덴 전통 주방조리기구인 가스트로맥스는 빨간색으로 시선을 사로잡는다. 동양매직 헤스티앙은 형형색색 화려함이, 리빙아트는 기능성 제품들이, 휘슬러는 독일의 고급스러운 디자인과 프리미엄 기능이 눈길을 끈다.

■ 엔글로비즈 ‘가스트로맥스’
   문의 031-476-5722, www.gastromax.co.kr

*마늘 분쇄기
마늘을 다져야 하는 번거로움을 간단하게 해결해주는 마늘 분쇄기. 마늘을 넣고 버튼을 누르듯 힘을 가하면 간편하게 사용할 수 있다. 2만5,000원.

*감자 으깨기
네덜란드 Unlimited, DSM사에서 ''조리사용 안전성 및 무해물질 실험을 통과한 폴리아미드 6.6 재질로 감자를 으깰 때 간편하게 사용할 수 있다. 2만4,000원.

*국자+면국자+뒤집개
뛰어난 내열성과 높은 인장강도를 갖고 있으며 탄력성이 높은 폴리아미드 6.6 재질. 국자와 뒤집개는 각 1만 5,000원, 면 국자는 1만 3,000원. 국자+면 국자+뒤집개 세트는 4만3,000원.
 

■ 리빙아트
   문의 032-578-6511, www.livingart.co.kr

*까르띠에통 7중냄비
통칠중(통7겹) 냄비세트. 불을 끈 후에도 클래드 소재의 특징으로 여열이 작용, 열을 외부로 쉽게 빼앗기지 않아 열효율이 뛰어나므로 매우 경제적이다. 128만 원. 

*양면팬/누룽지팬
누룽지, 쥐포, 오징어 등을 구을 때 편리하며 제육볶음, 생선구이, 피자, 토스트 등 만능 요리팬. 넌스틱 코팅으로 음식물이 잘 눌러 붙지 않는다. 3만5,000원.

*후루쿡라면전용냄비 4PCS
16cm, 18cm 4PCS 라면 전용냄비. 뚜껑 손잡이 부분에 젓가락을 올려놓을 수 있고 냄비 몸통에 물코를 넣어 안전하게 국물을 따를 수 있어 편리하다. 4만2,000원.  

 
■ 동양매직
   문의 1577-7784, www.magic.co.kr

*소형와이드 전기그릴팬
내열, 내마모성이 강한 넌스틱 처리로 코팅이 벗겨지지 않는다. 1~5단 자동온도조절 장치 및 2중 안전장치가 있어 안전하며 기름 유도부 설계로 편리함을 더했다. 5만9,000원.

 
*헤스티앙 세라믹냄비 4종
친환경 세라믹 코팅은 고온에서 사용해도 연기나 유독가스 발생이 전혀 없다. 복사열인 원적외선을 방출, 중불에서도 열전도가 빨라 에너지 절감에 효과적이다. 13만 원.

*헤스티앙 수제통주물 냄비
국내 최고 순도의 특수 알루미늄 사용으로 부식이 없어 반영구적으로 사용가능하며 인덕션 레인지 및 오븐까지 사용가능한 특허 받은 제품이다. 20만7,000원.

■ 휘슬러코리아 ‘휘슬러’ 
   문의 080-400-4100, www.fissler.co.kr

*뉴 프리미엄 플라워압력솥
쿡스타 바닥 설계로 열 보전성 및 전도율이 뛰어나 조리시간을 단축하며 최상의 스테인리스 재질로 녹슬지 않아 반영구적으로 사용가능하다. 65만 원. 

*솔레아 스튜팟 20cm
휘슬러 제품 중 7성급의 가장 상위 제품. 유리뚜껑은 요리를 할 때 보고 할 수 있으며 뚜껑을 닫은 상태로 내부의 물을 따를 수 있어 편리하다. 48만 원.

*크리스피 컴포트 프라이팬 26cm
특수 엠보 처리된 노보 그릴의 높은 열효율을 자랑하며 고온에서 조리되는 육류요리뿐 아니라 볶음밥, 전 등의 요리에도 특별한 맛을 즐길 수 있다. 21만5,000원.

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