분당에서 제주의 맛을 느끼고 싶다면? 정자동에 위치한 ‘섭지코지’를 추천한다. 섭지코지란 단어만으로도 제주의 시원한 바닷바람이 느껴지지 않는가? 이곳에서는 제주의 풍부한 해산물과 맛있는 음식을 만날 수 있다. ‘섭지코지’는 정성이 가득한 상차림과 신선한 식재료, 격조 있는 응대 서비스를 고루 갖추고 있어 10년 세월을 한 자리에서 지켜온 내공이 느껴지는 곳이다. 게다가 일본 정통 사케와 와인, 코냑 등 고급 주류까지 준비돼 있어 비즈니스 접대나 가족들의 소중한 모임장소로도 그만이다.

생선의 단맛과 응축된 고유의 맛까지 느낄 수 있어
‘회 맛이 거기서 거기지 얼마나 별다른 맛이 있겠어?’ 하는 생각을 한다면 당신은 식도락의 자질이 전혀 없다. 똑 같은 생선을 두고도 칼질 한번 손끝 터치 하나에서도 맛의 차이가 확연히 느껴진다고 하니 제대로 된 회를 맛보고 싶다면 오랜 경력의 노하우가 있는 횟집을 고르는 것이 올바른 선택이다.
‘섭지코지’가 오랜 세월 손님들의 입맛을 사로잡은 비결은 무엇일까?
매일 들여오는 횟감용 생선의 철저한 관리는 이곳의 자랑거리다. 워낙 빠른 회전율 덕분에 물고기들이 수족관에 머무르는 시간이 짧아 회의 맛과 신선도가 여느 횟집보다 훨씬 높다. 횟감들은 국내 자연산을 기본으로 하고 다른 부수적인 식재료 선택에 드는 정성도 만만치 않다. 게다가 생선을 다루는 솜씨와 회 접시 위의 세련된 스타일링에서 오랜 경력의 노련함까지 느껴진다.
품격 있는 인테리어와 아늑한 분위기는 방문하는 손님들에게 확실하게 대접받는다는 기분을 들게 한다. 손님의 취향을 제대로 파악하고 응대하는 서비스도 합격점. 이 모든 것들이 ‘섭지코지’를 10년 동안이나 이끌어 온 힘이다.
한상 가득한 싱싱한 회와 각종 해산물들을 보니 마치 제주에 와 있는 착각이 든다. 담쟁이넝쿨 잎, 전복 껍질, 싸릿대 같은 장식들과의 조화가 눈까지 즐겁게 하는 상차림이다.
그럼 생선회의 맛은 어떨까? 두껍지도 얇지도 않은 적당한 두께의 회는 살살 녹는다. 입안에서 느껴지는 탄탄한 회의 육질과 담백한 맛은 따로 설명이 필요 없을 정도이다. 생선의 단맛과 응축된 생선 고유의 맛을 제대로 느낄 수 있다.
또한, 생선회와 함께 나오는 곁들인 음식은 모양뿐만 아니라 그 양에 있어서도 놀라울 정도로 풍성하다. 싱싱한 전복을 비롯해 소라, 오분자기, 성게 알, 다금바리 등 제주의 명물들을 만날 수 있어 더욱 반갑다.

점심식사 때 회가 부담스럽다면 갈치조림도 좋다. 큼직한 제주산 갈치를 자작하게 졸였다. 신선한 갈치의 살점이 부드럽게 떨어지며 양념도 그다지 달큰하지 않고 칼칼한 맛이 일품이다. 또, 갈치조림이 맛이 있으려면 무가 맛있어야 하는데 큼직한 무도 개운하니 맛있다.
하지만, 이곳 음식 맛의 기본은 바로 바지락. 바지락으로 낸 육수로 각종 탕을 만들어 국물 맛이 개운하고 시원하면서도 입에 착 감기는 맛이 있다. 이렇게 좋은 재료에 화학 첨가물을 넣는다는 것은 예의가 아닐 터. 이곳의 구붕회 점장은 “일체의 화학조미료를 사용하지 않고 재료 본연의 맛을 낼 수 있는 조리법을 선호한다”고 밝혔다.
제주를 보다 확실하게 느끼고 싶다면 오분작 뚝배기도 추천한다. 신선한 오분자기와 해물들이 바다의 맛을 그대로 전한다. 제주에서 오신 손님들도 ‘제대로 맛을 냈다’고 칭찬을 아끼지 않는 메뉴다.

어버이날 효도음식으로 최고, 건강에도 좋아
50인 이상 단체 손님을 한 번에 받을 수 있는 대형 룸과 가족모임이나 비즈니스 모임을 할 수 있는 프라이버시 룸 등을 고루 갖추고 있어 언제든 모임을 할 수 있는 것도 이곳만의 장점이다. 종종 연예인이나 스포츠 스타들도 눈에 띈다. 또한 각종 동호회 모임, 회갑 ,돌잔치 등도 가능해 소규모 연회를 계획하는 사람들에게 적합하다. 정자동이라 분당, 판교, 용인에서 접근성도 좋고 주차가 편한 것도 또 다른 장점.
구 점장은 “초심을 잃지 않고 한결같이 최고의 음식으로 손님들께 귀한 대접을 해드리겠다”는 포부도 잊지 않았다.
어버이날이 코앞이다. ‘섭지코지’에서 부모님에게 좋은 음식으로 효도를 해 보면 어떨까? 회는 혈관의 콜레스테롤을 낮춰줘 고혈압을 예방하고, 호흡기질환과 성인병을 예방해주며, 뇌 기능까지 증진시켜줘 치매예방에도 효과가 있다고 하니 좋은 선물이 될 것이다.
위치 성남시 분당구 정자동 17-1 젤존타워 지하1층
문의 031-718-3763
이세라 리포터 dhum2000@hanmail.net

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