추워질수록 맛있는 송어회! 무한리필 어때요?

완연한 가을, 스치는 바람이 제법 쌀쌀하다. 날씨가 차가워지면 꼭 먹어야 하는 음식이 있다. 바로 송어회. 물이 차지면서 송어의 살에는 더욱 탄력이 붙고 맛도 차오른다.
우리 지역내에서 1급수의 차가운 물에서만 자란다는 송어요리를 제대로 만날 수 있는 ‘맑은 샘 송어’를 소개한다.
송어 전문점 ‘맑은 샘 송어’는 수지 신봉동 끝자락, 광교산 바로 밑에 자리 잡고 있다. 가는 길이 가을을 만끽하기에 그만이다. 마음이 편안해지는 작은 시골마을에 들어선 느낌이랄까?
사방으로 둘러싸인 광교산의  단풍이 절정으로 치닫고 있었다.  
‘맑은 샘 송어’는 얼마 전 이전하여 다시 오픈을 했다. 예전 위치에서 200여 미터 더 올라온 곳.  더욱 고급스럽고 아늑한 분위기로 손님을 맞이한다.

한번 맛보면 잊혀지지 않는 감동
이곳은 신선하고 맛있는 송어회로 입소문이 난 곳이라 손님들의 발걸음이 끊이지 않는 곳이다. 특히 송어회를 1인당 1만 8천원에 무한리필로 즐길 수 있어 회 마니아들이 뜨거운 사랑을 받고 있다.
냉동 돌판에 가지런히 있는 선홍빛의 송어회는 보는 것만으로도 입안에 군침이 돈다. 사실 송어는 민물고기이기 때문에 많은 사람들이 편견을 갖고 있다. 하지만 한번 맛을 보면 결코 잊을 수 없는 감동을 주기 때문에 이곳은 늘 단골손님들로 붐빈다.
회식을 온 김장호 (43·신봉동)씨도 “송어회는 전혀 비린내가 나지 않고 담백한 맛이 오히려 바다생선보다 더 맛이 있어요. 탄력 있고 쫄깃쫄깃한 식감도 그만입니다”라며 칭찬했다.
 송어회는 맛있게 먹는 방법이 따로 있다. 수북한 각종 야채에 콩가루 들깨가루 듬뿍 넣고 다진 마늘, 다진 고추 등을 기호에 맞게 넣은 후 초고추장을 넣고 쓱쓱 비며 먹으면 그 맛이 정말 훌륭하다. 이름하여 ‘송어 비빔회’. 콩가루와 탱탱한 육질이 어우러져 새로운 미각의 세계로 인도한다. 특히 여성들이 많이 좋아한다.
송어회 맛을 그대로 느끼고 싶다면 일반 회 먹는 방법으로 먹으면 그만이다.
아무리 송어회가 맛있어도 송어뼈와 껍질에 채소를 넣고 고춧가루를 듬뿍 넣어 끓여먹는 매운탕 먹을 배는 남겨두자. 송어 매운탕의 담백한 국물은 끓이면 끓일수록 단맛이 나면서도 얼큰하고 시원해 자꾸 입맛을 당긴다.
아이들을 위한 메뉴인 ‘어린이밥상’(5천원)에는 떡갈비와 밥이 나와 회를 못 먹는 아이도 배불리 먹을 수 있어 좋다. 또한 송어튀김이나 송어 소금구이도 인기. 송어의 담백한 맛이 그대로 전해져 입맛을 돋우는데 손님들의 반응이 뜨겁다.  ‘맑은 샘 송어’의 상차림이 깔끔해 각종 모임에 손색이 없다. 신선한 음식들과 깔끔한 반찬들이 주부로써 합격점을 줄 수 있다.

아버지가 키운 송어를 바로바로 공수
송어는 독이 없고 맛이 달며 살색의 소나무 색을 띤다고 하여 송어란 이름이 주어졌다. 또 차고 깨끗한 1급수에서만 자라며 충분한 산소가 공급되어야 하기 때문에 양식에 매우 어려운 점이 있다고 한다. 맑은샘 송어의 송어는 유난히 고소하고 맛이 달기로 유명한데, 물 좋기로 유명한 평창에서 자란 송어를 들여오기 때문이다. 한여름에도 발이 시린 평창 금당계곡 약물산에 위치한 ‘안미 양어장’은  ‘맑은 샘 송어’의 대표 심선주씨의 아버지가 직접 운영하는 곳. 좋은 송어를 저렴한 가격에 제공할 수 있는 이유이기도 하다.
양어장의 송어들은 신선도를 그대로 유지하기 위해 일주일에서 3,4회씩  공수되고, 냉장 장치가 장착된 수조에 저장하기 때문에 안심하고 먹을 수 있다. 
송어는 맛뿐만 아니라 건강적인 측면에서도 칭찬받을 만하다. 송어는 축산물 과다 섭취로 인하여 발생하는 순환계 질환 성인병 등이 염려 없는 양질의 단백질 공급원이다. 식품학적 성분상 열량과 단백질은 21%로 소고기나 돼지고기에 비해 월등히 높고 비타민 A와 B가 상당량 내제되어 있어 노화방지, 당뇨, 고혈압 ,스트레스 등 각종 성인병과 암의 예방, 빈혈방지 피부미용에 효과 등 건강의 모든 필수 요소를 가지고 있어 현대인들에게 꼭 필요한 영양을 제공해 준다. 또 DHA도 다량 함유하여 성장기 아이들에게 좋고 치매 예방에도 도움을 준다고 한다.
 ‘맑은 샘 송어’는 광교산 경기대 입구에서 출발해 신봉동으로 내려오는 등산 코스의 길목이라 등산을 하거나 산책하기에 좋은 곳이니, 가을 자연이 주는 선물도 받고, 송어회로 무더웠던 여름날의 지친체력을 보충해 보면 어떨까?
위치: 수지구 신봉동 642-8
문의 031-262-7493 
이세라 리포터 dhum2000@hanmail.net

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