주엽동 롯데마트 옆 동부썬프라자에 ‘진짜 메밀막국수와 왕갈비’라는 간판이 걸렸다. 화전동에서 이름을 날리던 진짜 메밀국수 집 <메밀공원>이 대표 메뉴를 아예 간판으로 만들었기 때문이다. 어린 시절 먹어 본 맛을 기억하는 사람들이 “야, 모처럼 제대로 된 막국수 먹는다”고 감탄한다는 <메밀공원>을 찾아가 보았다.

1년 쌓인 체기도 내려주는 메밀
요즘이야 다이어트 할 때 즐겨 찾는 메뉴가 되었지만, 끼니 걱정 하던 시절 메밀은 흉년에도 쉽게 허기를 달랠 수 있게 해주던 구황식 이었다. 푸른 잎, 흰 꽃, 붉은 줄기에 검은 열매, 그리고 노란 뿌리로 이루어져 다섯 가지 색을 지닌 오방지영물로 불리기도 했다.
메밀은 소화가 잘되게 하는 효능이 있는 음식으로 알려져 있다. 동의보감에서는 메밀이 비위장의 습기와 열기를 없애주고 소화가 잘되게 해서 1년 동안 쌓인 체기가 있어도 메밀을 먹으면 내려간다고 기록하고 있다. 이제마 선생이 창안한 사상체질 의학에서는 메밀이 태양인 체질에 좋은 한약으로 분류하고 있다. 성질이 서늘해 열기와 습기가 많은 사람들이 먹으면 몸속에 쌓여 있던 열기와 습기가 빠져나가면서 몸이 가벼워지고 기운을 낼 수 있기 때문이다.

성인병, 다이어트에 좋은 메밀
메밀은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 기억력을 좋게 하며 각종 성인병 치료에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 줄기와 잎은 고혈압과 뇌출혈의 증상 치료에 좋다. 메밀에 많이 포함된 루틴 성분은 인체에 퍼져 있는 모세혈관을 튼튼하게 해주기 때문이다. 껍질은 베갯속으로 사용할 경우 건망증이나 치매를 예방하는 효과가 있다.
영양학적으로 살펴보자면 비타민 B1, B2가 쌀의 3배에 달하며 비타민D와 인산을 다량 함유하고 있다. 변비를 없애고 고혈압에 좋다. 흔히 성인병 예방에 권할만한 식품으로 메밀을 꼽는데, 열량은 낮고 소화율이 좋으며 모세 혈관을 튼튼히 해주기 때문이다. 이뇨작용을 활발히 해주며, 정신을 맑게 해 편두통에 좋은 것으로 알려져 있다.
메밀은 다이어트에도 효능이 있어 차로 애용된다. 뜨거운 물에 볶은 메밀을 2~3숟갈 정도 넣고 2분가량 우려내어 먹으면 된다. 하루 3번 따뜻하게 마시면 좋으며, 차가운 성질이 있으니 따뜻한 성질이 있는 음식과 함께 먹으면 균형을 맞출 수 있다.

메밀 90% 함유, 면발이 뚝뚝 끊어져
<메밀공원>의 ‘진짜 메밀막국수와 왕갈비’는 덕양구 화전점이 본점이다. 문을 연 지 얼마 되지도 않아 이름이 나서 주엽에 분점을 열게 됐다.
면발은 마치 설익은 것 같고 입안에서 뚝뚝 끊어진다. 그러나 메밀을 잘 아는 이들은 제대로 만들었다며 칭찬한다. 면에 메밀 함유량이 무려 90%다. 원래 메밀은 점성이 없어 면으로 만들면 잘 끊어진다. 시중에서 메밀국수를 사 먹으면 쫄깃한데, 대부분 메밀보다 밀가루가 훨씬 많이 들어가 있기 때문이다. ‘진짜 메밀막국수와 왕갈비’는 메밀 90%에 전분 10%를 섞어 면을 뽑아 즉석에서 만들어 준다.
메뉴는 메밀냉면 메밀누룽지밥 메밀해물칼국수 메밀비빔밥 등 메밀의 모든 것을 다루고 있다고 해도 과언이 아니다. 쫄깃한 맛이 좋다는 이들을 위해 메밀냉면에는 밀가루 함량을 높였다. 그래도 시중 메밀요리 집에서 막국수로 내놓는 수준이다.

갈비 곁들인 점심특선 인기
메밀막국수는 투박한 질감의 면발에 매콤한 양념장이 잘 어울렸다. 양념 맛이 강하지 않은데 먹을수록 당기는 맛이 있다. 비결은 화학조미료를 사용하지 않는 데 있다.
갈비에도 인공적인 조미료를 넣지 않는다. 달콤한 맛은 과일로 냈다. 부드럽게 단 맛에 느끼하지 않다. 어쩌면 밋밋하다고 느낄지 모르는 맛이다.
돼지왕갈비, 소왕갈비, 왕갈비탕 등 고기류를 저렴하게 맛볼 수 있다는 것도 이집의 장점이다. 점심에는 꽃갈비살, 소양념쪽갈비에 메밀막국수나 해물칼국수, 누룽지탕, 비빔밥을 선택해 즐기는 1만 3천원 특선과 돼지갈비가 포함된 1만원 특선. 두 종류의 점심특선 메뉴가 인기다. 고기를 먹을 경우 샐러드바를 이용할 수 있다.
또 하나 독특한 것은 운영 철학이다. 점장 김정민 씨는 “맛이 좀 덜하더라도 건강을 최우선으로 해야 한다”고 말했다. 과잉섭취가 많은 요즘 사람들에게 웰빙 음식을 소개하는 즐거움을 함께 누리고 싶기 때문이란다.
“식당을 운영해 손님들하고 같이 먹고 사는 건데 나만 배불리 먹으려고 하면 되나요? 재료 싼 것 쓰고 그러면 안 되죠. 건강도 드리고 나도 먹고 지낼 수 있도록 만드는 것이 철학입니다.”
직접 맛 본 메밀막국수는, 음식 맛은 소박하면서도 자연스러운 감칠맛이 났다. 먹고 난 후에도 속이 편안했다. 따뜻한 메밀 차 까지 곁들이니 금상첨화다.
오전 11시에 문을 열어 오후 10시까지 영업한다. 명절 당일 제외하고 연중무휴다.
문의 031-913-8086(주엽점) 02-3159-0172(화전점)
이향지 리포터 greengreens@naver.com

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