다소마미가 권하는 집에서 만드는 송편 지역내일

추석 기획 2/

다소마미가 권하는 집에서 만드는 송편

지역내일 2011-09-05

필수재료 : 소금 간 된 멥쌀가루 1kg, 뜨거운 물, 송편 소 200그램,
선택재료 : 천연재료 (연잎가루, 검은깨가루, 오미자가루, 강황가루 등) 1작은 술씩

1. 쌀가루 200그램씩에 각종 가루를 1작은 술씩 넣고 손바닥으로 비벼 섞어 주세요.
(냉동된 쌀가루라면 해동 한 뒤 사용하세요) 다양한 색의 송편을 만들 경우 쌀가루에 천연가루를 넣어 섞은 뒤 반죽합니다.

2. 팔팔 끓는 물 4큰 술씩을 넣고 수저로 섞다가 치대어 주세요.
(첨가하는 가루에 따라 물이 조금씩 더 들어갈 수 있어요. 아이들 미술교구인 아이클레이 반죽 정도 되도록 물을 조절하시면 좋아요.)

3. 반죽을 밤톨 크기로 떼어 동글게 빚은 뒤 엄지손가락으로 가운데 홈을 파세요.
홈 안에 송편 소를 넣고 반으로 접듯 해 꼭꼭 눌러 송편 모양을 내 주세요.

4. 색색의 반죽을 조금씩 떼 내어 동글게 굴려 세 개씩 붙인 뒤, 이쑤시개로 콕콕 눌러 꽃모양을 내주어도 좋습니다.

5. 김 오른 찜기에 넣고 20분 정도 찐 뒤 참기름을 발라 주면 완성!

■주의 사항
* 멥쌀은 찬물에 5~6시간 담가 손으로 눌러 으깨질 정도로 불린 후 방앗간에 가져가 소금간만 해서 물 내리지 말고 빻아 옵니다.
(혹시 물 내린 쌀가루라면 레시피상의 물을 모두 넣으면 떡이 질어 반죽이 되질 않아요)
방앗간 이용이 어려울 때는 인터넷 떡 재료 상을 통해 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 냉동 쌀가루를 구매하세요.
* 송편은 끓는 물을 이용해 반죽을 해야 쫄깃한 떡을 만들 수 있어요.
* 모양을 빚는 동안 떡 반죽이 마르지 않도록 반죽에 젖은 보를 덮어두는 걸 잊지 마세요.

■ 집에서 만드는 다양한 송편 소
깨소 : 볶은 참깨 6큰 술, 설탕 3큰 술, 꿀 1큰 술, 고운소금 약간
밤소 : 삶은 밤 1/2컵, 꿀 1/2큰 술, 설탕1/2큰 술, 계핏가루 약간, 고운소금 약간
녹두소 : 찐 녹두 1/2컵, 설탕 2큰 술, 고운소금 약간

자료 출처: 인터넷 요리 사이트 다소마미
이지혜 리포터 angus70@hanmail.net