가족외식으로 가장 많이 찾는 곳이 고기집이다. 좋은 사람들과 맛있는 음식을 먹으며 찾아서 행복할 수 있는 ‘덕소숯불고기 의왕.안양점’. 이곳은 미식가들이 추천한 곳으로 특별한 고기 맛이 일품이다. 일반고기와 달리 숯불에 초벌구이를 한 뒤 먹기 직전에 다시 한 번 구워 나오는데 먹어보지 못한 사람들은 그 맛을 알지 못한다. 다년간 노하우를 가진 사장님이 재료 구입부터 손질, 고기 굽는 것까지 도맡아 하고 있어 인기다.

굽는 방식에 따라 숯냄새 적절히 배어나
 덕소숯불고기는 고기의 고유의 맛을 그대로 살리기 위해 초벌구이를 한다. 이렇게 초벌구이 한 고기는 육즙이 그대로 살아있어 부드러운 질감이 느낄 수 있다. 하지만 초벌구이는 만만치 않은 작업으로 잘 못 구우면 뻣뻣해지기 십상이다.  덕소숯불고기 의왕.안양점 류호 사장은 “고기를 구울 때 날씨, 습도와 같은 조건이 잘 맞아떨어져야 함은 물론이고 굽는 사람의 노하우에 따라 고소함이 그대로 살아있는 고기를 맛 볼 수 있다”고 설명했다. 때문에 고기 굽는 일만은 류 사장이 직접 한다고. 초벌구이 한 고기는 손님상에 올리기 직전에 또  한번 구워진다. 이렇게 두 번 굽게 되면 고기가 질 길거라 생각하는 사람도 있지만 오히려 육질이 부드러워진다고 한다.
 메뉴는 소숯불고기, 고추장숯불고기, 돼지숯불고기(국내산·미국산) 중 선택할 수 있다. 소숯불고기는 호주산 흑소인 와류를 사용해 부드럽고 고소하다. 와규는 마블링이 골고루 퍼져있어 입안에 넣으면 부드러움이 감도는 것이 특징. 때문에 와규는 일류호텔에서나 맛볼 수 있는 고기로 마니아층이 따로 있을 정도다. 매운 소스와 도라지가 곁들여진 고추장숯불고기도 많이 찾는다. 매콤하고 달콤함이 적절히 배어 있어 어른, 아이 할 것 없이 누구나 좋아한다. 특히 미국산 돼지숯불고기는 다른 돼지와 달리 육즙과 기름기가 풍성하다. 이곳은 소숯불고기, 고추장숯불고기, 돼지숯불고기 중 한 메뉴만 고집하는 고정 팬이 많은 편. 그만큼 손님들이 어떤 메뉴를 선택하든 만족스럽다는 반증이기도 하다.

10여 가지 밑반찬 무한 리필, 포장 가능해 인기
 숯불고기와 함께 나오는 10여 가지 반찬도 정갈하고 깔끔하다. 향긋함이 느껴지는 참나물, 새콤달콤한 양파초무침은 이 집만의 자랑거리. 초장에 살짝 버무린 참나물은 손님상에 올리기 직전에 무쳐 내놓는다. 그 까닭을 묻자 미리 무쳐 놓으면 숨이 죽기 때문이라고. 류 사장은 “상추에 참나물과 양파초무침, 고기를 곁들여 먹으면 덕소숯불고기의 참맛을 느낄 수 있다”면서 “이 맛은 어느 음식점과도 비교할 수 없을 것"이라고 전했다. 그밖에 김치볶음, 파래무침, 멸치볶음, 잡채, 오이무침, 송이버섯 등 여러 가지 밑반찬을 매일 매일 만들어 사용하는 것을 원칙으로 하고 있다. 그중 오이무침은 반나절 동안 만들어야 할 정도로 손이 많이 가고 고기, 청피망, 홍피망, 당근, 모기버섯, 양파, 부추가 들어가는 잡채는 일곱 가지 재료가 꼭 들어가는 것을 고집할 정도로 음식에 정성을 다한다. 이 모든 반찬은 무한리필이 가능하기 때문에 맘껏 먹을 수 있는 점도 매력적이다.
 고기를 주문하면 10여 가지 밑반찬 뿐 아니라 찌개류가 제공되는데 구수한 된장찌개는 재료가 많이 들어가며 김치찌개도 시원하면서 칼칼한 맛이 느껴져 숯불고기와 잘 어울린다.
 또한 모든 메뉴는 포장이 가능하다. 이곳에서 먹는 밑반찬 10가지가 고스란히 포장되고 숯불고기도 넉넉한 인심으로 넣어주어 매장에서 먹는 것보다 맛있다. 그래서인지 주말 피크닉을 떠날 때나 야외행사가 있을 때, 바쁜 시간에 쫓겨 저녁 반찬을 미쳐 준비하지 못한 주부들에게 한 끼 식사로도 손색이 없다. 만약 고기가 식었다면 전자렌지에 살짝 돌려 먹으면 숯 냄새가 은은하게 퍼져 바로 구워먹는 고기 것과 똑같은 맛을 느낄 수 있다.
 한편 모든 고기는 그 날 판매할 양이 정해져 있고 숯불로 굽기 때문에 오전 11시 반부터 10시까지만 식사가 가능하며 9시까지 주문해야 한다. 주말에는 자리가 없을 정도로 모든 테이블이 꽉 찬다. 특히 가족단위 손님들이 많은데 고기를 구울 때 연기가 나지 않아 옷에 냄새가 배어 불쾌한 일이 없어 좋고 어린아이들을 둔 부모들은 불판이나 숯불이 없어 위험하지 않아 선호한다고. 깔끔하고 정갈한 고기전문점을 찾을 때나 뭔가 색다른 고기 맛을 원할 때 찾아가면 좋은 곳이다.
문의 031-422-3892
이민경 리포터 mk4961@dreamwiz.com    

TIP 와규
최고급호텔에서 맛볼 수 있는 와규는 일본어로 ‘일본소’라는 뜻이다. 마블링이 꽃처럼 퍼져있어 최고급 품질을 자랑한다. 특히 와규는 육질이 부드럽고 씹는 맛이 고소하다. 무엇보다 영양면에서도 부족함이 없다. 포화지방산이 낮고 불포화 지방산이 높아 어른, 아이 함께 즐기기에 안성맞춤.
        

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