돼지고기 보쌈 한 입, 황사먼지야 가라！ 지역내일

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돼지고기 보쌈 한 입, 황사먼지야 가라！

안양보쌈

지역내일 2011-04-20

많은 사람들이 시켜먹는 대표적인 배달음식인 보쌈. 기름에 튀기거나 굽지 않아 웰빙 메뉴로도 각광받고 있는 보쌈은 어른 아이 할 것 없이 누구나 좋아하는 우리나라 대표 음식 가운데 하나이다. 보쌈은 고기를 수육형태로 삶기 때문에 몸에 해로운 지방성분이 대부분 제거되는 건강음식이며, 고지방을 그대로 흡수하는 다른 조리법과는 달리 칼로리가 낮아 육류를 가장 건강하게 먹는 방법 중 하나라고 한다. 세계적인 장수지역으로 알려진 일본 오키나와의 장수 비결 중 하나는 바로 삶은 돼지고기를 많은 먹는 것이라는 것. 요즘같이 황사먼지가 심한 계절에는 돼지고기 요리가 더욱 각광받고 있다. 동의보감 탕액편에는 ‘돈육이 수은중독과 광물성약 중독을 치료한다’는 구절이 있다. 돼지고기에 있는 불포화 지방산이 공해물질을 중화하고 몸에 축적된 중금속을 흡착해 배설하는 역할을 한다고 알려지면서 돼지고기 요리를 찾는 사람들이 많아지고 있다.
황사가 유난히 심한 날 찾아간 안양보쌈집. 작고 아담하지만 이곳의 분위기는 막걸리 한잔 할 수 있는 털털한 선술집 같은 분위기가 연상되는 집이다. 매일 돼지고기를 직접 삶는다는 주인의 말처럼 가게문을 여는 시간도 다른 곳보다 늦어 오후가 넘어서야 본격적인 장사가 시작된다. 그렇다고 메뉴가 여럿 있는 것도 아니다. 이 집의 메뉴는 딱 두 가지다. 보쌈과 굴 보쌈. 굴 보쌈은 굴이 나오는 계절에만 맛볼 수 있어 사실 보쌈만 한다고 보면 될 것 같다. 이 집에서 맛보는 보쌈은 국내산 돼지고기에 여러 가지 한약재를 첨가해 돼지고기 특유의 냄새를 제거해 쫄깃하고 담백한 보쌈의 맛을 즐길 수 있다. 적당히 삶아진 고기는 부드럽고 야들야들해 양념한 새우젓이나 김치에 싸서 먹으면 그 맛이 한결 배가된다. 특히 보쌈 맛을 좌우하는 이 집 김치는 매콤하면서도 깊은 맛이 난다. 양념으로 먹는 새우젓 또한 고소하고 달달해 자꾸만 손이 간다.

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