맛과 서비스가 있는 동태내장매운탕의 매력 ‘구보식당’
지역내일
2011-03-15
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덕이동에 위치한 구보식당은 동태내장매운탕 전문점이다. 잡은 즉시 배에서 내장과 몸을 분리해 냉동하는 데서 붙인 선동태, 구보식당은 이 선동태를 독특한 방식으로 해동하여 동태내장매운탕을 끓여낸다. 찬물에 12시간이상 동태를 담가 서서히 해동시키기 때문에 조직이 파괴되지 않아 명태의 살과 내장, 그 고유의 맛이 잘 살아나는게 장점이다.
육수는 멸치와 다시마 북어 무 파를 넣어 끊인다음 여기에 양파 등 야채류를 넣어 2~3시간 더 끊이면 구보식당만의 특유의 육수가 만들어 진다. 또한 푸짐한 알과 고니 간 내장, 머리를 잘라낸 콩나물과 꽃게, 새우, 두부 등은 동태내장매운탕의 주 재료이다.
구보식당 메뉴로 해물동태내장매운탕, 해물동태찜, 갈치조림, 동태내장탕(6,000원), 알탕(8,000원) 등이 있으며, 뚝배기를 제외한 메뉴들은 10%할인(현찰시) 행사중이다.
구보식당 031)913-8686
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