창원 중앙동 오거리에 아우내 순대국밥집이 문을 열었다. 
고기 부산물 유통 15년 경력과 막창집 경영의 노하우를 살려 구수하고 진하게 우려내는 육수가 이집의 맛 자랑. 대표 안상운 씨는 “뼈와 고기를 보는 안목이 남다른 만큼 사골 등 좋은 재료로 정성껏 우려내는 육수가 비법이죠”라며 자신한다.  
밝고 깨끗한 홀과 안이 훤히 들여다뵈는 툭 트인 주방이 신뢰를 더하는 가운데 순대국밥 돼지국밥 내장국밥 살코기국밥 섞어국밥 및 순대전골 순대모듬 수육 등 다양한 메뉴가 준비, 상남동 중앙동 일대 전원상가 성원 덕산 등 주변 오피스텔의 주문이 끊이지 않는다.“점심 손님은 식사 위주로 저녁에는 안주발이 좋아 술손님도 많다"고 한다.
씹는 맛이 아삭한 김치와 깍두기, 삼삼한 나물무침과 조림 등이 새우젓과 소스로 깔끔하게 세팅. 사골 육수 맛이 찐한 순대전골이 끓는 동안 모듬순대와 수육이나 국밥 한 그릇이면 서너 사람 둘러앉아 푸짐하게 즐기고 남는다. 전골은 야채 등 기타 재료가 어우러져 맛을 내는 요리로, 버섯 당근 파 양파 청양초 등에 찰순대 고기순대에 야채순대 또는 불고기순대 중 하나와 내장 머릿고기가 들어간다. “냄비 올리고 시간이 좀 지나면 육수맛과 양념이 적절히 배여 더욱 맛있다”며 전골 맛있게 먹는 법을 귀띔, 매운맛과 덜 매운맛을 선택할 수 있고 육수는 무한리필이라 덧붙인다.

인터뷰 = 아우내 순대국밥 대표 이희자 안상운 부부
순대를 많이 먹어서 일까 안주인 이희자 씨는 곱고 흰 피부에 표정도 참 밝다. “젊어 보이지만 식육점 및 급식소 경력 등 10년 넘게 식당업에 종사해온 자타 공인 베테랑 밥장사”라며 “경험으로 일궈온 실력 및 노하우로 먹을 것을 장만하고 퍼주는 기분이 밥장사의 보람이자 즐거움”이라 말한다. “내게 찝찝한 음식이라면 남도 마찬가지, 고기를 포함한 어떤 식재료든 최상의 것을 골라 요리하고 우리집을 찾는 손님은 최선을 다해 모심.” 이것이 안상운 이희자 부부의 밥집 경영 철학. 식재료부터 조리과정에 있어 나와 내 가족이 먹는 음식이라는 생각으로 임하며 인공 조미료는 쓰지 않는다고 한다.  

박스 = 순대의 효능
순대는 우리나라 대표적인 전통식품으로 어류 곡류 채소류가 골고루 들어있는 완전식품에 가까운 음식. 소장 흡수가 용이한 철분의 훌륭한 공급원이며 고단백 고철분 저지방 저칼로리 저콜레스테롤의 2고(高)3저(低) 건강식이다. 본초강목에 따르면 돼지내장은 납 수은 부자 등 갖가지 독을 풀어주며 건강한 피부에 꼭 필요한 필수지방산인 리놀산 및 비타민 B1 B2 아연 등을 다량 포함. 돼지선지는 빈혈 심장쇠약 두통 어지럼증에, 돼지간은 간기능저하 간염 빈혈 야맹증 시력감퇴에 도움이 된다고 한다(본초신약).
윤영희 리포터 ffdd7777@hanmail.net

영업 : 오전 11시~오후 11시(매월 마지막 일요일 휴무)
       단체주문은 예약
주차 : 공영주차장
위치 : 중앙동오거리가마솥국밥 앞
문의 : 262-7767

위 기사의 법적인 책임과 권한은 내일엘엠씨에 있습니다.
<저작권자 ©내일엘엠씨, 무단 전재 및 재배포 금지>