2010년이 달랑 달력 한 장에 매달렸다. 수많은 날을 보내고 이제 채 보름도 남지 않은 시간. 지나고 보니 손에 잡히는 것은 아쉬움뿐이다. 지난 한 해는 그저 기쁨, 슬픔, 즐거움, 안타까움 등 온갖 감상으로 넘겨진다.
하지만 어떤 순간이었다 한들 지나고 나면 모조리 추억. 이제는 그 추억을 여유롭게 보듬을  때다. 시간은 그리 많지 않다. 고마운 사람들에게 인사를 전하고, 함께 걸어온 길 돌아도 보려면 서둘러야 한다.
그렇다고 좋은 사람들과의 자리를 아무 곳에서나 할 수야 있나. 아쉬움 위로하고 즐거운 마음으로 한 해를 마무리하기는 맛있는 음식 앞이 제격이다.

송년회의 흥을 더욱 돋울 특별한 고기
“어서 오세요. 잘 지내셨어요?” “여기야 여기.” “야, 이게 얼마만이야.”
다른 때보다 유난히 더 왁자지껄한 시기. 한 사람 한 사람 들어설 때마다 저마다 얼굴이 환해진다. 오랜만에 본 친구라면 반가워서, 자주 본 회사동료라면 친숙해서 조금은 들뜬 분위기다.
그렇게 서로의 근황을 물으며, 소소한 일상을 말하며 중간 중간 웃음소리와 함께 이야기는 끊이지 않는다. 송년회, 친구모임, 연말회식 등 저마다 모인 이유는 다르지만 연말 들뜬 분위기는 묘하게 어우러진다.
그렇게 반가움과 고마움으로 가득한 사람들이 모여 앉은 자리. 더 반갑게 이야기하라고, 더 즐거운 자리 마련하라고 맛으로 가득 채운 상이 차려진다. 불당동 두목고기가 차리는 송년회 만찬. 특별한 고기는 자리를 더 흥겹게 한다.

두목고기에서 송년회를 즐기는 세 가지 방법
불당동 두목고기는 특별한 고기가 있는 맛집이다. 고급한우전문점 ‘우보’를 운영하던 조윤진 사장이 고르고 고른 후 합격점을 준 돼지고기의 특별한 맛을 만날 수 있다.
제공되는 고기 메뉴는 두목살, 볼살, 하얀살 3총사. 이는 돼지 한 마리에 200g 정도밖에 안 나오는 한정된 별미부위로 쫄깃한 동시에 담백한 맛으로 입소문이 난 고기다. 그야말로 고기의 ‘두목’이라 할 만한 맛.
더욱이 지글지글 익어가는 고기는 송년회와 어우러져 즐거움을 더욱 돋운다. 특별한 고기가 있는 두목고기와 함께 하면 송년회도 더욱 특별해진다. 

■ 한해를 보내는 아쉬운 마음, 두목살과 함께 담백하게 삼키고 - 한 해를 마무리하며 아쉬운 마음은 누구에게나 남는다. 그 아쉬움을 잘 다스리지 않으면 새롭게 시작되는 새해가 그저 반갑지만은 않을 것. 이럴 때는 두목살 한 점으로 아쉬움을 달래보자. 두목살은 돼지 뒷목 양 옆에 단단하게 잡히는 부분으로 앞다릿살과 갈비사이의 부위. 고기 조직이 굵어서 씹으면 꼬들꼬들하고 고기 맛이 진해 꼬들살이라고 한다. 무엇보다 돼지고기라고 말해주지 않으면 쇠고기라고 해도 속을 정도로 담백한 부위. 두목살 한 점을 씹다 보면 ‘올 한 해는 아쉬웠지만 새롭게 시작되는 2011년은 계획했던 바를 모두 이루리라’는 마음으로 담백하게 아쉬움을 꿀꺽 삼킬 수 있다.

■ 서로를 향한 정, 볼살과 함께 진하게 확인하고 - 한 해를 보내며 남는 것은 언제나 그렇듯 내 주위를 지키고 늘 함께 해주었던 좋은 사람들. 고마움을 전하고 또 전해도 내 마음을 다 표현하지는 못하는 것만 같다. 이럴 때는 잘 구워진 볼살 한 점을 고마운 사람들 접시에 슬쩍 올려주자. 볼살은 흔히 ‘뽈살’이라고 알려져 있는 부위로 관자놀이살이라고도 한다. 스페인에서는 스테이크로 즐기는 별미 부위로 숯불에 구워 입에 넣으면 끈적할 만큼 진한 육즙이 배어 나온다. 쫄깃하고 부드러운 맛이 일품으로 독특한 향으로 코도 즐겁다. 나의 진한 마음 넌지시 일러주기에는 더할 나위 없는 고기다.

■ 새해를 향한 계획, 하얀살과 함께 찰지게 꼭꼭 씹고 - 아쉬움도 달래고 주위 사람들에 대한 마음도 전했다면 이제 남은 것은 다가올 새해를 향한 계획. 큰 포부로 시작한 2010년이건만 지나고 보니 계획은 흐지부지, 남은 것이 없는 듯 느껴진다. 그렇기에 다가오는 새해만큼은 계획을 반드시 이루겠노라 결심할 때는 하얀살을 한 점 먹어보자. 하얀살은 돼지 턱 밑에 불은 부위로 턱밑살이라고도 한다. 연분홍빛?살코기와 하얀 육색이?어우러져 하얀살이라 불리는데 구울수록 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 미식가들의 사랑을 받는다. 그 쫄깃한 살을 새해의 계획과 함께 찰지게 꼭꼭 씹다보면 혹시 모른다. 2011년의 행운마저 쫀득하게 달라붙을 지도….

그리고 마무리…. 뜨끈한 찌개로 속풀이까지
고기 한 점에 술 한 잔, 고기 한 점에 이야기 한 마디, 또 고기 한 점에 정 한 움큼. 그렇게 시간이 어느 정도 지나고 이제 자리를 마무리할 시간, 하지만 두목고기에서는 그냥 일어서면 아쉽다. 두목고기만의 강추메뉴 찌개가 남았기 때문.
두목고기의 김치찌개, 고추장찌개. 청국장은 직접 담근 김치, 고추장, 띄운 청국장으로 끓여내어 그 맛이 다른 음식점과 다르다. 특히 고추장찌개는 직접 담근 고추장에 별미부위 고기로 끓여낸 맛이 한 입 먹고 두 입 먹고 자꾸만 먹고 싶게 한다. 거기에 팔팔 끓는 국물에 넣어 먹는 라면은 직접 맛보기 전에는 설명하기 어렵다.
특별한 고기가 있어, 입맛 다시게 하는 찌개가 있어, 직접 개발한 특제 향신료로 만들어내는 맛깔스러운 반찬이 있어 맛으로 꽉 찬 두목고기에서의 송년회. 이 정도면 올해의 송년회는 충분히 특별하다. 그 안에서라면 2010년 또 하나의 추억도 가능하다.
단, 이 특별함을 누리고 싶다면 미리 예약해서 고기를 선점하는 것이 좋다. 워낙 소량만 생산되는 부위이다 보니 일찍 소진될 수 있기 때문. 게다가 일찍 예약하면 오붓한 공간도 배려 받을 수 있다.
위치 및 예약문의 : 불당동 실개천 기아자동차 옆. 565-9293.
김나영 리포터 naymoon@hanmail.net



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