매서운 바닷바람 이긴 명품 시금치
포항초 요리
지역내일
2011-01-18
포항초 오징어 레몬고추드레싱 샐러드
재료 포항초 120g(약 1/2단), 오징어 1마리, 빨강 파프리카 1/6개, 치커리 잎 약간
레몬고추드레싱 레몬 1/2개, 청양고추 2개, 양파 1/4개, 포도씨유 5큰술, 설탕 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기 1 포항초는 깨끗이 씻어 물기를 턴 뒤, 어리고 연한 잎과 줄기만 고른다. 파프리카는 곱게 채를 썬다. 2 치커리는 씻어 물기를 털고 4cm 길이로 잎을 뜯는다. 3 오징어는 몸통 껍질을 벗기고 격자 모양으로 칼집을 넣은 뒤 너비 2cm, 길이 3cm로 썰어 끓는 물에 데치고 찬물에 건진다. 4 레몬고추드레싱 재료를 전부 믹서에 넣고 곱게 간다. 5 유리 볼에 ①, ②, ③을 전부 넣고 레몬고추드레싱을 곁들이거나 붓는다.
이렇게도 만들어봐요! 마늘 포항초샐러드 포항초는 일반 시금치와 달리 단맛이 강하기 때문에 샐러드에 제격인데, 몸에 좋은 마늘과 포항초는 환상 궁합이다. 마늘 10쪽에 포항초 1/2단을 잘게 썰어 올리브유, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 드레싱으로 만들어 곁들이면 상큼함이 입맛을 돋우기 충분.
포항초 닭볶음밥
재료 포항초 60g(약 1/4단), 닭 넓적다리 살 2장(닭고기 밑간 양념 - 소금·후춧가루·청주·다진 마늘 약간씩), 양파 1/4개, 밥 3공기, 올리브유·식물성기름 약간씩
테리야키소스 진간장 5큰술, 청주·물엿 3큰술씩, 물 2큰술, 저민 생강 3장, 마늘 2쪽
만들기 1 닭고기를 2X2cm 크기로 썬 뒤 분량의 재료로 밑간해 30분간 재어둔다. 2 포항초는 1cm 길이로 썰고, 양파는 1X1cm 크기로 썬다. 3 테리야키소스의 재료를 냄비에 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 졸인 뒤 체에 거른다. 4 팬에 식물성기름을 두르고 닭고기와 양파를 넣은 뒤 닭고기의 겉이 익을 정도로만 볶다가 테리야키소스를 2큰술 넣어 좀더 볶는다. 5 ④에 어느 정도 간이 배면 포항초도 넣어 숨이 죽을 정도로 볶아 접시에 덜어둔다. 6 같은 팬에 올리브유를 두르고 밥을 볶다가 ⑤를 넣고 섞어가며 볶고, 나머지 테리야끼소스를 넣어 간을 맞춘 자투리 채소로 고명을 얹는다.
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재료 포항초 120g(약 1/2단), 오징어 1마리, 빨강 파프리카 1/6개, 치커리 잎 약간
레몬고추드레싱 레몬 1/2개, 청양고추 2개, 양파 1/4개, 포도씨유 5큰술, 설탕 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기 1 포항초는 깨끗이 씻어 물기를 턴 뒤, 어리고 연한 잎과 줄기만 고른다. 파프리카는 곱게 채를 썬다. 2 치커리는 씻어 물기를 털고 4cm 길이로 잎을 뜯는다. 3 오징어는 몸통 껍질을 벗기고 격자 모양으로 칼집을 넣은 뒤 너비 2cm, 길이 3cm로 썰어 끓는 물에 데치고 찬물에 건진다. 4 레몬고추드레싱 재료를 전부 믹서에 넣고 곱게 간다. 5 유리 볼에 ①, ②, ③을 전부 넣고 레몬고추드레싱을 곁들이거나 붓는다.
이렇게도 만들어봐요! 마늘 포항초샐러드 포항초는 일반 시금치와 달리 단맛이 강하기 때문에 샐러드에 제격인데, 몸에 좋은 마늘과 포항초는 환상 궁합이다. 마늘 10쪽에 포항초 1/2단을 잘게 썰어 올리브유, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 드레싱으로 만들어 곁들이면 상큼함이 입맛을 돋우기 충분.
포항초 닭볶음밥
재료 포항초 60g(약 1/4단), 닭 넓적다리 살 2장(닭고기 밑간 양념 - 소금·후춧가루·청주·다진 마늘 약간씩), 양파 1/4개, 밥 3공기, 올리브유·식물성기름 약간씩
테리야키소스 진간장 5큰술, 청주·물엿 3큰술씩, 물 2큰술, 저민 생강 3장, 마늘 2쪽
만들기 1 닭고기를 2X2cm 크기로 썬 뒤 분량의 재료로 밑간해 30분간 재어둔다. 2 포항초는 1cm 길이로 썰고, 양파는 1X1cm 크기로 썬다. 3 테리야키소스의 재료를 냄비에 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 졸인 뒤 체에 거른다. 4 팬에 식물성기름을 두르고 닭고기와 양파를 넣은 뒤 닭고기의 겉이 익을 정도로만 볶다가 테리야키소스를 2큰술 넣어 좀더 볶는다. 5 ④에 어느 정도 간이 배면 포항초도 넣어 숨이 죽을 정도로 볶아 접시에 덜어둔다. 6 같은 팬에 올리브유를 두르고 밥을 볶다가 ⑤를 넣고 섞어가며 볶고, 나머지 테리야끼소스를 넣어 간을 맞춘 자투리 채소로 고명을 얹는다.
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