Q 집에서 원두커피를 맛있게 추출할 수 있는 방법을 알고 싶어요.
A 적정 물 온도는 85~87도_ 원두커피를 맛있게 추출할 수 있는 적정 물 온도는 85~87도다. 온도계 활용이 번거롭다면 팔팔 끓인 물을 2분 정도 식힌 뒤 사용한다고 생각하면 무방하다. 커피 한 잔을 만드는 데 분쇄 커피 10그램, 물 150밀리리터가 적당하다. 계량스푼이 집에 없다면 밥숟가락으로 2스푼 반을 넣어도 괜찮다.

Q 핸드 드립 시 특별히 주의해야 할 점은 무엇인가요?
A 불림 과정은 필수, 물줄기는 끊어지지 않도록_ 커피 가루 전체에 물이 지나는 길을 균일하게 만들기 위해 불림 과정을 거쳐야 한다. 물을 커피가 젖을 정도로 가늘고 성글게, 조금 빠른 속도로 붓는다. 시계 방향으로 안쪽에서 바깥쪽으로 물을 부은 뒤 30~40초 기다리는 게 적절하다. 물줄기는 되도록 끊어지지 않도록 하는 게 좋다.
Q 커피를 연하게 마시는 타입인데, 물을 더 많이 넣어야 하나요?
A 추출한 커피에 뜨거운 물을 섞어 마시는 게 좋아_ 집에서 자주 하는 실수가 커피를 연하게 마신다고 커피 양을 너무 적게하거나, 물을 지나치게 많이 부어 추출하는 것이다. 하지만 적정량이 넘는 물로 오래 추출하면 커피의 쓴맛이 살아나 맛이 떨어진다는 사실. 추출한 커피에 뜨거운 물을 섞어 마시는 게 현명하다.

Q 커피메이커를 사용하면 커피 맛이 떨어지나요?
A 물 가득 넣고 무작정 기다리는 건 금물커피메이커 역시 불림 과정을 거친 뒤 물을 내려야 한다. 커피메이커에 커피를 넣고 뜨거운 물을 살짝 부은 뒤(불림 과정) 커피메이커의 스위치를 켜 커피를 내린다. 이때 주의할 점은 커피메이커 물통에 있는 물이 다 내려오도록 기다리지 말라는 것. 물이 적정량 떨어지면 추출을 멈추는 게 현명하다.
Q 원두커피도 유통기한이 있나요?
A 로스팅 한 뒤 10일 이내에 먹어야_ 커피의 향미를 제대로 즐기고 싶다면 로스팅 한 뒤 10일 이내에 먹는 게 좋다. 번거롭더라도 소량으로 자주 구입하는 게 좋은 것도 이 때문이다.
통상적으로 로스팅 한 뒤 3~4일째 추출하는 게 제일 맛있다. 커피의 맛과 향을 오래가게 하기 위해선 냉장·냉동 보관은 피해야 한다.

Q 더치커피를 집에서 제대로 즐기는 방법이 궁금해요.
A 뜨겁게 마시고 싶다면 중탕으로 데워야진하게 즐기고 싶다면 원액 상태로 마셔도 무방하다. 물이나 우유에 희석해 아이스커피로 마셔도 색다른 맛을 느낄 수 있어 좋다. 얼음을 넣어 녹을 때까지 기다린 뒤 마시는 것도 추천할만한 방법이다. 물론 더치커피를 뜨겁게 마셔도 된다. 단 주의할 점은 중탕으로 데워야 한다는 것.


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