따뜻한 국물이 절로 생각나는 계절이다. 더욱이 요즘처럼 술자리가 많은 시기에는 숙취해소를 위해 해장국을 찾는 경우가 많다.
해장국 중에서도 특히 복국은 숙취해소에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 하지만 복요리는 서민들이 즐기기에는 부담이 있다. 복국도 다른 해장국에 비해 비싼 편이다.
그런데 이런 복요리를 저렴하게 먹을 수 있는 곳이 생겼다. 서부역 삼거리에 지난 1일 문을 연 ‘따미와 복국’(이경하 대표)이 바로 그곳이다.
‘따미와 복국’은 복요리의 대중화를 위한 천안요리직업전문학교(대표 박문수) 직영의 프랜차이즈점이다.
이경하 대표는 15년 전부터 음식점을 해왔다. 이 대표는 “한식전문점을 운영하다가 다른 품목을 해보고자 천안요리직업전문학교에서 요리를 배우고 있었는데 박문수 대표가 ‘따미와 푸드시스템’이라는 외식컨설팅프랜차이즈회사를 설립하여 복요리의 대중화와 레시피의 규격화를 이루는 것을 보고 체인점을 개설하게 되었다”고 한다.
‘따미와 복국’은 비싼 복과 해장국의 새로운 조합을 일구어 맛있으면서도 저렴한 복 해장국을 손님들이 즐길 수 있도록 했다. 이것은 박문수 대표가 개발한 해물육수농축액이 있어 가능하다. 저렴한 가격으로 박리다매를 통해 이익창출이 가능하기 때문이다.

시원하고 담백한 해물육수의 맛, 해물육수농축액
해물육수농축액은 천안요리직업전문학교에서 박문수 대표가 1년여 기간 동안 실험조리하고 연구한 끝에 탄생한 것이다. 복어와 각종 해물, 한약재, 웰빙 식자재 등 무려 25가지가 들어간 농축액이다. 해물을 이용한 요리에는 모두 어울리는 만능 육수농축액으로 깔끔하고 시원하고 담백한 해물육수의 맛을 낸다.
육수를 끓이는 복잡하고 힘든 조리과정을 생각하면 좁은 주방에서 손쉽게 사용 가능한 "해물육수농축액"은 투자대비 효율성이 매우 높다고 할 수 있다. 특히 천연보존료인 자몽종자추출물을 사용해서 상온에서 1년 이상 보관이 가능하다.

얼큰, 시원한 복 해장국(7000원)
콩나물, 무, 청량고추, 미나리, 팽이버섯 등 재료와 복을 해물육수와 함께 뚝배기에 끓여 내놓는다. 복은 국산 금밀 복을 사용하는데 이경하 대표가 직접 구입한다. 국물이 얼큰하면서도 속을 시원하게 풀어준다. 복과 야채를 와사비 장에 찍어 먹고 국물에 밥을 말아 먹는데 단숨에 한 그릇을 비우게 된다.

맑고 깨끗한 복 지리(7000원)
국물 맛이 복 전문점의 맛과 비교해도 손색이 없다. 맑은 국물이 입에 감기는데 깊은 산사의 약수처럼 입안을 개운하게 하면서 속을 시원하고 깨끗하게 씻어주는 느낌이다. 뛰어난 맛의 복 지리를 저렴하게 먹을 수 있는 것은 행운이다.

사치를 부리다, 황제복국(1만8000원)
뚝배기에 싱싱한 전복, 대하, 은행, 낙지, 밀복과 버섯을 비롯한 각종 야채와 해물육수로 끓여낸 황제복국은 가격도 가격이지만 맛에서도 사치를 부리고 싶을 때 권하는 메뉴이다. 한 그릇이면 지쳐 늘어져 있던 몸을 깨우는데 부족함이 없다.

시원, 깔끔한 송이복칼국수(7000원)
맑은 국물에 새우, 미더덕, 바지락과 함께 송이버섯과 금밀복을 넣고 칼국수와 함께 끓여 나온 송이복칼국수는 현재 특허출원상태의 ‘따미와 복국’만의 자랑이다.

그 외에도 홍삼 복 불고기와 복 아구찜, 복 매운탕 등이 있어 단체회식으로도 손색이 없는 메뉴구성이다.
이경하 대표는 “큰 욕심 없이 손님들에게 맛있는 음식을 저렴하게 제공하여 찾아준 모든 고객들이 맛과 가격에서 만족해하는 것을 보면 덩달아 기분이 좋다”며 “더욱 좋은 음식을 적절한 가격에 제공할 수 있도록 노력하겠다”고 했다.
위치 및 문의 : 성정동에서 서부역 들어가는 삼거리초입 오른 편. 041-578-4275
조명옥 리포터 mojo7102hanmail.net


복어의 효능
복어의 일반 성분은 수분과 단백질이다. 타우린, 리신, 알라닌, 글리신 등의 각종 아미노산이 풍부해서 담백하고 독특한 맛을 낸다. 칼로리는 적고 단백질과 무기질, 비타민이 풍부해하고 유지방이 전혀 없어 고혈압, 당뇨병, 신경통 등 성인병 예방에 좋으며 간장 해독작용이나 숙취제거 알코올중독 예방에 탁월한 효과가 있다. 몸이 따뜻하게 되고 혈액순환에 좋으며 근육의 경화를 방지하고, 혈액을 맑게 하여 피부를 아름답게 하는 효과가 있다.

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