지난여름 다이어트에 실패했다면 이번 기사에 주목해보길. 선선한 바람이 불어
운동하기에 제격인 요즘, 살 빼기에 도전해보는 것은 어떨까? 단 지방은 쏘~옥 빼고 단백질은
풍부한 다이어트의 필수 식품 ‘닭 가슴살’과 함께 말이다. 한데 퍽퍽해서 먹기 힘들다고
지레 거부하고 있지는 않은지. 닭 가슴살, 맛있고 날씬하게 먹는 방법을 소개한다.
진행 심정민 리포터 request0863@naver.com 사진 박경섭 요리 스타일링 이수연

닭 가슴살 우동샐러드
재료 닭 가슴살·우동 200g씩, 양배추·적양배추100g씩, 깻잎 10장, 당근 150g, 소금 1/2작은술, 생강술 1큰술, 대파 1대  드레싱  간장 70ml, 발사믹 식초 50ml, 꿀 2큰술, 설탕·레몬즙 1큰술씩, 올리브오일 3큰술, 통깨 약간
만들기 짾 닭 가슴살은 냄비에 넣고 찬물을 약간 부은 다음 소금, 생강술, 대파를 넣고 충분히 익힌 다음 식으면 결대로 가늘게 찢는다. 짿 우동은 끓는 물에 넣어 면이 풀어지면 체에 건진 뒤 얼음물에 헹궈 물기를 뺀다. 쨁 양배추, 적양배추, 당근을 채썰어 찬물에 20분간 담갔다가 물기를 완전히 제거하고 깻잎은 돌돌 말아 채썬다. 쨂 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다. 냉장고에 차갑게 보관한 뒤 사용하면 더 좋다. 쨃 접시에 ③의 채소와 ①의 닭 가슴살을 둘러 담고 접시 중앙에 우동을 얹은 뒤 드레싱을 곁들여 낸다.  

닭 가슴살 월남쌈
재료 닭 가슴살 200g, 노랑 파프리카·빨강 파프리카·오이 1개씩, 깻잎·라이스페이퍼 10장씩, 대파 1대, 생강술 1큰술, 소금 1/2 작은술 소스  피시소스 3큰술, 식초 1큰술, 레몬 슬라이스 1장, 청양고추 1개, 파인애플 즙 2큰술
만들기 짾 냄비에 닭 가슴살과 찬물, 소금, 생강술, 대파를 넣고 충분히 익힌 다음 식으면 막대 모양으로 길게 썬다. 짿 파프리카는 5cm 길이로 썰고, 오이는 껍질을 돌려 깎아 5cm 길이로 썬다. 쨁 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 5초 정도 담갔다가 도마에 올리고, 깻잎을 펼친 뒤 파프리카, 오이, 닭 가슴살 순으로 올려 돌돌 만다. 쨂 분량의 소스를 모두 섞고 청양고추를 섞어 소스를 만든다. 쨃 말아놓은 월남쌈에 소스를 곁들여 낸다.


닭 가슴살 모닝샌드위치
재료 닭 가슴살(통조림) 1개, 모닝롤 8개, 오이 1/3개, 양파 30g, 옥수수 통조림 4큰술, 소금·후춧가루·버터 약간씩, 하프 마요네즈 2큰술, 치커리 10줄기 
만들기 짾 닭 가슴살 통조림은 액상 양념을 체에 걸러 물기가 빠지면 가늘게 찢는다. 짿 양파와 오이는 곱게 다져 소금에 15분간 절인 뒤 숨이 죽으면 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 꼭 짠다. 쨁 옥수수도 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 끼얹어 불순물을 제거하고 물기를 뺀다. 쨂 넓은 볼에 준비한 재료를 넣고 분량의 마요네즈로 버무린 뒤 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 쨃 모닝롤은 옆면에 칼집을 넣어 반 가른다. 이때 0.5cm 남겨둔다. 빵 옆면에 버터를 고루 바르고 치커리를 얹은 다음, ④의 재료를 채워 넣는다.



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