새콤달콤한 냉면과 연한 돼지갈비의 맛

 한국 사람들이 가장 즐겨 찾는 외식 메뉴는 무엇일까? 오래 생각해 볼 것도 없이 음식점 수가 말해주듯 고기집일 것이다. 그 중에서도 삼겹살과 돼지갈비는 맛과 가격면에서 가장 부담 없이 먹게 되는 대중음식. 보통 고기를 먹은 후에 마무리로 냉면 한 그릇씩 먹게 되는데 고기도 맛있고 냉면 또한 잘하는 곳은 없을까? 정발산동 국민은행 건너편에 새로 문을 열고 고기와 냉면 두 가지 맛을 모두 사로잡은 “설악칡냉면불봐갈비”를 찾아가 봤다.

9천원으로 고기와 밥 냉면을 한꺼번에
 “설악칡냉면불봐갈비”는 무엇보다 저렴한 가격에 배부르게 고기와 냉면을 즐길 수 있는 곳. 특히 점심특선으로 9천원에 고기와 공기밥 냉면을 모두 맛볼 수 있다. 이를 ‘불봐정식’이라하는데 3시까지 2인 이상 돼지갈비나 삼겹살 또는 소불고기를 주문하면 공기밥과 냉면을 추가, 풀코스로 즐길 수 있다. 이곳 장승혁 대표는 “낮에는 주로 주부님들 모임이 많아요. 그분들이 식사도 하고 얘기도 나누면서 편안히 쉴 수 있도록 메뉴를 구성했다.”며 그래서인지 주로 낮에 먹었던 손님들이 저녁때 가족이나 다른 일행들과 다시 찾는다고 소개한다.
고기도 고기지만 이곳의 주 메뉴는 칡냉면. 평양냉면 함흥냉면은 물론 다양한 냉면을 섭렵하며 연구, 10년 이상의 경력을 쌓아온 장 대표는 칡즙으로 반죽한 쫄깃쫄깃한 면발과 푸짐한 야채, 달콤새콤한 맛이 잘 어우러진 시원한 육수로 개운하고 감칠맛 나는 칡냉면을 만들고 있다. “육수를 먹어보면 단맛을 내는게 설탕인지 과일 때문인지 금세 아시더라고요. 심지어 무슨 과일이 들어갔는지 아는 분들도 있어요.” 장 대표는 제철 과일을 이용해 육수를 끓여내고 다른 곳보다는 조금 더 큰 그릇에 냉면을 담아 한 끼 식사로도 충분하게 했다.
“설악칡냉면불봐갈비”의 또 다른 자랑은 간장게장이다. 기본메뉴의 상차림에도 들어가지만 간장게장 정식을 따로 준비해 저렴한 가격으로 부담 없이 먹을 수 있다. 장 대표가 직접 담그는 간장게장은 짜지도 않고 삼삼해 밥도둑이자 최고의 찬거리로 그만이다. 기본적인 상차림에는 간장게장을 비롯해 양상추샐러드 계란찜 파무침 등 10여가지 반찬으로 이루어져 보기만 해도 배가 부르다. “요즘 야채가격이 많이 올라 반찬수를 줄이는 곳도 있지만 한국 사람은 기본적으로 푸짐해야 만족도가 높은 것 같아요.” 그래서 장 대표는 간장게장 뿐 아니라 다른 밑반찬을 개발하기 위해 고심 중이며 또 언제 어느 손님에게나 항상 일정한 맛을 유지하기 위해 신경을 많이 쓰고 있다고.     
냉면이나 간장게장 돼지갈비는 포장해 구입하는 손님들도 많다. 장 대표는 맛이 없으면 돈을 받지 않겠다는 각오로 음식을 준비하는 만큼 자부심을 갖고 있기도 하다.

돼지갈비 6천원 오픈행사가 쭉
 “설악칡냉면불봐갈비”의 갈비맛은 숙성 과정에 있다. 장 대표는 사과 배 키위 등을 이용해 직접 양념 소스를 개발, 이틀 정도 재어 놓은 후 연하고 적당히 부드러운 이곳만의 특색 있는 갈비를 내놓는다. 
“설악칡냉면불봐갈비”에서는 이런 돼지갈비 맛을 파격적인 할인가격에 맛볼 수 있다. 현재 오픈행사로 9월 30일까지 200g당 9천원인 돼지갈비를 6천원에 마음껏 포식할 수 있는 기회를 마련한 것. 손님들로 붐벼 기다리기도 하지만 식사 시간대를 피한다면 편안하게 제대로 고기와 냉면을 음미할 수 있을 것 같다.
냉면은 원래 북한의 전통 음식이자 찬바람 불면 먹는 겨울 음식이었다고 한다. 동치미 육수도 겨울철 음식이고 과일이 귀하던 시절 햇과일이 나오면 바로 딴 신선한 과일로 냉면을 만들었기 때문이다. 그러나 하우스 재배의 발달과 냉장시설이 잘 되어 있는 요즘엔 냉면은 대표적인 여름 음식으로 각인됐다. 선선한 바람이 불기 시작하는 지금 고소하고 달달한 고기를 즐긴 후 제 철 과일이 들어간 새콤달콤매콤한 냉면을 먹어보는 것도 별미일 것 같다.

***메뉴
◇점심특선(3시까지) 불봐정식 2인이상
-돼지갈비+공기밥+냉면  9000원
-소불고기+공기밥+냉면  9000원
-삼겹살+공기밥+냉면  9000원
◇국내산 삼겹살(200g)  9000원 
◇국내산 돼지갈비(200g)  9000원
◇호주산 소막창(200g)  13,000원 
◇국내산 꽃등심(200g)  22,000원
◇물냉면  6000원 
◇비빔냉면  6000원 
◇회냉면  7000원
◇간장게장정식  7000원 
◇갈비탕  7000원 
◇육개장  6000원
문의 031-925-8292
김가형 리포터 wyna-k@hanmail.net

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