면
환절기에 필요한 비타민 밥상
과일로 만든 일품 브런치 요리
여름에서 가을로 넘어가는 이맘때면 일교차로 감기가 기승을 부린다. 이때 필요한 건 면역력을 높여주는 비타민 밥상! 여기 풍성한 과일로 차린 아침 식탁을 소개한다. 메인 요리부터 서브, 음료까지… 과일만 있으면 만드는 일품요리.
문영애 리포터 happymoon30@naver.com 사진 김재윤 실장 요리·스타일링 형님(ST.형님) 어시스트 수영(ST.형님)
오렌지시림프파스타＋블루베리타르트＋수박스무디
오렌지시림프파스타
재료 오렌지 1개, 새우 6마리, 양파 1/3개, 푸실리 파스타 면 200g, 샐러드채소(겨자 잎·치커리 등) 3장, 올리브오일 약간, 소스(간장 4큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 맛술 1큰술, 참기름·다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기 짾 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 도려내고, 양파는 얇게 링 모양으로 썰어 찬물에 담근다. 짿 새우는 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 데쳐 머리와 껍질, 내장을 제거한다. 파스타 면도 끓는 물에 삶아 올리브오일에 버무린다. 쨁 샐러드 채소는 먹기 좋은 크기로 자르고, 소스 재료를 한데 넣고 잘 섞는다. 쨂 볼에 준비한 모든 재료와 ③의 소스를 넣고 버무린 뒤 접시에 담아 낸다.

블루베리 타르트
재료 블루베리 30g, 식빵 3장, 설탕·꿀 1큰술씩, 물 1/2컵, 로즈메리·슈가파우더 약간씩
만들기 짾 냄비에 블루베리와 설탕, 꿀, 물을 넣고 형태가 사라질 때까지 졸인다. 짿 식빵은 밀대로 얇게 밀어 머핀 틀에 담아 180℃로 예열한 오븐에 약 20분간 구워 타르트를 만든다. 쨁 타르트에 ①을 담고 로즈메리와 슈가파우더로 장식한다.

수박 스무디
재료 수박 300g, 우유 1컵, 꿀·레몬즙 1작은술씩
만들기 짾 수박은 과육만 굵직하게 썬다. 짿 믹서에 수박과 우유를 넣고 곱게 간다. 쨁 ②에 꿀과 레몬즙을 넣고 잘 섞는다.





파인볶음밥＋복숭아샐러드＋포도주스
파인볶음밥
재료 파인애플 과육 70g, 닭 가슴살 1조각(150g), 양파ㆍ청피망ㆍ홍피망 1/2개씩, 마늘 3쪽, 밥 2공기, 올리브오일 약간, 양념(굴소스 2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간씩)
만들기 짾 파인애플과 닭 가슴살, 양파, 피망은 사방 1.5cm 크기로 썬다. 마늘은 슬라이스한다. 짿 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞는다. 쨁 달군 팬에 올리브오일을 둘러 ①의 마늘을 볶다가 향이 올라오면 준비한 닭 가슴살을 넣고 볶는다. 쨂 닭 가슴살이 거의 익으면 양파와 피망을 넣고 볶다가 밥과 파인애플, ②의 양념을 넣고 볶아준다.
복숭아샐러드
재료 복숭아 1개, 샐러드 채소(치커리ㆍ겨자 잎ㆍ적치커리 등) 3장, 양파ㆍ레몬 1/3개씩, 드레싱(플레인 요거트 1개, 레몬즙ㆍ올리브오일 2큰술씩, 허브 가루 약간)
만들기 짾 복숭아는 깨끗이 씻어 씨를 도려내고 껍질째 먹기 좋은 크기로 썬다. 짿 샐러드 채소는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 얇게 링 모양으로 썰어 찬물에 담근다. 레몬은 슬라이스한 뒤 4등분한다. 쨁 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 잘 섞는다. 쨂 접시에 ①과 ②의 재료를 모두 담고 ③의 드레싱을 끼얹어 낸다.

포도주스
재료 포도 300g, 물 300ml, 꿀 1큰술
만들기 짾 포도를 송이송이 따서 식촛물에 담가 깨끗이 씻는다. 짿 냄비에 분량의 포도와 물을 넣고 중간 불에서 포도가 뭉글해질 때까지 끓인다. 쨁 ②를 체에 걸러 즙만 남기고 알갱이는 버린다. 쨂 ③에 꿀을 넣고 잘 섞는다.



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