빙수(氷水) 열전   레드빈
얼음눈꽃과 오디가 만났을 때

신세계 백화점 7층 푸드코트 중앙에 자리잡고 있는 레드빈(대표 배인숙). 이곳의 빙수는 압구정동 모 백화점 빙수에 버금가는 맛으로 일년 내내 분당 용인 빙수 마니아들의 사랑을 한 몸에 받고 있다. 레드빈 빙수의 특징은 눈꽃처럼 고운 얼음가루와 국내산 팥을 직접 삶아 쓰는 단팥. 충북 제천에서 계약 재배한 팥만으로 단팥죽을 쑬 정도로 재료에 대한 고집이 남다르다. 
빙수의 원조격이라 할 수 있는 밀크빙수와 함께 최근 베스트메뉴로 떠오르고 있는 것은 작년 6월에 새롭게 선보인 ‘오디빙수’. 이름만 들어도 건강해질 것 같은 오디빙수는 눈꽃처럼 고운 얼음가루 위에 메이플시럽에 재운 오디와 보랏빛 천연소스가 얹혀져 먹기에 아까울 만큼 예쁘다. 시지 않고 달콤한 오디 맛 때문에 건강을 생각하는 노년층은 물론 아이들에게도 인기 있는 메뉴.
빙수에 빠질 수 없는 찰떡 역시 여느 집 빙수와 차원이 다르다. 매일 아침 사장 인숙 씨가 분당의 떡집에 들러 떡을 가져오는데 100% 국내산 찹쌀만으로 만들어 맛이 쫄깃하고 몇 번 씹지 않아도 매끈하게 잘 넘어간다. 과일빙수에 들어가는 시럽 역시 색소를 쓰지 않고 딸기와 복분자를 숙성시켜 예쁜 빛깔을 내게 한다.
빙수의 생명이라 할 수 있는 얼음의 위생에도 철저를 기한다. 정기적인 위생검사를 통과한 얼음공장에서 가져온 얼음을 깨끗한 물에 다시 헹궈 위생봉투에 담은 후 냉동고에 보관한다. 인숙 씨는 “얼음의 탄력을 살리기 위해 냉동고에 넣어 2~3일 넣어 숙성시킨 후 사용하는 것이 얼음결을 살리는 비결”이라고 귀띔한다.
홍정아 리포터 tojounga@hanmail.net

Tip  오디빙수와 밀크빙수 외에도 과일빙수 과일팥빙수 커피빙수 녹차빙수 등이 있으며 웰빙 단팥죽 역시 찾는 이가 많다.
쌀쌀한 계절에 레드빈을 찾는 단골손님에게는 빙수로 차가워진 속을 달래주는 따끈한 ‘쥐눈이콩차’를 서비스하기도 한다. 유기농 콩을 볶아 우려낸 구수한 차 맛이 일품.
오디빙수 6천원, 과일빙수 녹차팥빙수 커피팥빙수 밀크 팥빙수 과일팥빙수 단팥죽 각 5500원. 영업시간은 오전 11시 30분 ~ 오후 10시까지.



빙수(氷水) 열전   즐거운 집
분당 여학생들을 사로잡은 바로 그 맛

수내동 양지마을의 대명상가가 세반상가이던 시절부터 15년째 팥빙수를 팔고 있는 ‘즐거운 집’(대표 박연숙). 분당고 출신 여학생들이 졸업 후 아기를 안고 다시 들를 만큼 전통이 깊다.
이곳 빙수는 생과일과 단팥의 맛을 부족함 없이 푸짐하게 즐길 수 있는 것이 특징. 요리용 투명한 계량컵에 얼음과 단팥, 생과일, 시리얼, 연유, 시럽, 떡, 바닐라 아이스크림을 듬뿍 담아준다.
괴일빙수와 커피빙수 녹차빙수 등이 따로 있긴 하지만 이곳에서는 ‘대 자’ ‘중 자’ ‘소 자’로 주문을 하는 것이 보통. 생과일의 신선함과 단팥의 달콤함을 함께 즐길 수 있는 과일팥빙수를 먹는 손님이 압도적으로 많기 때문이다.
계절에 따라 빙수에 올라가는 과일도 다른데 요즘 같은 여름철엔 바나나 키위 수박 등 제철과일과  후르츠 칵테일을 많이 쓴다.
사장 박연숙 씨는 “싸고 푸짐해서 그런지 주변 학교 학생 손님이 특히 많고 주말이면 가족 손님들도 아이들을 데리고 많이 찾는다”면서 “세반상가 빙수를 먹으면 추억을 먹는 것 같다는 얘기들을 많이 한다”고 전했다.
제빙기를 갖춰놓고 얼음도 직접 얼려 쓴다. 전날 정수된 물을 얼려 냉동고에 넣어 단단하게 만들었다가 다음날 빙수를 만든다.
얼음을 갈 때도 노하우가 따로 있다. 단단한 얼음을 최대한 곱게 갈아 부드러움을 느끼게 하는 것이 포인트. 가끔 성긴 얼음을 원하는 남자손님에게는 거칠게 얼음을 갈아 빙수를 내기도 한다고. 
홍정아 리포터

Tip  떡집에서 인절미를 받아다가 매장에서 직접 썰고 고소한 콩가루를 노랗게 묻혀 빙수에 올린다. 사각으로 자그맣게 썬 떡은 따로 별도 포장해 판매한다. 작은 상자는 500원, 큰 상자는 천 원씩이다.
과일팥빙수 대 9천원, 중 6천원, 소 5천원 씩인데 소 자 하나만 시켜도 두 사람이 먹기에 넉넉한 양이다. 아이 둘이 있는 4인 가족도 중 자 하나면 충분하다.
위치는 양지마을 홈플러스 익스프레스가 있는 대명상가 지하 1층 식당가, 영업시간 오전 11시~오후 8시까지.

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