여기서 잠깐, 아무리 오리고기라고 해도 숯불에 직접 구워먹는 것은 해롭다. 숯불 직화구이는 숯 냄새가 배어 맛있다고 하지만, 숯이 불완전 연소되며 발생하는 연기와 그을음 냄새가 고기에 밴 것일 뿐. 그래서 숯불직화구이는 몸보신이 아니라 오히려 오염물질을 먹는 것이나 다름없다. 숯이 타면서 발생되는 연기 속에 일산화탄소와 발암물질이 다량 함유되어 있기 때문이다.
각설하고, 종가집오리돌구이집 김명숙 사장은 종가집오리요리에 대한 자부심이 상당하다. 일산에 본점이 있는 프랜차이즈 3호 식당인데, 본점의 경우 주말에는 예약이 밀려 일반손님을 받지 못할 정도로 인기라는 것. 김 사장은 본점 사장과 친구라 10년 동안 지켜보다가 자신감을 가지고 안산에 문을 열었다. 김 사장의 추천메뉴는 생오리돌구이로스 세트. 3~4명 정도 먹을 수 있는 양으로 3만5천원에 생오리로스구이와 김말이볶음밥 냉면, 오리탕까지 나오는 경제적인 메뉴다.

쫄깃한 오리고기맛 살려
고기 굽는 동안 아궁이 앞쪽 자리에 앉은 사람은 뜨겁기 때문에 비켜나 앉는 불편함은 감수할 것. 직원이 직접 와서 고기를 익혀주기 때문에 달리 손 대지는 않아도 된다.
달아오른 돌구이판에 오리고기와 단호박 양파 등이 익어가는 모습이 무척 탐스러우면서(?) 먹음직스럽다. 어떤 고기든 신선하지 않으면 좋은 맛이 안 나는 법. 이 집은 미리 썰려있는 고기가 아니라 생오리를 가져와 직접 썰어서 요리에 사용하기 때문에 고기 유통단계와 시간을 줄여 더욱 신선하고 위생적이다. 또 소고기 돼지고기보다 기름지지 않은 오리고기지만 고기가 익으면서 흘러나오는 기름기나 물기는 구이판 한 귀퉁이에 있는 구멍으로 빠져나가게 해 고기의 참맛을 살렸다.마침내 고기가 익었다. 원적외선 효과로 속까지 골고루 잘 익은 오리고기를 한 점 입에 넣고 씹는데 잡냄새 없이 부드러우면서도 쫄깃하고 담백한 맛이 일품이다. 이집 오리로스는 신선한 고기를 가져와 한약재로 밑간을 하기 때문에 잡냄새가 나지 않는단다. 그래선지 처음에는 양이 많다 싶었던 고기도 어느 샌가 줄어들었다. 반찬으로 나온 고추장아찌 오이피클 백김치 동치미 야채샐러드 등이 입맛을 더욱 깔끔하게 만들어주어 고기를 더 많이 먹게 하는지 모르겠다. 밑반찬에는 화학조미료를 일절 사용하지 않는다.

새콤 달콤 매콤한 ‘빨간 냉면’도 일품
오리로스구이를 다 먹으면 구이판에 밥과 야채를 섞어 김말이볶음밥을 만들어주는데 이것도 일품이다. 미리 볶아온 야채와 김, 밥 2공기를 섞어서 만든 이 볶음밥은 기름기가 거의 없어 느끼하지 않고 보기에도 맛깔스럽다. 볶음밥을 한입 먹고 종가집오리돌구이만의 비법으로 만든 ‘빨간 냉면’ 국물을 한입 떠먹으면  “어, 이거 참 맛있는데...” 하는 말이 절로 나온다. 빨간 냉면은 국물이 빨간색인 칡냉면인데 달콤, 새콤, 매콤한 국물에 쫄깃한 면발이 어우러져 그냥 먹어도 맛있다.
이쯤 되면 배도 어지간히 부르지만 종가탕(오리탕)도 안 먹어볼 수 없다. 오리뼈를 너댓시간 고아서 그 국물에 야채와 오리고기 들깨가루를 넣은 탕이다. 요리에 일가견이 있는 내 친구는 이 집 오리탕을 한입 먹고선 “야, 이거 정말 잘 끓였네. 잡내도 없고 맛있어.”했다. 오리탕까지 한그릇 자~알 먹고 나니 온몸 구석구석부터 에너지가 솟아나는 느낌이다.

메뉴로는 생오리로스(2만8000원) 생오리주물럭(2만8천원) 오리훈제(3만원),오리탕(5000원) 칡냉면(5000원) 등이 있다. 초지동 마트자통차매매단지 1층에 있다.

종가집오리돌구이 031-413-5289

박순태 리포터 atasi22@yahoo.co.kr

위 기사의 법적인 책임과 권한은 내일엘엠씨에 있습니다.
<저작권자 ©내일엘엠씨, 무단 전재 및 재배포 금지>