전원 속에서 즐기는 웰빙식 ‘성석골’
참나무 장작으로 초벌구이한 명품 바비큐
지역내일
2009-01-11
성석동 고양자동차검사소 언덕너머 고봉산자락에는 도심에서 벗어나 전원풍경을 바라보며 외식을 즐길 수 있는 풍치 좋은 음식점이 많은 곳. 그 중에서도 지난 해 문을 연 생고기 바비큐 전문점 ‘성석골’은 고기 맛 좋고 분위기 좋은 곳으로 단골이 많은 집이다.
청사초롱이 먼저 반기는 입구를 지나면 고봉산 자락의 풍경이 그대로 뜰이 되는 이 곳, 실내로 들어서면 통나무로 이은 높은 천정과 넉넉한 공간이 고기집이라기보다는 카페나 팬션같은 분위기를 풍긴다.
“고기 맛이 좋아야 한다는 것은 기본이고 맛도 좋고 이왕이면 분위기 좋은 곳에서 품격 있게 식사를 즐기고 싶어 하는 고객들을 위해 전원주택처럼 아늑하고 편한 외식장소, 다시 찾고 싶은 곳으로 기억되고 싶다”는 박병선 대표. 특히 테이블 사이가 넓어 어린 아이들을 데리고 온 가족이나 회사의 단체 회식, 여성들의 모임장소로도 안성맞춤이다.
6시간 구워내 참나무의 훈제향이 그대로
고봉산 숲에서 뿜어져 나오는 신선한 공기와 산이 주는 푸근함에 둘러싸여 휴양림에 온 듯한 착각을 일으키는 성석골. 분위기도 최고지만 무엇보다 육질 좋은 최고등급의 돼지고기 목삼겹 그대로의 맛을 제대로 맛볼 수 있다는 것이 이 집의 가장 큰 장점이다.
“최근 경기침체로 쇠고기 외식보다는 돼지고기를 찾는 고객들이 많은데, 돼지고기라고 다 똑같은 돼지고기가 아니다”라는 박병선 대표. 성석골에서는 항생제 기준치 안전검사 등 엄격한 심사를 거친 경기도 인증 목삼겹 만을 고집한다고.
또 하나, 고기 본래의 맛을 그대로 맛볼 수 있도록 양념하지 않은 생고기를 하루 전 숙성시켜 참나무 장작에 초벌구이 해 상에 올린다. 박 대표는 “보통 고기에 양념을 하면 질이 어떤지 잘 모르고 넘어갈 수 있지만 생고기 그대로 손님상에 올릴 수 있다는 것은 그만큼 고기질에 자신이 있다는 것”이라고 한다.
이렇게 엄선한 최상급 돼지고기 목삼겹은 하루 전 숙성시키는데 이는 육질이 너무 마르지 않고 적당한 수분을 함유해 가장 맛있는 상태로 만들기 위한 과정이다. 숙성과정을 거친 2~2.5kg정도의 통고기는 최소한의 밑간만 해서 통째로 참나무 장작구이통에서 6시간동안 은은하게 구워낸다. 가장 맛있는 바비큐를 만들기 위한 연구 끝에 직접 만들었다는 구이통 안에서 낮은 불에 장시간 구워낸 바비큐는 기름기는 쏙 빠지고 참나무 훈제 향이 그대로 배어 부드럽고 담백한 맛이 일품이다.
연초 가족모임을 위해 성석골을 찾았다는 후곡마을 김성숙 씨는 “얇게 썬 고기를 참나무 숯에 구워 먹는 것과는 비교할 수 없는 맛”이라며 특히 훈제를 즐기지 않던 가족들도 이 집의 바비큐는 은은한 참나무 향이 배인 부드럽고 쫄깃한 바비큐 특유의 맛에 푹 빠져 단골이 됐다고. 성석골에서는 목삼겹 뿐 아니라 닭이나 유황오리 등도 차별화된 맛을 즐길 수 있다.
100% 국산 콩으로 직접 띄운 청국장 정식 인기
참나무 장작 삼겹살 바비큐 못지않은 성석골의 인기메뉴는 청국장 정식. 농협에서 수매한 최상급 100% 국산 콩으로 직접 띄운 청국장은, 재래 방식을 개선해 이틀 정도의 짧은 시간 안에 알맞게 숙성시켜 청국장 특유의 냄새를 최소화했다. 오래 숙성시키는 재래방식은 맛은 좋으나 냄새가 많이 나는 편. 성석골의 청국장은 본래의 구수한 맛은 그대로 살리고 특유의 냄새는 덜해 누구나 즐길 수 있는 메뉴로 개발했다. 박병선 대표는 “최근 중국산 멜라민 파동으로 건강한 먹거리에 더 민감해진 고객들에게 성석골 청국장 정식은 마음 놓고 먹을 수 있는 건강 웰빙식으로 자신한다”고. 청국장 정식에 곁들여 나오는 5~6가지의 나물도 모두 국산재료만을 사용할 뿐 아니라 사용하는 야채는 모두 텃밭에서 직접 길러 손님상에 내놓는다고 한다. 건강 웰빙식에 관심이 높아지면서 바비큐 뿐 아니라 식사메뉴인 청국장 정식을 먹기 위해 일부러 찾는 고객들도 많다. 생고기 바비큐 손님에게는 청국장이 무료 서비스되며 후식으로 잔치국수와 양푼이 비빔밥도 준비되어 있다.
여름에는 시원하고 겨울에는 따뜻한 통나무집 성석골. 요즘처럼 추운 겨울철에는 참나무 장작향이 은은한 실내에서 즐기는 멋도 좋고, 봄·여름이면 나무그늘 아래서 즐기는 바비큐도 최고 인기. 야외 바비큐 장의 색다른 분위기는 가족이나 직장 동료들과의 회식을 즐기기에 안성맞춤이다. 봄이 오면 넓은 야외에서 가볍게 산책을 즐기거나 토끼 등 아이들이 좋아하는 동물들도 있어 보다 여유롭게 가족 외식을 즐길 수 있는데다, 족구장 시설도 갖춰져 있어 직장 회식이나 단체모임 후 간단한 운동도 즐길 수 있다.
최상의 돼지고기를 부담 없이 푸짐하게 즐길 수 있는 곳, 도심을 벗어나 편안한 분위기에서 가족끼리 직장동료끼리 추억을 만들 곳 어디 없을까? 생고기 바비큐 전문점 성석골이 바로 그런 곳이다. 주차공간도 넉넉하고 단체예약을 위한 대형 룸도 있어 회식에 안성맞춤, 명절 당일만 쉰다.
문의 031-976-0072
이난숙 리포터 success62@hanmail.net
Copyright ⓒThe Naeil News. All rights reserved.
청사초롱이 먼저 반기는 입구를 지나면 고봉산 자락의 풍경이 그대로 뜰이 되는 이 곳, 실내로 들어서면 통나무로 이은 높은 천정과 넉넉한 공간이 고기집이라기보다는 카페나 팬션같은 분위기를 풍긴다.
“고기 맛이 좋아야 한다는 것은 기본이고 맛도 좋고 이왕이면 분위기 좋은 곳에서 품격 있게 식사를 즐기고 싶어 하는 고객들을 위해 전원주택처럼 아늑하고 편한 외식장소, 다시 찾고 싶은 곳으로 기억되고 싶다”는 박병선 대표. 특히 테이블 사이가 넓어 어린 아이들을 데리고 온 가족이나 회사의 단체 회식, 여성들의 모임장소로도 안성맞춤이다.
6시간 구워내 참나무의 훈제향이 그대로
고봉산 숲에서 뿜어져 나오는 신선한 공기와 산이 주는 푸근함에 둘러싸여 휴양림에 온 듯한 착각을 일으키는 성석골. 분위기도 최고지만 무엇보다 육질 좋은 최고등급의 돼지고기 목삼겹 그대로의 맛을 제대로 맛볼 수 있다는 것이 이 집의 가장 큰 장점이다.
“최근 경기침체로 쇠고기 외식보다는 돼지고기를 찾는 고객들이 많은데, 돼지고기라고 다 똑같은 돼지고기가 아니다”라는 박병선 대표. 성석골에서는 항생제 기준치 안전검사 등 엄격한 심사를 거친 경기도 인증 목삼겹 만을 고집한다고.
또 하나, 고기 본래의 맛을 그대로 맛볼 수 있도록 양념하지 않은 생고기를 하루 전 숙성시켜 참나무 장작에 초벌구이 해 상에 올린다. 박 대표는 “보통 고기에 양념을 하면 질이 어떤지 잘 모르고 넘어갈 수 있지만 생고기 그대로 손님상에 올릴 수 있다는 것은 그만큼 고기질에 자신이 있다는 것”이라고 한다.
이렇게 엄선한 최상급 돼지고기 목삼겹은 하루 전 숙성시키는데 이는 육질이 너무 마르지 않고 적당한 수분을 함유해 가장 맛있는 상태로 만들기 위한 과정이다. 숙성과정을 거친 2~2.5kg정도의 통고기는 최소한의 밑간만 해서 통째로 참나무 장작구이통에서 6시간동안 은은하게 구워낸다. 가장 맛있는 바비큐를 만들기 위한 연구 끝에 직접 만들었다는 구이통 안에서 낮은 불에 장시간 구워낸 바비큐는 기름기는 쏙 빠지고 참나무 훈제 향이 그대로 배어 부드럽고 담백한 맛이 일품이다.
연초 가족모임을 위해 성석골을 찾았다는 후곡마을 김성숙 씨는 “얇게 썬 고기를 참나무 숯에 구워 먹는 것과는 비교할 수 없는 맛”이라며 특히 훈제를 즐기지 않던 가족들도 이 집의 바비큐는 은은한 참나무 향이 배인 부드럽고 쫄깃한 바비큐 특유의 맛에 푹 빠져 단골이 됐다고. 성석골에서는 목삼겹 뿐 아니라 닭이나 유황오리 등도 차별화된 맛을 즐길 수 있다.
100% 국산 콩으로 직접 띄운 청국장 정식 인기
참나무 장작 삼겹살 바비큐 못지않은 성석골의 인기메뉴는 청국장 정식. 농협에서 수매한 최상급 100% 국산 콩으로 직접 띄운 청국장은, 재래 방식을 개선해 이틀 정도의 짧은 시간 안에 알맞게 숙성시켜 청국장 특유의 냄새를 최소화했다. 오래 숙성시키는 재래방식은 맛은 좋으나 냄새가 많이 나는 편. 성석골의 청국장은 본래의 구수한 맛은 그대로 살리고 특유의 냄새는 덜해 누구나 즐길 수 있는 메뉴로 개발했다. 박병선 대표는 “최근 중국산 멜라민 파동으로 건강한 먹거리에 더 민감해진 고객들에게 성석골 청국장 정식은 마음 놓고 먹을 수 있는 건강 웰빙식으로 자신한다”고. 청국장 정식에 곁들여 나오는 5~6가지의 나물도 모두 국산재료만을 사용할 뿐 아니라 사용하는 야채는 모두 텃밭에서 직접 길러 손님상에 내놓는다고 한다. 건강 웰빙식에 관심이 높아지면서 바비큐 뿐 아니라 식사메뉴인 청국장 정식을 먹기 위해 일부러 찾는 고객들도 많다. 생고기 바비큐 손님에게는 청국장이 무료 서비스되며 후식으로 잔치국수와 양푼이 비빔밥도 준비되어 있다.
여름에는 시원하고 겨울에는 따뜻한 통나무집 성석골. 요즘처럼 추운 겨울철에는 참나무 장작향이 은은한 실내에서 즐기는 멋도 좋고, 봄·여름이면 나무그늘 아래서 즐기는 바비큐도 최고 인기. 야외 바비큐 장의 색다른 분위기는 가족이나 직장 동료들과의 회식을 즐기기에 안성맞춤이다. 봄이 오면 넓은 야외에서 가볍게 산책을 즐기거나 토끼 등 아이들이 좋아하는 동물들도 있어 보다 여유롭게 가족 외식을 즐길 수 있는데다, 족구장 시설도 갖춰져 있어 직장 회식이나 단체모임 후 간단한 운동도 즐길 수 있다.
최상의 돼지고기를 부담 없이 푸짐하게 즐길 수 있는 곳, 도심을 벗어나 편안한 분위기에서 가족끼리 직장동료끼리 추억을 만들 곳 어디 없을까? 생고기 바비큐 전문점 성석골이 바로 그런 곳이다. 주차공간도 넉넉하고 단체예약을 위한 대형 룸도 있어 회식에 안성맞춤, 명절 당일만 쉰다.
문의 031-976-0072
이난숙 리포터 success62@hanmail.net
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