요리이야기
닭꼬치
지역내일
2008-09-29
(수정 2008-09-29 오후 3:08:44)
단백질이 많은 닭가슴살은 근육의 생장과 두뇌활동을 촉진시켜 줍니다. 닭가슴살에는 근육의 성장에 도움이 되고 두뇌성장을 도와주며, 세포조직의 생성 및 각종 질병을 예방해 줍니다. 또한 섬유질이 가늘고 연하여 소화흡수가 잘되며 다른 육류에 비해 칼로리가 낮아 노인, 어린이, 회복기 환자에게 매우좋은 식품입니다. 육류에 비해 단백질이 높고 지방이 낮아 소화가 잘돼 많은 영양을 필요로 하는 임산부에게 훌륭한 영양식으로 닭을 고아 미역과 함께 끓이게 되면 산후회복식으로 좋습니다.
근육성장을 위해서는 닭가슴살이 매우좋고 성장기 아이들이나 아름다운 몸매와 식사조절을 원하는 사람에게는 더욱더 좋은 음식이지요 닭고기는 지방층과 살고기가 분리되어 있는 특징으로 인해, 원치 않는 지방은 섭취하지 않고, 피트니스에 필요한 단백질을 충분히 제공해줍니다.
닭꼬치 재료 : 닭가슴살300g, 대파2줄, 꼬지10개, 통마늘10알 소스 : 간장반컵, 다싯물반컵, 설탕1/4컵, 청주1/4컵, 맛술1/4컵, 물엿3큰술
1. 닭가슴살은 먹기좋은 크기로 잘라서 준비해둔다.
2. 대파는 가슴살과 비슷한 길이로 잘라서 준비해둔다.
3. 마늘은 끓는물에 6분정도 삶아서 찬물에 담갔다가 식혀서 준비해둔다.
4. 소스는 냄비에 한번 끓여서 준비해둔다.
5. 꼬지는 물에 담가두었다가 닭가슴살, 대파,마늘순으로 꿰어서 직화로 먼저 익혀준다.
6. 초벌구이를 해준후 소스를 발라가면서 앞뒤로 구워주는데 이때 소스를 반복해서 발라주면 속으로 양념이 베어서 더욱 맛이 좋다.
※ 소스를 발라가면서 굽기가 어렵다면 꼬지에 꿰어둔 재료를 소스에 담갔다 구워주어도 좋다.
다싯물만들기 : 다시마손바닥반쪽 크기 1장 찬물3컵에 넣고 끓여주시면 됩니다.
청주 : 비린맛이나 잡내제거에 매우 좋아요.
맛술 : 청주에 비해 단맛과 윤기를 더해줍니다.
자료제공: 춘천 여성인력개발센터 243-6474 Copyright ⓒThe Naeil News. All rights reserved.
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